书名：酒店财务管理（*2版）（21世纪高职高专规划教材·酒店管理系列）  
定价：34.8  
ISBN：9787300251387  
作者：主编 章勇刚 副主编 杨国强  
版次：2  
出版时间：2018-01  


本书从财务管理的各业务环节出发，全面、系统地介绍了酒店财务管理的内容，在结构设计上采用模块—项目编排方式，包括九个模块：酒店财务管理基础知识、财务部日常业务基本程序与标准、酒店筹资管理、酒店投资管理、酒店营运资金管理、酒店收入管理及成本控制、酒店固定资产管理、酒店财务预算管理、酒店财务分析。本书注重理论与实践的结合，根据酒店 业发展需要及完成岗位实际工作任务所需要的知识、能力、素质要求选取教学内容。在编写过程中，编者与行业企业合作，进行基于工作过程的课程开发与设计，充分体现了职业性、实践性和开放性的要求，为学生未来的可持续发展奠定了良好的基础。  


章勇刚，男，1979年生，管理学硕士，讲师，主讲饭店财务管理，饭店收益管理、信息系统课程，在旅游论坛、经济管理、消费经济等核心刊物发表研究文章近20篇，主持厅级课题2项，参与6项，具有饭店星评员、前厅考评员资格，获得国际饭店业房屋总监资格证书，曾担任四星*饭店财务经理、总经理助理等职。 杨国强，财务管理硕士，讲师，主讲饭店财务管理，饭店市场营销，长期担任国际饭店业职业经理人，主管饭店培训，财务管理工作。饭店星评员，获得国际饭店业财务总监资格证书。  



模块一 酒店财务管理基础知识  

项目一 认识酒店财务部  

项目二 酒店财务管理组织与财务关系  

项目三 酒店财务管理职能与目标  

项目四 酒店财务管理环境  

项目五 资金时间价值及其应用  



模块二 财务部日常业务基本程序与标准  

项目一 会计部日常业务操作程序与规范  

项目二 成本控制部业务操作程序与标准  



模块三 酒店筹资管理  

项目一 酒店筹资基本知识  

项目二 酒店筹资分析  

项目三 酒店筹资渠道与方式  

项目四 酒店筹资结构优化与风险控制  



模块四 酒店投资管理  

项目一 酒店投资概述  

项目二 酒店投资额的确定  

项目三 酒店投资的现金流量分析  

项目四 酒店投资决策评价指标分析  

项目五 风险投资决策  

项目六 特殊情况下的项目投资决策  



模块五 酒店营运资金管理  

项目一 酒店现金的日常管理程序及标准  

项目二 酒店*佳现金持有量计算  

项目三 酒店应收账款管理  

项目四 酒店存货管理  

项目五 酒店资金营运能力分析  



模块六 酒店收入管理及成本控制  

项目一 酒店产品价格确定及收入控制  

项目二 酒店成本费用控制程序及标准  

项目三 酒店采购流程及采购控制程序与标准  

项目四 酒店税收计算与管理  

项目五 酒店利润分配与酒店盈亏平衡分析  

项目六 酒店收益管理  



模块七 酒店固定资产管理  

项目一 酒店固定资产种类及日常管理程序与标准  

项目二 酒店固定资产报废与更新程序及标准  

项目三 酒店固定资产折旧管理  



模块八 酒店财务预算管理  

项目一 酒店预算的组织与编制程序  

项目二 酒店预算编制  

项目三 酒店预算管理的执行与控制  



模块九 酒店财务分析  

项目一 酒店经营安全程度评价  

项目二 酒店财务分析指标及其计算  

项目三 酒店财务综合分析法及其局限性  


 
酒店财务部属于酒店的决策系统，是酒店实行全面经营管理和经济核算的重要职能部门，担负着酒店的经济效益核算、财产物资管理、财务预算管理和为总经理的管理决策提供科学依据、充当参谋的重任。在管理上实行财务总监负责制。其主要任务是：协助总经理根据董事会的要求编制年、季、月经营财务计划和三年、五年规划;正确、及时地核算和监管酒店的财务状况、经济活动和经营成果，为管理当局提供准确可靠的财务会计信息；加强计划预算管理，认真编制财务预算；加强经济核算，做好各项控制工作，节约费用，降低成本，多创利润；做好对采购工作的管理;加强财务分析，考核各项经济指标的执行情况，反映经营管理状况，总结经验，发现问题，促进酒店改善经营管理；筹集和积累资金;合理分配、运用资金，并争取较大的经济效益；坚持会计监督，贯彻财经制度，维护财经纪律，保护酒店的财产和利益。