书名：磷脂酶与疾病和健康（现代食品科学学术著作丛书）  
定价：198.0  
ISBN：9787518445998  

本书系统阐述了磷脂酶与疾病和健康的关系，本书共分四篇、二十三章，分别详细阐述了磷脂酶在生物学上与疾病和健康的关系的研究进展，磷脂酶A，磷脂酶C和磷脂酶D的内容。

 第一部分由四章组成，讨论了磷脂酶的一般性质。第二至第四部分阐述了不同类别的磷脂酶最具特征性的形式。第二部分由七章组成，涵盖了磷脂酶A在不同病理生理条件下的作用和功能。磷脂酶A水解膜磷脂产生前列腺素、血栓素类、白三烯、花生四烯酸氧化代谢产物以及血小板活化因子等物质生物合成的所需底物这一现象一直是该领域研究的热点。另外，一些磷脂酶A的水解产物也可以作为激活细胞内信号转导通路的分子。

第三部分由九章组成，重点介绍了磷脂酶C，其被认为在跨膜信号转导中起着核心作用。第一个在信号转导通路中起关键作用的信号激活磷脂酶是磷脂酰肌醇特异性磷脂酶C（PI-PLC）。PI-PLC水解磷脂酰肌醇4，5-二磷酸产生两个第二信使分子，即二酰甘油和肌醇1，4，5-三磷酸，随后它们可通过激活各种形式的蛋白激酶C酶和动员细胞内储存的钙离子来调节一系列不同的细胞功能。

第四部分用三章的内容介绍了存在于多种不同细胞的磷脂酶D。磷脂酶D最初在植物体中被发现，而大约30年前Kanfer和他的同事们在哺乳动物细胞中发现了第一个PLD，其可水解膜磷脂产生磷脂酸并释放游离的极性头基团。虽然磷脂酸是甘油脂代谢的中心，但其也被认为是一种参与多种细胞过程的重要脂质信号分子，其中包括囊泡运输、细胞骨架组织以及细胞生长、增殖和存活。这部分内容较短，但磷脂酶D的特殊性质也可通过阅读本书的第一部分进一步了解。