温馨提醒：太秋甜柿，无需放软，收到削皮即食。
秋天是丰收的季节，也是各种好吃的水果成熟的时候。此时，如果要问哪一款水果更讨喜，我想说柿子。提起柿子，人们总能想到“事事如意”，寓意吉祥美好。但是，普通柿子的单宁成分高，吃起来会涩感。饮食方面也有很多禁忌，比如空腹不宜食用等。不过，有一款柿子颠覆了传统柿子的形象，这几年在市面上逐渐开始流行，一般的超市还是不多见。这款与众不同的柿子就是太秋甜柿。在大家的印象里，成熟的柿子都是红的，只有红柿子才甜蜜可食。太秋甜柿还泛着青，能吃吗？会不会涩？
大约一个月甚至更早，市面上就有红红的柿子在卖了。这种早采柿子的口感和品质，很多时候差强人意。
太秋甜柿刚开始颜色泛青又脆又甜，到了后期，颜色会变黄变橙，口感也会软一些，但依旧那么甜蜜，每一口都是甜甜的幸福感。
太秋甜柿是从外国引进，经过多年培育而成的优良品种。
▲2018年，亚洲果蔬产业博览组委会授予太秋甜柿“中国最受关注的水果品种10强”荣誉理想状态的太秋甜柿，风味独特多元，兼具苹果的脆、梨的多汁和哈密瓜的香甜。太秋甜柿吃法简单，削皮直接吃。或者切片，横切口感更好哦！
目前，浙江种植太秋甜柿的并不特别多，因为太秋甜柿的引种相对复杂，很多地方不适宜种植。要么树长不大，要么长大不结果。另外，从种植到收获需要好几年，时间成本高，以及中间的种植风险也比较大。
前年，方哥来到浙江嘉兴新塍。这里有家生态农场，种植的太秋甜柿，名气很大。来之前，我们办公室的同事们试吃了三款太秋，最后比较发现，还是这家更好吃，所以决定来探个究竟。
农场主马建军，见面第一件事就是请大家吃柿子。水分足，脆甜，香气好，吃过之后口中回味，毫无涩感。挑剔的摄影师裘裘，平时不太喜欢吃水果，也一连吃了好几块。
▲马建军
▲马建军在给方哥讲解柿子树的不同
马建军说，在嘉兴当地，他家的太秋甜柿确实与众不同：1.品种。他家的柿子树是太秋甜柿的第6代（很多人种植的还是第4代或第5代），品种比较完美，结出的柿子更符合太秋甜柿的品质特点。
2.气候。当地的气候比较适合太秋甜柿的种植。
3.土壤。他家的柿子园，在种植前进行了土壤改良，土质健康肥沃。▲土壤上保留杂草，夏天保湿抗高温，冬天可以保暖
4.种植技术。这些年，他一直在向农科院专家请教，自己摸索进步，现在他也算是当地的种植高手了。他说，这些荣誉里，他最看重的还是“万向奖”。2021年，乡亲们的果园因为种植技术等原因，几乎0收成。在他的帮助下，2022年，乡亲们的果园丰收了，每亩果园收成2万多元，乡亲们开心了，他也很开心。
▲万向奖
虽然马建军是91年出生的，但是在当地，很多乡亲都把他当成水果种植专家，一有问题就来请教。11年前，他放弃在上海创业，来到这里成为一名“农民”，马建军说：“这条路应该是走对了！”小贴士：
目前柿子刚上市，我们的柿子自然成熟，不用任何催熟。
我们会根据不同成熟度采摘，后期成熟度更高，口感会软一点，目前又甜又脆。
