宽茶窄酒｜“沏龙珠”勐库大雪山生普洱 2020年一大口龙珠茶

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宽茶窄酒｜“沏龙珠”勐库大雪山生普

一大口龙珠茶 2020年

如何随时随地喝一泡好茶？

从去年开始，我们有了一个新的子品牌：宽茶窄酒。精选好茶好酒，分享给喜欢的人。

一年多来，在默默无闻中也渐渐建立了自己的体系，同时守着初心。为大家精选了不少茶叶，关于选茶这件事，我们定下了几个原则：

1.不做过度包装。买椟还珠的事情，我们不做。这也就意味着，茶叶最大的礼品市场，我们主动放弃了。我们只为喝茶的人选茶。

2. 原产地选货。如果不深入到原产地，我们不确认是否可以保证找到一手的货源。

3.信息量足够大的标签。在这方面，我学习了威士忌酒的标签形态，看标签，一目了然。其中包括：详细到行政自然村的产地、东经北纬坐标、产地海拔、茶叶品种、具体树龄、制作时间、如果是压饼，还有编号，最重要的，还有我们的品鉴笔记。从风味，香型，口感上做准确描述。在品鉴词汇上，我借鉴了西方对葡萄酒与威士忌的形容语言，并没有用中国式的空泛讲意境的大词儿，尽量清晰准确。

4.不做入门级别的茶，尽管入门级别的茶销售量可能是最大的。我们只做性价比高的好茶。

这一年来，我们走南闯北，去了很多茶叶原产地，选了不少有趣的茶。茶中自有一套完整的语言系统，但是许多人摸不到脉络，我们试图用更清晰的表达方式将其表达完整。

在今年，我们还是想着应该做一款更方便易携，简单适口的茶，最后我们选择了做一款普洱龙珠。并且有了一个新的名字“沏龙珠”，致敬一下童年的漫画经典。

龙珠，不算是新鲜事物。自古普洱为了运输方便，从茶马古道进入内地，于是压成茶砖，茶饼，茶坨。龙珠不是压制而成，而是手工团成，一般而言，龙珠的选料更精。

我们今年选的这款茶的原料来自大雪山。

对于一个普洱茶爱好者，“大雪山”应该不陌生。但很多人对于大雪山这个产地都会有点概念不明，大雪山究竟是一座山？还是像冰岛那样的一个村？是行政地名？还是地理景观地名？

临沧大产区的三个金字招牌，冰岛、昔归、大雪山，前两个坐标清楚，但是“大雪山”这个概念，对于没有去过产地的人来说的确有些抽象。它首先不是从行政区域划分的角度存在的，而是约定俗成的一种民间叫法；其次，普洱茶产区一共有三座大雪山，都位于临沧境内，分别是“勐库大雪山”、“邦东大雪山”和“永德大雪山”，三个产区有着迥异的气候风土差异，古茶树茶园的风格走向很不一样，从原料的角度来说，“勐库大雪山” 要远远优于其他两个，如果你碰到一款没有前缀的大雪山，还是需要一探究竟的。

今年，我们为需要为“沏龙珠”系列选择一款适合入门品饮，又要有好的口感体验，需要在新茶阶段就有比较优秀的甜度和花果香的原料，还要性价比高。班章太烈、冰岛太贵、曼峨的苦不是谁都能接受、易武和景迈的韵也是需要阶梯型进级才可以体会的，想要各全其美，实在是难。斟酌之下，我们最终定了 2020年份的早春“勐库大雪山”作为“沏龙珠”系列的第一款原料。

勐库大雪山，也叫做“邦马大雪山”，是位于双江县与耿马县交界处的邦马大雪山的主峰，古茶树群落分布在海拔2200——2750米之间的山腰处，是普洱茶产区目前已发现的海拔最高、密度最大的古茶树群落，茶山植被多样，年平均气温偏低的基础上温差大，使得茶内涵物质比例均衡，茶内质好。

龙珠做好之后，已经批量存放了三个月的时间。韵味已经出来了，减少了口感的青涩，多了一些馥郁。

从包装上，我们选择了一款小铁罐，很精致，大小长短类似装雪茄的铁皮桶，可以放在包里，甚至放在衣兜里。每一枚龙珠的重量是6克，刚好是一泡茶的重量，每一罐是7枚，对应着“沏龙珠”的名字。

对于龙珠茶的冲泡，如果讲究，自然有讲究的方法，如果简单也有简单的节奏。

如果是在办公室或者家里，有一些基础的泡茶工具，比如有一个盖碗，公道杯，以及喝茶的小杯子，就按照正常手法泡茶即可，前几道出汤需要较快，一般而言，这款茶会越来越呈现出一种带有甜味的花香，味道很清晰，干净，优雅。

也有简便的喝法，如果是出差在路上，在酒店，或者在餐厅，取一个较大的容器，浸泡一会，将茶汤分到其他杯子里即可。切记不要长久在一个容器里闷泡，会有明显的苦涩味。

所以从场景上，这是一款轻松的茶，可以随身携带，如果在餐厅用餐，信不过普通餐厅的普通茶，掏出一颗，也方便。

虽然简单，确是精心挑选，龙珠的水果香型非常凸显，浓郁而厚实，是成熟到极致的山楂果和海棠果的香气，伴随着雪梨、鲜桃和白杏的气息，是剩下的果实拼织成的一场八月的圣诞派对；茶汤的润滑度和细腻度都很优秀，结构感好，喉韵舒畅而美好；有着出色的后期转化潜质，经年后，果香转化成蜜汁，芬芳焕发风韵，滚滚柔情、滴滴难舍。