鹽的療癒奇蹟

The Salt Fix: Why the Experts Got It All Wrong-and How Eating More Might Save Your Life

作者： 詹姆士．迪尼科蘭托尼奧  

原文作者： James DiNicolantonio

譯者： 陳莉淋

出版社：柿子文化  

出版日期：2024/09/16

語言：繁體中文

規格：320頁 / 17 x 23 x 1.6 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版

出版地：中国台湾

（页面参数仅供参考，具体以实物为准）

內容簡介

足量的鹽對你的健康很重要！

可以扭轉肥胖，改善睡眠，預防心臟病、腎臟病、糖尿病……

小心！無鹽、低鈉飲食——

可能加速老化、使人容易疲倦、無法抵抗感染、加重慢性疾病風險……

徹底顛覆你過去幾十年來的認知，

完全展示從全無鹽到足量攝取鹽分後，身體健康的變化！

高踞心臟病、高血壓類暢銷榜

心血管研究科學家檢閱了超過500篇研究報告，

發現身體需要的鹽跟你想的不一樣！

＊我等了二十多年，終於等到它問世了！—陳俊旭 / 自然醫學博士

＊閱讀這本書，讓我重新認識了鹽的價值。—撒景賢 /「酮好」社團創辦人

＊這真的是你這輩子得看的一本書！—張誠徽 / 「亞當老師說生酮」版主

＊你可能會很驚訝，你可能需要更多的鹽攝取來治療腎病；你可能需要更多的鹽來治療腸道發炎；你可能需要更多的鹽來提升免疫，抵抗感染……—陳世修（Martyn） / 臉書社團「了解生酮飲食-以及你無法成功減肥的真相」版主

＊幾十年來，醫師和醫學一直建議我們降低鹽的攝取量，但在這本經過充分研究且令人驚訝的書中，解釋了為什麼這個看似消息靈通的建議，事實上是錯誤的！—勞勃．沃爾夫（Robb Wolf），暢銷書《控制飲食》作者

「健康的低鹽飲食」其實是一場騙局，因為……

◆低鹽可能導致你每進食一克就吸收兩倍的脂肪。

◆低鹽使人疲倦並容易有睡眠問題。

◆低鹽將使身體無法抵抗感染，如皮膚、淋巴器官（淋巴結、脾臟、胸腺）或敗血症。

◆當一個人只攝取少量的膳食鹽時，幫助身體保留鹽分的荷爾蒙會被大量釋放。這些荷蒙也會增加脂肪的吸收。

◆「好脂肪」的活動在執行低鹽飲食時會減少，低鹽飲食可能會降低我們的基礎代謝率，並且可能加速老化。

◆可能會加重心臟疾病風險的多種副作用，如心跳速率增加、腎功能受損和腎上腺功能不全、甲狀腺機能低下。

◆鹽分不足會使你的身體更難啟動戰或逃的反應，以應對生理上的壓力情況，諸如腸胃感染、流血、中風或心臟病發。

◆低鹽飲食不論對男性還是女性來說，都像是天然的避孕藥，會導致性欲降低；懷孕的可能性降低、動物幼崽尺寸與嬰兒體重減少。母親孕期少鹽後，會影響胎兒，孩子容易在長大後罹患重大慢性病，如高血壓或腎臟疾病。

吃鹽，跟你想的不一樣！

＊攝取足量的鹽可以改善你的睡眠、精力和精神集中度、生育能力和性能力。它甚至可以預防常見的慢性疾病，包括心臟病。

＊增加鹽的攝取量，實際上可以幫助我們扭轉肥胖的趨勢，並阻止第二型糖尿病。

＊日本、法國和南韓是全球三個冠狀動脈心臟病死亡率较低的國家，他們的飲食常攝取高鹽含量。

＊低鹽飲食有可能會導致體重增加，並透過慢慢地耗盡儲存的能量，使得我們變得更加久坐不動。

＊地中海飲食（Mediterranean diet）是現在被廣泛建議的飲食模式，它被視為一種對心臟健康有益的飲食，但其實含鹽量相當高（想想沙丁魚、鯷魚、橄欖、酸豆、陳年起司、湯、貝類和山羊奶）。

＊獲得足夠的鹽也可以幫助你擺脫對糖的渴望，並且維持體內液體的適當平衡，這將有助於代謝功能的適當運作。

＊近年來，高血壓、心臟病盛行率仍高，但鹽的攝取量並沒有增加，而人們卻越吃越多的糖！

＊不接受鹽的替代品。有時候，因為醫師建議而避免吃鹽的人會轉而尋求鹽的替代品。但是許多鹽的替代品含有鉀和氯而不是氯化鈉，而腎臟有問題的人們通常難以處理或排除過多的氯化鉀。

＊只要一茶匙的鹽就能增進你的精力。由於血液循環的增加，它為你提供了更強烈的「幫浦」。

你對鹽的渴望在生物學上是完全正常的，

就如同對水的渴求一般……

★完整說解鹽與重大慢性疾病的關係

‧焦慮、過胖、不孕、甲狀腺腫大、高血壓、糖尿病、腎臟疾病……竟是鹽吃太少了！

‧即使是血壓高的人群，也有一半絲毫不受鹽的影響。

‧其實，慢性病罹患率的提高與鹽消耗量的增加並不同步，即使有，也是成反比。

★破解長年來人們對鹽的健康迷思

‧醫學界早就知道，腎臟可以排除大量的鹽，遠遠超出我們一天正常的攝取量。

‧低鹽飲食增加了心臟和動脈的整體壓力，因此也增加了高血壓與心臟衰竭的風險。

★教你如何用鹽把健康吃回來

‧絕大多數人其實並不需要特別限制鹽的攝取，對大多數人來說，更多的鹽對我們的營養是有利的。

‧提供了吃鹽的方法，並提供了革命性的五步計畫，用於重新校準你自身體內的鹽恆溫器，以實現您獨特的理想鹽攝入量。

是時候擺脫了低鹽教條了，

正確攝取鹽分才是你的健康之道！

作者簡介

詹姆士．迪尼科蘭托尼奧（James DiNicolantonio）

詹姆士．迪尼科蘭托尼奧是一名藥學博士，他是密蘇里州堪薩斯城聖盧克中美洲心臟研究所的心血管研究科學家和藥學博士。他在健康與營養方面是一位受人尊敬且國際知名的科學家和專家，替衛生政策做出了廣泛的貢獻。他在醫學期刊上發表了兩百多篇科學論文。

詹姆士．迪尼科蘭托尼奧博士在加拿大參議院就肥胖的驅使因素以及精製碳水化合物和糖對人們健康造成的有害影響作證。他在《紐約時報》、《富比士》和《美國新聞與世界報導》等雜誌上發表了許多與營養有關、備受關注的文章。

他擔任與英國心血管學會合作出版的《BMJ Open Heart》期刊的副主編；他也是其他幾本醫學期刊編輯顧問委員會的成員，包括《Progress in Cardiovascular Diseases》、《Journal of Insulin Resistance》和《International Journal of Clinical Pharmacology and Toxicology》。

目錄

好評推薦

前言 不要害怕鹽罐

第一章 多吃鹽難道不會造成高血壓？

沒有證據顯示低鹽可以預防高血壓

低鹽飲食會增加心跳率升高的風險

建議大眾少鹽飲食其實並不正確

吃鹽要訣 可能表示需要更多鹽的症狀

第二章 我們帶著鹽分而生存

血液中的生命起源和演化

所有動物的生存機制

史前靈長類動物飲食鹽含量不低

早期人類食用水生動植物

我們是仰賴高鹽飲食而演化的？

人類一直需要鹽

鹽使動物們充滿性欲和渴望交配

吃鹽要訣 運動前及運動中攝取適當鹽分

第三章 被妖魔化的鹽

十六世紀的歐洲人每天攝取約四十克的鹽

一個既古老又不正確的想法

惡名招彰的大米飲食法

背黑鍋的鹽

限鹽的幕後推手

奉行低鹽指南的經過

鹽的攝取增加，血壓實際降低

忽略限鹽可能造成的危害

有害的糖

糖才是慢性病的禍首

吃鹽要訣 懷孕或哺乳期婦女需要更多的鹽

第四章 真正導致心臟病的原因

鹽與血壓的關聯

為什麼我們會相信這個謊言那麼久呢？

攝取大量鹽分卻幾乎不存在高血壓的人們？

低鹽如何造成高血壓流行

吃鹽要訣 腎臟病患者需要更多的鹽來維護健康

第五章 我們內在是挨餓的狀態

鹽分的真相

更多鹽可以幫助消除對糖的渴望

吃鹽要訣 實施低碳飲食者的鹽分攝取

第六章 利用鹽來消除對糖的成癮

吃鹽會成癮嗎？

當鹽變成一種調味料

低鹽飲食的黑暗面

從生到死：我們的鹽恆溫器如何受到破壞

低鹽引發的焦慮

低鹽攝取量如何使糖變得更容易令人上癮

吃鹽要訣 讓鹽做為你運動的燃料

第七章 你到底需要多少鹽呢？

我們到底真正需要多少鹽？

你可能需要更多鹽以預防脫水

你可能需要更多鹽來幫助緩解休克（燒燙傷、創傷和出血）

你可能需要更多鹽以應對低鈉濃度

當你流汗時，可能需要更多鹽

運動前及運動中攝取更多的鹽

在懷孕或哺乳期可能需要更多鹽

為了能量與肌肉健康，你可能需要更多鹽

當高糖飲食導致鹽分流失時，你需要更多鹽

你可能需要更多鹽來治療腎臟病

如果你有發炎性腸道疾病，可能需要更多鹽

攝取低碳水化合物飲食的時候，可能需要更多鹽

你可能需要更多鹽以預防缺碘

你可能需要更多鹽來對抗感染

吃鹽要訣 如何吃正確的鹹味食物？

第八章 改變對鹽的看法：給身體真正需要的東西

第1步：先針對內部飢餓做檢驗

第2步：用真正的鹽取代簡單的糖

第3步：專注於原形、鹹味的食物

第4步：添加天然的高營養鹽

流行的鹽的營養成分比較

第5步：讓鹽做為你運動的燃料

後記 歡迎鹽巴重回餐桌

附錄

附錄1 鹽與糖有關的重要歷史事件（百年時間軸）

附錄2 會造成鹽需求增加的藥物

附錄3 受歡迎食物的鹽含量