【土蜂造蜜，这一年只要纯度】

认真对待这些食物，亦是认真对待身体，对待生活。素原溯源到每一粒种子，还原食物的滋味。

土蜂蜜是······？

土蜂蜜，不是以花来命名的，是蜜蜂的种类。土蜂，也叫中蜂，就是山里的野蜂，因为"野"，不受人工控制，蜜量少，一年仅能取一次蜜，纯度高。

【土蜂的造蜜，在深山】

想要收到土蜂采的蜜，养蜂人会把树筒放到森林里吸引他们到树筒来建巢。

土蜂到现在还很难完全被驯服，不能轻易搬动其蜂箱，所以只有深山里有。

【土蜂的造蜜， 一年只能取一次蜜】

土蜂通常一年只能取一次蜜，如果中途取蜜，蜂王会逃跑。

只能每年深秋来取蜜（东北地区），取蜜时得先留下几桶不取，留着来年繁殖蜂王分窝，剩下的在晚上把蜜取走。

也意味着很多蜜蜂会失去生命，除了树筒，现在也偶尔有能用蜂箱养殖中蜂成功的。

这样可以拯救很多蜜蜂的性命，但也只能一年取一次蜜。

蜜的水分土蜂会用翅膀给扇干后，封上蜂蜡，一年只取一次，蜜的纯度可想而之，而且保质期是永远。

有时在山里偶遇野的蜂巢，可以吃到几年的结晶陈蜂蜜，直接用刀切块吃，纯度特别高。

【土蜂造蜜，量太少】

中蜂身体小、食量小，适合采集零星花蜜，采的都是百花蜜。正常一个树筒一年有20公斤蜜，多的可以达到30公斤。

遇到懒的蜜蜂一个树筒只有10公斤蜜，只够蜜蜂自己越冬吃的。当然也有一窝土蜂都私奔，只留下空空的树筒，采不到半点蜜的时候。

【蜜蜂小常识 ，土蜂与意蜂的区别】

我们平时所提到的蜜蜂，基本都是意蜂（意大利蜜蜂），是引入的外来物种。

意蜂很温顺，可以用蜂箱养殖，根本不用树筒，而且可以开车拖着蜂箱全国跑，一年可以赶几拨花期，可取多次蜜，产量高。

意蜂身体大食量大、视觉差，更适合采集中蜜源，就出现好多单花蜜，如油菜花蜜，槐花蜜，椴树蜜。

取蜜时间不同，意蜂蜜又有两个不同的称呼， 未封盖蜜（水蜜）和已封盖蜜（成熟蜜）的叫法，既然叫法不同蜜质量也大不相同。

【意蜂蜜 VS 中蜂蜜】

1、在中国职业养蜂人绝大多数都养意蜂，养中蜂的绝大多数只是把养蜂当副业， 市面上能见到的土蜂蜜是远远少于意蜂蜜的，小翟也是平时一边干农活一边养蜂。

2、中蜂大多是乡村或是深山中的农家在喂养，喂养环境一般比较原生态， 一年只能取一次蜜，就纯度高，所以很多人认为中蜂蜜好于意蜂蜜。

【蜜蜂只是一个搬运工，蜂蜜的好坏主要取决于蜜源的优劣、取蜜标准，而非蜜蜂本身。】

【蜜蜂小常识 - 土蜂危机】

中蜂养殖面临意蜂严重的挑战，意蜂出现的地方，方圆14公里内中蜂就很难生存。

意蜂和中蜂振翅频率接近，意蜂喜欢潜入中蜂树桶内杀死蜂王，据说还带入病菌，会导致中蜂全部死亡。

对于入侵者，中蜂却无法识别，所以只剩下大山深处和偏远山村才有存活的中蜂。对于濒危的中蜂，各地都有中蜂保护协会。

还有一个导致中蜂没落的因素，是意蜂蜜价格是真便宜，比起来，中蜂蜜实在昂贵奢侈。

【蜂蜜食用方法推荐】

·    早上起床后一杯白水加一杯蜂蜜水有助于防止便秘、滋养皮肤。

·    午饭后两小时一杯蜂蜜水有助于胃酸正常分泌，防止餐后积食。

·    睡觉前半小时一杯蜂蜜水有助于安神益智、改善睡眠、滋养皮肤。

·    蜂蜜可直接食用，甜味很重，肠胃不好者过量食用可能引起腹泻。

·    蜂蜜可与温水、牛奶兑饮，超过40℃会破坏蜂蜜中的营养成分。

·    馒头蘸蜂蜜味道倍爽，掌柜私家推荐。

 注：不建议用蜂蜜做菜，一是做菜时的高温会破坏蜂蜜中的营养成分，二是蜂蜜在与多种蔬菜搭配时会产生对人体有害的物质。     

【怎么保存蜂蜜？】

·  在阴凉避光处保存蜂蜜，0-4℃的冷藏保存更佳。

·  所有的蜂蜜都会结晶，但是不同种类的蜂蜜结晶的温度和速度不同。

【关于价格】

·  首先成熟蜜的成本是水蜜的几倍。

·  其次土蜂蜜的成本会高出意蜂蜜很多。

·  一年只取一次的土蜂蜜成本高出取几次的中蜂蜜（东北一年取一次，南方两次左右），因为一窝蜜蜂一年只能出20公斤左右。