在广东韩江边有一座古城，这里的人宁可食无肉，不可饮无茶。

无论谁进门，主人家的第一句话便是“滴茶（die）”。

水在滚，茶在冲，食杯茶，人心就热乎了。

它便是，潮州。

于是这里处处是茶铺，清晨日暮老街巷尾，朱壶泡茶，三杯成品，是潮州工夫茶自古的讲究，也是拉开潮州人一天的序幕。

苏辙曾这样形容潮汕人：“闽中茶品天下高，倾身茶事不知劳。”

在袅袅水雾中，只见主人刮沫淋盖、关公巡城、韩信点兵信手拈来。

顷茶举杯中，潮汕人品得一味自然之灵，更悟得一番相处之道。

在潮州人的工夫茶中，最讲究的是要有一把衬手的手拉壶。

坯薄、身小、耳细、秀，聚香、升温快，能把茶滋味充分地泡出来。

潮州人说，手拉壶是为单枞茶而生的，沁润在每户潮州人家的日常滋味里。

但用过手拉壶的人都深有体会，手拉壶泥料本身更细腻，聚香不易散，特别适合冲泡各类高香型的茶叶，诸如龙井、铁观音、大红袍、正山小种、白茶等等。

前段时间，掌柜一行人前往潮汕地区寻壶，拜访了手拉壶制作的四大老字号，终于挑选出三款壶型经典、价格适中，全手工制作的手拉壶。

▲这三款壶为：玉柱壶、西施壶、德钟壶。

这三款壶出自潮州手拉壶四大老字号之一裕德堂：

①玉柱壶为裕德堂监制印款

②西施壶和德钟壶则为裕德堂掌门人亲传弟子张帆逸亲制

裕德堂出品的一把手拉朱泥壶，是潮州老茶客、紫砂爱好者梦寐以求的挚爱。

一块朱泥，从粉碎揉搓、手拉、尺量、刀修、火炼等“十八般武艺”，才最终能成为一把手拉壶。

首先泥料的优劣，是决定一把手拉壶好坏的关键。

裕德堂对泥料的甄选非常严苛，今天带来的玉柱壶，使用的是潮州本地7年陈化的老朱泥，而德钟壶使用的是宜兴的紫砂泥。

朱泥本身收缩性大，哪怕是上好的泥料，一把朱泥壶，从泥坯到成品，收缩率高达20%，极易变形。

所以在行业有一句话：十朱就皱，一朱难求。

制作过程，更是“摄人心魄”。

一块朱泥在肌肉结实的双手中，反复揉搓、挤压无数次，直至把泥中多余的空气挤出，才能制成一块有生命力、可塑性强的壶泥。

拉壶，是一个极其讲究技巧的过程，很多匠人投入半辈子功夫，才能拉出一把神形兼备的手拉壶。

泥料齐备，转盘开启，这就像跟高手过招的“太极”。

一捏一拿，一压一按，看似简单，实则内力深厚的匠人,才能如此从容不迫。

每分钟300转的的转盘，肉眼甚至无法看清，但匠人的手却能精准地把握尺度，胸有成足地拉坯造型。

成型晾晒阴干两天，开始修坯。

修坯更是考验匠人的刀工，此时更是如高手比武一般见招拆招。

转盘继续飞转，小刀划过壶口、刀片精修壶身...壶的每一个部位，对应着每一个器具，尺度如何全凭匠人多年来的经验和直觉。

修坯讲究分毫不差、心中有数——

刀轻一分坯体太厚，烧制时朱泥收缩性大，易变形；

若刀重一寸，坯体破裂，便立刻前功尽弃。

刀过之处，更是要保持壶身平润、线条均匀，即便有20、30年的经验的老匠人，修坯时也不能有丝毫大意。

最后手工制壶嘴、壶把，安流接把，一把手拉壶的制作，至少也需要3、4天全神贯注而成。

都说制作手拉壶的高手在民间，而民间的高手都齐聚在“裕德堂”。

（注：潮州手拉壶四大老字号：裕德堂、俊合号、老安顺、源兴炳记。）

作为潮州手拉壶四大老字号之一的裕德堂，有着百年传承的老手艺，所出品的手拉壶在潮州当地可谓是人人赞不绝口。

这四大百年老字号中，裕德堂的故事尤为奇趣，可以说是“玩壶玩出一个百年制壶老字号”。

清末民初，活跃于潮汕及东南亚商界的儒商张登镜先生，热衷于收藏各式各样的茶壶。

有一天他不小心把一把珍藏的孟臣壶摔破了，心疼不已，只能求身边的制壶艺人帮忙仿制一把。

当他见到制壶艺人用娴熟的手法拉坯制壶时，突然灵光一闪：商界向来注重礼尚往来，如果能亲手制作一把茶壶作为赠品，那不是更能显示馈赠者的诚意?

从此张登镜先生便拜师学艺，闲时亲手制作手拉壶，用来赠送新加坡、香港等地的商友

“裕德堂”的手拉壶也逐渐成了东南亚华侨把玩的心头好，他们均以收藏有“裕德堂”壶为荣。

如今裕德堂已由第四代掌门人张瑞端、第五代传人张泽锋扛起传承的大旗。

▲张瑞端：正高级工艺美术师、轻工“大国工匠”、潮州手拉壶文化遗产传承人，多件手拉壶作品被中国工艺美术馆收藏。

张帆逸作为裕德堂壶艺研究所研究员，师从掌门人张瑞端，其作品多次获得省级大奖，也深受藏家欢迎。

▲张帆逸曾获“广东工艺美术精品奖”银奖、“岭南工匠杯”评选中荣获银奖等等。

此次国馆走访裕德堂壶艺研究所，打开手拉壶文化的大门，为粉丝甄选了三把裕德堂经典之作。

此壶灵感源自清代玉柱壶，据闻由雍正、乾隆时制壶名家惠逸公所创。

这把裕德堂·玉柱壶，壶身椭圆似梨，若似收束而起的玉柱，与古典器型相近，饱满有张力、神韵俊秀，玉柱可亲，正是君子比德如玉的最好诠释。

此款手拉壶使用天然原矿7年陈化老朱泥，其泥性重成型难；吃温窄、收缩大，烧制成品率低。

但烧成的壶透气性极佳，色泽细腻，恰如朱红微嫣，绵密柔滑，聚甘扬香，且容易养出效果，质地温润，把玩舒适。

 ◎ 细节展现 ◎ 

此壶型灵感源自清代明壶——德钟壶，一代宗匠邵大亨所创制。

德钟壶又寓乐德，寓意做人做事行方圆，操守德行，器形端庄稳重，比例协调，结构严谨，色泽温润。

此款紫砂壶以手作紫泥泥料，配以满天星调砂技艺，烧制成壶后泥色呈棕紫色调，成熟稳重、端庄肃穆。

养成后壶身素净，拙朴之中有浑圆气象，能很好表现出紫砂壶的朴实气质，与明清时期的紫泥壶特点相近，是喜欢古意紫砂人的心头好。

 ◎ 细节展现 ◎ 

西施壶，是壶器当中至为经典、传统的壶型之一。

很多文人将此壶韵味比作美人肩，柔弱无骨；又把壶身喻为西施，丰神焯约，俊俏天成。

裕德堂这把西施壶，充满圆润丰腴之美，玲珑娇秀，壶身饱满圆润，若粉润脸颊轻泛红晕。

此款手拉壶，是裕德堂独家调配的潮州朱泥，烧制出来肌理更富历史感，更容易泡养和把玩。

 ◎ 细节展现 ◎ 

一把好壶，泡一壶好茶。

无论是“有闲来食茶（die）”，还是“得闲饮茶（die），一壶茶三俩知己，夏夜客来茶当酒，喝了这杯，生活便“有茶色”。