【东方出版社直发，保证正版】

《服务的细节086：超市转型：做顾客的饮食生活规划师》零售业新吸客之道

内容介绍：

为顾客提供饮食的建议，拟定科学的饮食生活计划，符合市场追求饮食生活安全愉悦的大众心理，是超市经营战略的重要一环。

作为“饮食教育”的旗手，生鲜超市的责任之一，是从纷繁复杂的媒体信息中提取、整理真正科学有效的饮食信息，并将其传达给顾客，让顾客意识到超市提供的是令人安心的、健康安全的食品。为此，必须做到以下5点：

1、了解饮食的重要性。

2、具备正确的商品知识。

3、熟知食品的处理方法。

4、了解各种各样的菜单和美味的吃法。

5、理解商品陈列和促销的基本常识。

本书作为读者身边的饮食生活规划师，从多个角度提供饮食生活的相关建议，让消费者的日常饮食生活更加轻松、安全与丰盛，成为支持消费者健康与幸福的后盾，并囊括了为此所需的基本内容。本书介绍的配合超市经营所推出的饮食生活方案，可以为国内超市提供一种新颖的经营思路。

作者简介：

【日】铃木国朗

1984年创立（株式会社）AIDAS GROUP并担任董事长。以店内商品营销理论为基础，为多家企业开展指导，在全新的店铺设计、区域划分、商品陈列、效果展示等方面开展综合性的业务咨询，获得各企业的极力称赞，并在日本全国各地开展演讲和业务指导。其著作《服务的细节064：超市现场陈列与展示指南》已由东方出版社出版。

版权信息：

丛书名：服务的细节

书  名：服务的细节086：超市转型：做顾客的饮食生活规划师

作  者：【日】铃木国朗

译  者：王蕾

出  版：东方出版社

书  号：I S B N 978-7-5207-0896-8

定  价：68元

出版日期：2019-5

书摘：什么是饮食生活规划师？

世界变化之快令人眼花缭乱，人们的日常生活也越发忙碌，因饮食不规律、营养失衡、卡路里摄取过量或运动不足导致的肥胖症或生活习惯病不断增加，过度节食等问题造成的“心理疾病”也有愈演愈烈之势。在此背景下，包括食品的安全性或标识问题、信息泛滥的处理等方面的内容在内，掌握“饮食”相关的知识，拥有选择“饮食”的能力，无疑是新形势下的关键。

今后，学校方面的教育会继续推进，家庭方面还将面临少子化等多种社会问题。实际上，对于每天的早餐、中餐、晚餐，普通家庭其实并不知道该怎么吃。随着核心家庭的发展，外出兼职的家庭主妇不断增加，没有时间在家做饭的情况也变得司空见惯。如此一来，利用家庭代代传承饮食智慧的人员和机会正大幅度减少。

在这种情况下，对每天为菜单发愁或独自用餐的人而言，流通业、食品相关零售业可谓承担着极为重要的职责。在消费者购买商品时，若能提供各类商品的相关信息，介绍合理的食材搭配或烹饪方法，则可为消费者选择商品时提供重要的参考依据。若在此基础上进一步注明商品的营养成分、卡路里、产地情况等消费者感兴趣的信息，则既能兼顾消费者的家庭健康管理，又能丰富餐桌话题，有助于形成其乐融融的就餐氛围。

饮食生活规划师是指为消费者的饮食生活提供帮助，积极且持续性地提供饮食相关建议的职业人士。饮食生活规划师必须具备以下几种素养。

①理解饮食的重要性

人们的生活以饮食为中心，通过共同用餐不断加深与家人之间的感情，其重要性自然无须赘言。然而实际上，因奔波劳碌而疏于饮食的情况极为普遍。不良饮食的日积月累可能会引发严重的问题，这要求饮食生活规划师充分理解日常饮食的重要性，并通过各种形式给出建议。

②掌握正确的商品知识

以为自己是正确的，结果却出人意料的情况并不罕见，商品或信息也在不断地推陈出新。这要求饮食生活规划师主动从诸多信息来源中获取准确的信息，不断拓宽并正确表达自己所掌握的商品知识。

③熟知食品的处理方法

一部分人虽然擅长做饭，但并不了解食材的处理方法或剩余饭菜的保存方法。包括烹饪器具在内，食品的处理需要合理应对各种各样的环境变化。因此，饮食生活规划师必须以保证食材或原料的安全性为前提，将熟知并不断充实食品的处理方法作为自身的基本素养。

④了解多种饮食搭配或美食烹制法

随着独自就餐情形的增加，无论男女老少，只要是自己管理饮食，恐怕都会为一日三餐而发愁。饮食生活规划师的使命在于，针对千篇一律的日常饮食，提供·推荐数种值得购买的商品或采用时令食材精制而成的料理，并研究食物全新的食用方法。为此，研究并开发各式各样的美食菜谱，探寻新奇多样的美食烹制法无疑是成就使命的关键。

⑤懂得商品陈列或促销的基本技巧

即使确定了想要推荐的商品或相关产品，若其场所、时期、陈列·展示方法或内容有所不当，也无法达到预期的效果。对于饮食生活规划师而言，掌握商品陈列或促销的基本知识，准确地向顾客传达商品特性，通过POP广告等提供商品信息，进一步提高商品展示技巧尤为重要。

本书作为读者身边的饮食生活规划师，从多个角度提供饮食生活的相关建议，让消费者的日常饮食生活更加轻松、安全与丰盛，成为支持消费者健康与幸福的后盾，并囊括了为此所需的基本内容。

若本书能为包括从事食品零售业在内的整个食品行业或流通行业的读者朋友提供些许参考，笔者将不胜荣幸。（本文摘自作者铃木国朗所写的前言部分。）

专家推荐：

零售专家说：“这几年零售业老板都喜欢去日本考察，大家回来后一致的反馈是日本的零售业很发达，中国的零售业要想成功转型升级，就要向日本学，但是怎么搞？老板们都没有一个具体的思路。当我看到东方出版社这套服务的细节丛书后，豁然开朗，这正是学习日本经验的好工具，哪还需要舍近求远去日本学。因此，我把这套书推荐给所有零售人。老板和员工一起学，不愁没发展。”

关于“日本服务的细节丛书”介绍：

东方出版社从2012年开始关注零售业的升级转型，特地引进了一套“服务的细节”丛书，该丛书全部引进自日本，是东方出版社“双百工程”出版战略之一，专门为中国服务业产业升级、转型提供思想武器。

所谓双百工程是指，东方出版社计划用5年左右的时间，陆续引进出版在制造行业独领风骚、服务业有口皆碑的日本系列书籍各100种，以服务中国的经济转型升级，我们命名为“日本精益制造”和“服务的细节”两大系列。

我们的出版愿景：“通过东方出版社双百工程的陆续出版，哪怕我们学到日本经验的一半，中国产业实力都会大大增强！”

目前为止“服务的细节”书系已经出版到86本，涵盖了零售业、餐饮业、医疗服务业、服装业等。

我们相信，如果能学到日本零售业的先进经营和管理经验，中国零售业将站上更高的新起点，不仅有未来，而且是充满希望和活力的未来。