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Opera歌剧院蛋糕，也称欧蓓拉蛋糕。于1955年才登场，展现出它完美平滑的巧克力镜面，与严格整齐的内部层次。
几乎所有人都同意，这道具惊人现代感的砖形糕点，是西希亚克·盖维龙（Cyriaque Gavillon）的发明，他是达洛约之家（Maisong Dalloyau）的糕点师兼所有者——虽然迈斯通·雷诺特几年后改良了欧蓓拉蛋糕。
他想做出比较轻盈的甜点，因此舍弃了酒精——在此之前，大家都习惯用酒来增添风味——并减少了糖的分量，分量变小，以三层意式杏仁海绵蛋糕（法文joconde，也就是大家常听见的“乔孔达”）组成，蛋糕浸过咖啡糖浆，并抹上法式咖啡奶油霜和巧克力加纳许做夹心，表面则是厚厚的巧克力镜面，他的名称则由西希亚克的亡妻命名为Opera，以向巴黎歌剧院致敬。
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