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Opera歌剧院蛋糕,也称欧蓓拉蛋糕。于1955年才登场,展现出它完美平滑的巧克力镜面,与严格整齐的内部层次。

几乎所有人都同意,这道具惊人现代感的砖形糕点,是西希亚克·盖维龙(Cyriaque Gavillon)的发明,他是达洛约之家(Maisong Dalloyau)的糕点师兼所有者——虽然迈斯通·雷诺特几年后改良了欧蓓拉蛋糕。

他想做出比较轻盈的甜点,因此舍弃了酒精——在此之前,大家都习惯用酒来增添风味——并减少了糖的分量,分量变小,以三层意式杏仁海绵蛋糕(法文joconde,也就是大家常听见的“乔孔达”)组成,蛋糕浸过咖啡糖浆,并抹上法式咖啡奶油霜和巧克力加纳许做夹心,表面则是厚厚的巧克力镜面,他的名称则由西希亚克的亡妻命名为Opera,以向巴黎歌剧院致敬。

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