在Jean Gautreau之前，酒庄属于Saint Seurin市长兼Delor酒商公司的Louis Roullet，然后是同时拥有Pontoise-Cabarrus的Emile Tereygeol。Sociando Mallet酒庄共120公顷，其风土特征是Günz 砾石和深层的粘土石灰岩土壤。这片土地供水系统极好，非常有利于赤霞珠的成熟和获取梅洛生长所需要的的深度和复杂性。这也是Sociando风土的灵魂所在。酿出的葡萄酒清新、高雅，酒体结构复杂。葡萄品种为42%的赤霞珠、54%的梅洛和4%的品丽珠。平均藤龄35年。 葡萄藤平均密度为每公顷8333棵。每行间的距离为1米，每株间的距离为1.2米。这种高密度增加了葡萄藤之间的竞争，有利于生产出高含量单宁，糖和香味的葡萄。葡萄颜色也更深。 

Sociando Mallet酒庄是传统酿造。只有天然的酵母和细菌。Sociando Mallet酒庄有不锈钢和混凝土缸，两者都有温度控制。酒放进大桶里后，由于酵母的存在，压碎的葡萄开始发酵。