《外傭學做家常菜（中菲印對照）》

作者： 程安琪  

出版社：橘子  

出版日期：2017/01/12

語言：繁體中文

ISBN：9789863640998

叢書系列：輕鬆上手

規格：平裝 / 128頁 / 18.5 x 26 x 0.64 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版

出版地：中国台灣

語文：其他語文

本書分類：飲食> 食譜> 中式料理/家常菜

（页面参数仅供参考，具体以实物为准）

內容簡介

60道實用家常菜，中菲印文對照

外籍幫傭學做中國菜，超輕鬆！

本書為中文、菲律賓文、印尼文對照

For國內

近年來，外籍幫傭需求量大，照顧病人或家庭清潔對她們來說都很容易，唯獨做菜特別難，尤其是中國菜，因此本書食譜特別以中菲文、中印文對照，教導您家中的外勞作出好吃的中式家常菜，讓她們輕輕鬆鬆就能融入台灣家庭之中。

For國外

近年來，拜交通便利之賜，兩岸三地與東南亞國家人民往來頻繁，特別在飲食方面更多所交流，尤其是許多菲律賓、印尼人都很喜歡吃中國菜，卻因為從來沒有接觸過，而覺得中國菜很難，面對一大堆食材及調味料，都不知如何下手。其實，許多中式家常菜都是簡單又美味的下飯好菜，只要能夠抓住基本烹調之道，做起來就一點都不難。

為了使大家都能做出好吃的中國菜，特別挑選了60道中式家常菜，從肉類、海鮮、蔬菜、豆腐、蛋料理到各式麵食及湯品都有，詳述各項料理秘訣，同時也將中文食譜翻譯成菲律賓文及印尼文兩種語言，讓他們可以充分了解中國菜烹飪的手法及過程。

盼能藉由這本簡易又實用的食譜書，讓東南亞各地的朋友們，更容易進入美味中國菜的世界中。

作者簡介

程安琪

大學畢業後即跟隨母親傅培梅學習烹飪，至今已有30年烹飪教學經驗，曾與母親一起主持眾多烹飪節目，現在也經常受邀在各大美食節目示範演出，親切認真的教學、專業詳細的解說深受觀眾喜愛。

著有：《方便醬料輕鬆煮》、《請客》、《健康好鹼單》、《動手做醃菜》、《醋料理》、《超人氣中式輕食》、《變餐》、《辣翻天》、《滷ㄧ滷變ㄧ變》、《上海媳婦的家常菜》、《在家做西餐》、《一網打盡百味魚》、《熱炒》、《家家鍋中有隻雞》等等40多本食譜書。

目錄

一﹑肉類．Karne．Babi

08 香菇肉燥

Sarsang Giniling Na Karne Na May Kabute

Daging Giling Jamur

10 洋蔥燴豬排

Pork Chop Na May Sarang Kamatis

Steak Babi Bombay Merah

12 洋蔥炒肉片

Ginisang Karne Ng Baboy Na May Sibuyas

Daging Cah Bombay

14 紅燒肉

Adobong Baboy Na May Toyo

Babi Goreng Kecap

16 洋蔥燒小排

Tadyang Ng Baboy Na May Sarsang Sibuyas

Iga Babi Saus Bawang

18 雙蘿燒牛肉

Guisadong Karne Ng Baka Na May Labanos At Karot

Sapi Masak Lobak Dan Wortel

20 鮮蔬燉牛肉

Guisadong Karne Ng Baka At Gulay

Setup Sapi Dengan Sayuran

22 三杯雞

Manok Na May Tatlong Tasang Uri Ng Sangkap

Ayam Tiga Rasa

24 紅燴蘑菇燒雞腿

Ginisang Manok Na May Kabute

Ayam Panggang Jamur

26 雞粒豆腐

Manok Na May Tokwa

Tahu Ayam

28 蒸瓜仔肉

Pinasingawan Na Karne Na May Preserbang Pipino

Babi Kukus Mentimun Asin

30 豉汁蒸小排

Tadyang Na May Tausi

Iga Masak Tauco

32 豆乾炒肉絲

Ginisang Karne Na May Inimbak Na Tokwa

Babi Tumis Kembang Tahu

34 蔥爆牛肉

Guisadong Karne Ng Baka Na May Dahon Ng Sibuyas

Sapi Tumis Daun Bawang

36 螞蟻上樹

Sotanghon Na May Giniling Na Karne

Bihun Masak Daging Cincang

38 酥炸大排骨

Piniritong Pork Chop

Steak Babi Goreng

40 香蒜煎牛排

Piniritong Steak Na May Bawang

Steak Goreng Bawang Putih

42 迷迭烤雞腿

Litson Na Hita Ng Manok Na May Rosemary

Paha Ayam Panggang Rosemary

44 芥蘭肉絲

Guisadong Karne Na May Kale

Babi Cah Kailan

二﹑海鮮類．Pagkaing．DagatSeafood

46 沙茶魚片

Salad Na Laman Ng Isda Na May Sa Cha

Ikan Siram Saus Shacha

48 紅燒魚

Piniritong Chinese Roach Na May Sarsa

Ikan Goreng Kecap

50 青豆蝦仁豆腐

Tokwa Na May Hipon

Kembang Tahu Dengan Udang

52 開陽白菜

Guisadong Repolyo Na May Hibi

Sawi Putih Cah Ebi

54 清蒸鱈魚

Pinasingawan Na Isdang Cod

Tim Ikan

56 韭菜花炒鮮魷

Guisadong Pusit Na May Flowering Chives

Cumi Tumis Bunga Kol

58 碧綠鳳尾蝦

Gunisang Hipon Na May Brocolli

Udang Goreng Brokoli

60 軟煎魚排

Laman Ng Isda Na May Kabuteng Sarsa

Filet Ikan Goreng

62 香煎鯧魚

Piniritong Isda Na Pomfret

Bawal Goreng

三﹑湯類．Sabaw．Sup

64 豆腐肉絲羹

Sopas Na Tokwa At Karne

Sup Tahu Daging

66 海帶絲排骨湯

Nilagang Buto Ng Baboy Na May Halamang Dagat

Sop Iga Rumput Laut

68 鱈魚味噌湯

Sopas Na Cod Sa Miso

Sup Miso Ikan Cod

70 番茄蛋花湯

Sopas Na Kamatis Na May Itlog

Sup Tomat Telur

72 排骨豆芽湯

Nilagang Buto Ng Baboy Na May Toge

Sop Iga-tauge

74 洋蔥番茄玉米湯

Sabow Na May Sibuyas, Kamatis At Mais

Sup Jagung-tomat-bawang Bombai

四﹑蛋、豆腐類．Itlog、Tokwa．Telur、Tahu

76 茶碗蒸

Pinasingawang Itlog Na Estilong Japanese

Telur Kukus Ala Jepang

78 碎肉蒸蛋

Pinasingawang Itlog Na May Giniling Na Karne

Telur Kukus Babi Cincang

80 番茄炒蛋

Ginisang Itlog Na May Kamatis

Telur Goreng Tomat

82 蝦仁炒蛋

Ginisang Hipon At Itlog

Telur Goreng Udang

84 湘江豆腐

Xiang Jiang Na Tokwa

Tahu Xiangjiang

86 紅燒豆腐

Guisadong Tokwa

Tahu Semur 

88 蝦仁豆腐

Guisadona Tokwa Na May Hipon

Udang Masak Tahu

90 麻婆豆腐

Tokwang Ma Po's

Tahu Ma Po'

五﹑蔬菜類．Gulay．Sayuran

92 涼拌茄子

Talong Na Salad

Terung Siram Saus

94 醬燒茄子

Talong Na May Minatamis Na Soybean Paste

Terong Masak Pasta Kedelai

94 肉末四季豆

Sitaw Na May Giniling Na Karne Baboy

Kacang Panjang Tumis Babi Cincang

98 肉末馬鈴薯

Giniling Na Karne Na May Patatas

Kentang Daging Cincang

100 培根炒高麗菜

Ginisang Repolyo Na May Bacon

Kol Tumis Daging Ham

102 柴魚菠菜

Spinach Na May Sarsang Bonito

Bayam Saus Bonito

104 烤培根金菇

Litsong Bacon Na May Kabuting Enokei

Jamur Enokei Dengan Ham Panggang

106 黃瓜拌涼粉

Salad Na Pipino Na May Grass Jelly

Salad Sayuran

108 蒜拌雙菇

Binawangan Na Kabute

Jamur Bawang Putih

六﹑飽食．Kanin At Pansit．Nasi

110 番茄牛肉燴飯

Kanin Na May Baka Sa Sarsang Kamatis

Nasi Tomat-sapi

112 咖哩雞肉飯

Kanin Na May Manok Na Kare

Nasi Kari Ayam

114 蝦仁焗烤飯

Hinurnong Kanin Na May Hipon

Nasi Udang Bakar

116 香腸炒飯

Sinangag Na Kanin Na May Longganisa

Nasi Goreng Sosis

118 番茄哨子麵

Sarsang Kamatis At Giniling Na Karneng Baboy

Mie Kuah Tomat

120 炸醬麵

Pansit Na Estilong Si Chuen

Mie Goreng Ala Si Chuen

122 海鮮湯麵

Sinabawang Pansit Na May Pagkaing Dagat

Sup Mie Seafood

124 義大利肉醬麵

Spaghetti Bolog Naise

Spaghetti Bolognaise

126 台式炒米粉

Estilong Taiwanese Na Sinangag

Mie Goreng Ala Taiwan