基本信息

书名：欧陆甜品新风尚：西里尔·利尼亚克的甜品制作

作者：[法]西里尔·利尼亚克

译者：李玥頔

ISBN：9787568005661

定价：189.00元

出版社：华中科技大学出版社

出版时间：2021年3月

装帧：精装

开本：16开

尺寸：217mm*281mm

页码：224页

内容介绍

        甜品随着时代的发展也在与时俱进，但是《欧陆甜品新风尚：西里尔·利尼亚克的甜品制作》作者认为法式甜品近年来有些迷失了自我，比如更注重技术性实验，却忽视了消费者们对简单事物的品味。

作者和其搭档经过反复制作研究，在传统法式甜品种类上加入适当的创新，推出了广受市场好评的甜品种类。同时，作者在《欧陆甜品新风尚：西里尔·利尼亚克的甜品制作》详述了这些甜点的做法，除此之外，还介绍了其它经典法式甜品的做法，如闪电泡芙、柠檬挞、马卡龙、法式树桩蛋糕等。《欧陆甜品新风尚：西里尔·利尼亚克的甜品制作》从甜点制作方法的编排来看，也是很用心的，有多人分享的甜点，也有一人品味的精致小甜点，不管是作为聚会甜品或者在家的下午茶配搭都是让人久久回味。

编辑推荐

1.常年蝉联法国亚马逊美食史类销量首位的图书！

2.如何让甜点的口味经受住时间的考验？制作完成的甜点需要静置、冷却甚至运输，什么样的配方能让风味不流失？什么样的技巧能让甜品的口感和外形始终如一？《欧陆甜品新风尚：西里尔·利尼亚克的甜品制作》一一为您揭秘。

3.通过作者讲述数年的开店经历，解密人气甜品店制胜的产品宗旨和经营法则。

4.分享型甜点×解馋小点心×人气招牌甜点×法式经典甜点，55款法式甜品新风尚代表作品，演绎甜蜜法兰西。

作者介绍

《欧陆甜品新风尚：西里尔·利尼亚克的甜品制作》作者西里尔·利尼亚克是巴黎甜点老店“馥颂”的甜点师，同时也是甜点培训老师，在多家餐厅任职，并在甜品学校教学十余年。2005年，他成为法国电视频道M6的烹饪节目的主持人，2009年5月，他获得了Michel Barnier颁布的“农业勋章”。2012年5月，他的餐厅“Le Quinzieme”获得了米其林一星，并当选为GQ杂志评选的年度主厨。2016年，他被巴黎市场授予“Grand Vermeil de la Ville de Paris”荣誉。

目录

与西里尔﹒利尼亚克和博努瓦﹒库朗的对谈     

招牌甜点 

厨师的甜点 甜点店中的甜点 

贴近生活的乐趣 

堪比高定时装店的工作 

最喜欢的食材 

分享乐趣 

一同分享 

布列塔尼沙布雷配普卢加斯泰多拉草莓 

苹果和杏塔丁挞 

巧克力碎块梨挞 

焦糖梨法式吐司 

软心牛轧糖鲁西永黄杏挞 

巧克力香草大理石纹蛋糕 

波旁香草布丁挞 

巧克力虎斑蛋糕 

无麸质巧克力熔岩蛋糕 

榛果 

蓝莓黑加仑挞 

开心果樱桃蛋奶布丁 

绿茴香覆盆子圣奥诺雷蛋糕 

乐太巧克力 

布列塔尼黄油酥饼 

点心时间 

糖粒布里欧修 

吉安杜佳布里欧修 

香草雪中蛋配马鞭草奶油 

焦糖榛子酱柠檬蛋糕卷 

解馋的点心 

泡芙球 

双巧曲奇饼干 

可颂 

巧克力面包 

葡萄干面包 

香草蝴蝶酥 

蜂蜜玛德琳蛋糕 

覆盆子夹心玛德琳蛋糕 

巧克力修女泡芙

蒙布朗栗子闪电泡芙

西西里开心果野草莓双球泡芙

草莓闪电泡芙 

百分之百 

马卡龙 

红色浆果千层蛋糕 

招牌甜点 

巴黎布雷斯特车轮泡芙 

朗姆巴巴 

焦糖咸黄油闪电泡芙 

覆盆子挞 

杏仁奶油国王饼 

榛子脆蛋糕 

草莓蛋糕 

柠檬挞 

春分

香草巧克力蛋糕 

回顾经典 

帕夫洛娃蛋糕

红色浆果旺修兰冰激凌蛋糕 

圣特罗佩挞 

黑森林蛋糕

零陵香豆酸樱桃树桩蛋糕 

附录 

甜点食谱一览表 

食材索引 

致谢

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