杰西斯·罗宾逊（Jancis Robinson MW）在《世界葡萄酒地图》（The World Atlas of Wine）中称：“霞多丽葡萄在（夏布利）寒冷气候及石灰质黏土的风土条件之下孕育出的独特风味，是葡萄生长环境较优良的产区（或者其他任何产区）无法效仿的。夏布利的白葡萄酒坚实而不粗糙，令人联想到石块、矿石，还有青干草的味道......夏布利特级园，甚至一些好的一级葡萄园，酿造的酒喝起来分量足，强劲而不朽，拥有惊人的陈年能力。储藏 10 年后酒液会产生一种奇妙美味的酸性，仿佛有金绿色的光芒闪耀其间。”

今天推荐 2024 年爱丽泽庄园夏布利瓦隆一级园干白（Closerie des Alisiers Chablis 1er Cru Vaillons）。

酒液呈清澈明亮的柠檬黄色，香气以浓郁的柠檬、柑橘、黄桃、白花为主，缀以微妙的湿石头和矿物气息，入口酒体适中，酸度鲜活爽脆，口感顺滑且干净，清爽的余味中氤氲着淡淡的矿物感，风格经典。

此酒亮点总结如下：

• 爱丽泽庄园：法国勃艮第精品名庄；

• 瓦隆园：夏布利左岸知名一级园，JM 盛赞“风格经典且优雅，兼具活泼与力量”；

• 不锈钢罐发酵、陈酿近 12 个月，理想的海鲜生蚝酒；

• 年份新鲜，果味浓郁，正值适饮期。

以下是这款夏布利一级园干白的详细介绍。

1、爱丽泽庄园：法国勃艮第精品名庄

爱丽泽庄园（Closerie des Alisiers）位于法国勃艮第（Burgundy）玛莎内村（Marsannay），由夏布利酒农 Jean-Marc Brocard 之子 Stephane Brocard 创立于 2007 年。

爱丽泽创始人 Stephane Brocard

爱丽泽生产的葡萄酒品质很高，曾在勃艮第大奖赛（Burgondia Wine Competition）、女性葡萄酒大赛（Concours des Feminalise）、醇鉴世界葡萄酒大赛（Decanter World Wine Awards）等国际大赛中斩获金奖、银奖，还常获得《桦榭葡萄酒指南》（Le Guide Hachette des Vins）、《贝丹德梭》（Bettane & Desseauve）、《葡萄酒爱好者》（Wine Enthusiast）等权威酒评机构的高度评价。

除了在夏布利拥有 4.5 公顷葡萄园，以及在玻玛（Pommard）等知名酒村有地块外，Stephane Brocard 还和超过 30 个勃艮第酒庄进行合作，酒款涵盖勃艮第整个法定产区，从夏布利到马贡（Maconnais），囊括大区级、村庄级、一级园和特级园酒款。

2、瓦隆园：夏布利左岸知名一级园，JM 盛赞“风格经典且优雅，兼具活泼与力量”

夏布利风土独特的地方在于其土壤，为来自一亿五千年前侏罗纪时代海洋赋予的牡蛎化石，启莫里奇阶土（Kimmeridgian soils），也就是石灰岩土壤，所以这里的酒拥有与众不同的石头、矿物风味和咸鲜感。

夏布利的葡萄酒总共可分为四个级别，从小夏布利（Petit Chablis）开始，往上依次是夏布利村级（Village）、夏布利一级园（Premier Cru）到夏布利特级园（Grand Cru）。

此酒产自夏布利瓦隆一级园。瓦隆园位于瑟兰河（Serein River）的左岸，被公认为是夏布利左岸的知名一级园。瓦隆园的地势呈中等坡度，园内遍布典型的启莫里奇阶土。葡萄园的整体朝向大致为东南方向，因此在清晨拥有非常充足的光照，葡萄得以在夏布利寒冷的气候下还能达到很好的成熟度，同时又保持愉悦的天然高酸。

图片来源：Inside Burgundy

贾斯珀·莫里斯（Jasper Morris MW）称：“总的来说，（瓦隆一级园）这些酒应该迷人、经典且优雅，兼具活泼与力量......瓦隆一级园的典型特征是什么？它或许是口感锐利的夏布利一级园，酒中交织着白花、山楂、白色核果的香气，而味蕾上则以一抹柠檬气息为基调......蕴含着经典的海风与矿物特质——这正是夏布利高品质葡萄酒的标志。”

3、夏布利干白：海鲜生蚝的理想搭配

每到夏天，夏布利是备受欢迎的酒款。它清冽高酸，脆爽多汁，让人沉醉不已，喝了一口又想一口，非常诱人，是海鲜生蚝的理想搭配。陈新民在自己的著作中说：“夏布利葡萄酒全由霞多丽酿成，其甘冽芳醇，佐食生蚝之美，可谓不作第二酒想，因此夏布利葡萄酒也有‘蚝酒’的雅称。”

海明威在《流动的飨宴》中描述过他早年穷困时和第一任妻子在巴黎的生活，其中就提到他常在巴黎小酒馆中点夏布利酒配生蚝：“当我吃下带浓烈海腥味的生蚝时，冰凉的白葡萄酒冲淡了生蚝那微微的金属味道，只剩下海鲜味和多汁的嫩肉。”

4、不锈钢罐发酵、陈酿近 12 个月

为了展现新鲜的果味和夏布利的纯粹风土，爱丽泽庄园在酿造夏布利干白时通常不使用橡木桶。果实在不锈钢罐中发酵完毕后，会在罐中陈酿近 12 个月。

5、年份新鲜，果味浓郁，正值适饮期

这个年份的夏布利干白充满活力，大多酒体中等，展现出新鲜的柑橘果香、花香以及独特的咸鲜感，酸度明亮，风格清新，正是适饮的好时期。

6、爱丽泽庄园夏布利瓦隆一级园干白的基本信息

• 葡萄品种：霞多丽

• 产地：法国夏布利

• 等级：夏布利一级园

• 类型：干白

• 年份：2024

• 酒精度：12.5%

• 规格：750 毫升/瓶

• 适饮期：现在，也可继续窖藏数年

• 侍酒温度：10-13℃

• 配餐：生蚝、鱼肉等

• 其他：软木塞

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