小众新星的勃艮第白葡萄酒组合

2021 Sylvain Loichet Meursault 'Les Charmes' Premier Cru Blanc

葡萄品种:霞多丽

类型：干白

产区:法国 伯恩丘

酒庄位于伯恩丘的 Chorey-lès-Beaune，庄主 Sylvain 于2005年从父亲手中接管家业，是默尔索产区近年来备受关注的年轻才俊。酒庄目前拥有包括默尔索、Corton-Charlemagne 等在内的约6公顷葡萄园，专注酿造精准、通透、充满矿物张力的白葡萄酒。全面有机与生物动力耕作，手工采收，天然酵母发酵，新橡木桶比例严格控制在15%左右，带细酒泥陈酿12–18个月，极低硫添加，力求在酒中忠实还原地块本色。

建议冰镇至10–12°C，醒酒20–30分钟，适合搭配海鲜和白肉菜肴。

2023 Domaine Lamy-Pillot Chassagne-Montrachet Pot Bois

葡萄品种:霞多丽

类型：干白

产区:法国 夏山-蒙哈榭（略地）

Domaine Lamy-Pillot 是夏山-蒙哈榭村的老牌家族名庄，由 René Lamy 创立，现已传承至家族后辈手中。酒庄拥有约十几公顷葡萄园，横跨夏山-蒙哈榭、桑特奈等精华村庄，长期以稳定品质和超高性价比著称，是勃艮第白爱好者不可错过的实力派酒庄。尊重风土、理性干预。手工采收后轻柔压榨，先入不锈钢罐启动发酵以保全果香，再转入约20%新法国橡木桶带细酒泥陈酿10–12个月，期间定期搅桶，构建柔润圆滑的酒体与结构感。

建议冰镇至11–13°C，醒酒15–20分钟，适合搭配海鲜和白肉菜肴。

2021 Thibaud Boudignon Anjou Blanc

葡萄品种:白诗南

类型：干白

产区:法国 安茹

Thibaud Boudignon 是卢瓦尔河安茹产区近十年迅速崛起的明星酿酒师。他早年曾在波尔多和海外历练，2010年回到卢瓦尔河创立个人酒庄，从零开始，如今已在 Savennières 和 Anjou 拥有数公顷优质白诗南老藤，被公认为产区新生代标杆人物。全面有机与生物动力法，马匹耕作，整串轻柔压榨，只用野生酵母在旧橡木桶、大木桶和蛋形混凝土罐中缓慢发酵与陈年12–18个月，不澄清、不过滤。追求如水般透明纯净的风土表达。

建议冰镇至10–12°C，醒酒30分钟。适合搭配海鲜、白肉类菜肴，奶酪。

2021 Jessica Litaud Saint-Veran Les Pommards

葡萄品种:霞多丽

类型：干白

产区:法国 马贡内

Jessica Litaud 是勃艮第马贡内产区近年迅速崛起的新锐女性酿酒师。她出身酿酒世家，2016年正式接管家族位于 Saint-Véran 和 Pouilly-Fuissé 的葡萄园，总面积约6公顷。凭借对风土的敏锐理解与极其精细的田间管理，她迅速成为产区备受关注的年轻面孔，被视为马贡内新一代品质标杆。 全面有机种植，手工采收，严格筛选。轻柔压榨后以天然酵母发酵，在旧橡木桶与不锈钢罐中带细酒泥陈酿10–12个月，少搅桶、低硫添加。她追求马贡内罕有的精准与矿感表达，让酒保有该产区标志性的成熟果味，同时兼具紧绷的酸度骨架与咸鲜收尾。

建议冰镇至10–12°C，醒酒15–20分钟。适合搭配海鲜、白肉类菜肴，奶酪。

小众新星的勃艮第白葡萄酒组合

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