上次去酒展看到一款非常漂亮的起泡酒，几个颜控编辑立马跑过去品尝，发现口感也清新柔顺，很有时尚感，是一款表里如一的酒了。今天推荐给大家。

蒙特普罗塞克干型起泡葡萄酒，亮点如下：

• 蒙特维尼酒庄：普罗塞克世家，138 年 5 代人，只酿一种酒；

• 威尼斯电影节、五星级酒店供应品牌；

• 普罗塞克是意大利醉经典的起泡酒；

• 夏季消暑必备日常口粮酒。

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以下是蒙特普罗塞克干型起泡葡萄酒（Montelvini Prosecco Treviso Doc Brut）的详细介绍。

1、普罗塞克世家，138 年 5 代人，只酿一种酒

蒙特维尼酒庄（Montelvini，简称蒙特）由瑟瑞纳家族（Serena）在威尼托（Veneto）创立于 1881 年。自那时以来，酒庄历经 5 代传承，始终致力于普罗塞克（Prosecco）这一种起泡酒的酿造，可以说这种酒就是这个家族的全部。这 138 年来，酒庄的管理技术与时俱进、不断提高，对培育葡萄、改进葡萄酒酿造，以及环境与生物多样性的保护，都做出了很多贡献。

而在葡萄园管理和葡萄酒的酿造方面，酒庄却一直坚持传统的方法。相比于经济、方便的方式，酒庄只有一个原则：尽可能保留葡萄原始的芳香和果味特征。

2、威尼斯电影节、五星级酒店供应品牌

在第 75 届威尼斯电影节上，蒙特酒庄的普罗塞克起泡酒也在其中亮相。当时巨星云集，包括著名的歌手 Lady Gaga、《宿醉》主演布莱德利·库珀（Bradley Cooper）、《金刚》女主角娜奥米·沃茨（Naomi Watts）、《爱乐之城》女主角艾玛·斯通（Emma Stone）和男主角瑞恩·高斯林（Ryan Gosling）等。 

此外，蒙特也是 5 星级森图伦宫辛那酒店（Centurion Palace Sina）的供应商之一。其普罗塞克起泡酒套装被放在森图伦宫辛那酒店礼品室（Centurion Palace Gift Room），这是一套专门为娱乐界明星设计的礼品套装。酒店位于威尼斯（Venice）醉繁华的地段，巨星们可以在俯瞰圣马克广场的豪华露台上品尝到蒙特酒庄的普罗塞克起泡酒。

3、普罗塞克：世界上醉受欢迎的起泡酒之一

根据国际葡萄酒烈酒调查机构 IWSR 发布的报告显示，起泡酒销量近些年一直在增长，其中英国统计 2012-2022 年 10 年间的人均起泡酒消费从 1.8 升增长到了 2.8 升。而起泡酒能增长，主要是因为普罗塞克的需求持续强烈增长。

普罗塞克是意大利醉经典的起泡酒。有人曾说，如果香槟（Champagne）是起泡酒中的国王的话，那么普罗赛克就是王子。普罗塞克作为一种时尚的饮品，清新又有活力的风格恰好体现了意大利人惬意的生活方式和态度，加上它价格实惠，能在世界范围内走俏一点儿也不意外。

4、靓丽的圆润酒瓶，配金色铝箔，呈现蒙娜丽莎的富贵感

透明的酒瓶通身圆润、线条柔和，稻草色的酒液从中透出，配上金色铝箔，相得益彰。其柔美敦厚、带点富丽堂皇的视觉感受，让人想起达·芬奇的著名画作《蒙娜丽莎的微笑》。如同贵妇蒙娜丽莎一般，恰到好处的富态显得可爱，自然不矫饰的奢华呈现端庄之感。

5、派对酒，夏季消暑必备日常口粮

这款酒被酒庄定义为“派对酒”，尤其适合夏季与朋友一起聚会饮用。生活中有好消息想要和朋友分享庆祝，香槟又太贵？选这款普罗塞克就对了！大排档撸串、吃小龙虾来两瓶，冰凉解暑、解辣又解腻。如果不爱吃辣，这款酒也非常适合搭配清淡的美食，海边吃海鲜、鱼等都可以与之搭配。爱喝鸡尾酒的酒友也可以买来调鸡尾酒。

6、特雷维索 DOC：普罗塞克酿造始于古罗马时代

威尼托，尤其是其子产区特雷维索（Treviso）地区的普罗塞克起泡酒，一直都是品质卓越、饱含激情、不断试验创新和自我挑战的代名词。特雷维索还被认为是歌蕾拉（Glera）葡萄酒的醉佳产区之一。蒙特普罗塞克干型起泡葡萄酒即是用此处的歌蕾拉葡萄酿造而成。

特雷维索山上的葡萄种植历史非常悠久，从古罗马时代就以酿造普罗塞克起泡酒（古称普希诺葡萄酒，Pucino Wine）闻明。产区属大陆性气候，冬天寒冷，夏天干燥，且多风。葡萄园土壤里含有大量的钙质粘土，当地人称之为“Caranto”，有利于果实形成良好的酸度。

7、歌蕾拉：普罗塞克醉主要的酿酒葡萄品种

此酒采用 100% 的歌蕾拉（也可以叫普罗塞克）葡萄酿成。歌蕾拉是一种白葡萄品种，原产于意大利东北部，其历史可以追溯到 2,000 多年以前。除了意大利，现在澳大利亚和阿根廷也有种植。这种葡萄晚熟，酸度高，带有白花、苹果、梨等香气，很适合酿造起泡酒。酿出来的起泡酒一般酒体轻盈，气泡丰富。

值得一提的是，歌蕾拉这种葡萄以前也叫做普罗塞克，但为了避免与普罗塞克产区和起泡酒混淆，才将该品种重新命名为歌蕾拉。除了歌蕾拉，还有一些其他品种也可以用来酿造普罗塞克，不过它们的使用比例不能超过 15%。

8、以保留葡萄原始风味进行酿造，带酒泥陈酿 1 个月

不同于香槟的传统法，普罗塞克使用的是罐式法（也叫查玛法，Charmat/Martinotti），即在密封的不锈钢罐内进行二次发酵，这种酿造法能醉大限度地保持葡萄原有的花果香气及清爽口感。蒙特普罗塞克干型起泡葡萄酒的具体酿造方法如下：

（1）葡萄采摘与压榨

葡萄收获和酿造的整个过程都以保留葡萄的酸度和香气为原则。葡萄进入酒厂后进行轻柔压榨，以得到纯净的葡萄汁。

（2）第一次发酵

在温控 14-16 度环境下、用精心挑选过的酵母进行发酵 8-10 天。发酵完毕之后在不锈钢罐进行澄清，得到洁净的静止葡萄酒，即基酒。随后冷却至 -4 摄氏度以停止发酵，这一过程也有助于酒液的稳定。

（3）罐内二次发酵

将调配好的酒液放在密封的不锈钢罐里，加入发酵液，这是第 2 次发酵，能产生二氧化碳气体，也就是品尝时看到的杯中上升的气泡。

（4）过滤

通常普罗塞克起泡酒会立即通过加压设备将死掉的酵母过滤掉，这样节约了成本，但同时也减少了酒泥陈酿带来的吐司、饼干等味道。但蒙特酒庄选择让酒液在控温条件下陈放至少一个月再过滤，以便于和酒泥接触，增加酒体和风味复杂性。

（5）装瓶

将酒液通过加压设备装进酒瓶，塞上木塞，套上金属套，加上瓶封。

9、红酒百科全书团队亲测

外观：美丽明亮的稻草黄色，细腻持久的泡沫升腾而起。

香气：桃子、杏、金合欢花的香气，酸味融合其中，增加了香气的新鲜度。

口感：新鲜而柔软，酸度明亮，令人口舌生津，胃口大开，余味清新持久，花果香气久久不散。

10、蒙特普罗塞克干型起泡葡萄酒基本信息

• 葡萄品种：歌蕾拉

• 产地：意大利威尼托特雷维索

• 类型：干型起泡葡萄酒

• 年份：2017 年

• 酒精度：11%abv

• 包装：750m l/瓶，6瓶/纸箱

• 适饮期：现在

• 侍酒温度：6-8 ℃

• 官网：www.montelvini.it

• 其他：蘑菇塞

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