平日聚餐、过节送礼，或者在家配餐想不到喝什么葡萄酒的时候，波尔多（Bordeaux）是经典且不会出错的选择。今日推荐一款与柏菲酒庄（Chateau Pavie）同门的精品车库酒：2011 年柏菲圆月干红（Clos Lunelles Castillon-Cotes de Bordeaux）。

此酒已有 15 年酒龄，但状态依旧非常好，整体还比较新鲜。酒液颜色深邃，散发出浓郁成熟的深色醋栗、李子和莓果香气，烘烤香料、奶油、咖啡、黑巧、甘草和隐约的玫瑰花气息点缀其中。入口酒体饱满圆润，卡斯蒂永的强劲单宁在时光的打磨下已变得更加柔软顺滑，单宁的细腻颗粒感与坚实有力的结构相融，在鲜活均衡的酸度中得到提升，余味悠长伴有矿物感。

 此酒亮点总结如下：

• 柏菲圆月：波尔多右岸车库酒名庄，圣埃美隆一级 A 等酒庄柏菲同门；

• 经典右岸混酿，全新橡木桶熟成 18-24 个月；

• 距今 15 年，正值适饮期；

• 萨克林盛赞“平衡而美妙”，令其印象深刻。

以下是柏菲圆月干红的详细介绍。

1、柏菲圆月：波尔多右岸车库酒名庄，圣埃美隆一级 A 等酒庄柏菲同门

柏菲圆月酒庄坐落在卡斯蒂永-波尔多丘（Castillon-Cotes de Bordeaux）的至高点圣特-哥伦布高地（Sainte Colombe plateau）上，这是右岸圣埃美隆石灰岩高地的延伸段。柏菲圆月酒庄与圣埃美隆一级 A 等名庄柏菲酒庄仅几公里之遥，拥有十分相似的风土。

柏菲圆月酒庄原名为拉佩弘酒庄（Chateau Lapeyroine）。2001 年，柏菲酒庄的拥有者 Gerard Perse 将酒庄收购，至此柏菲圆月与柏菲酒庄、柏菲德赛斯酒庄（Chateau Pavie Decesse）、梦宝石酒庄（Chateau Monbousquet）以及美景梦多酒庄（‌Bellevue-Mondotte）成为同门。

柏菲圆月酒庄葡萄园占地 8.5 公顷，种植了梅洛（Merlot）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）以及品丽珠（Cabernet Franc）。为了保证葡萄酒的品质，酒庄将每公顷的葡萄藤数量控制在 5,500 株。葡萄园内至今仍保有很多老藤，平均树龄约为 45 年。

柏菲圆月酒庄酿造的这款精品车库酒颜色深浓，口感丰满，成熟圆润，也被酒评家们称为“卡斯蒂永的明月”，年产 21,600 瓶左右。

2、卡斯蒂永-波尔多丘：圣埃美隆附近的卫星产区

这些年，越来越多的波尔多高性价比产区被人们所关注，例如波尔多丘（Cotes de Bordeaux）的 5 个子产区——卡斯蒂永、布莱伊（Blaye）、弗朗克斯（Francs）、卡迪拉克（Cadillac）和圣富瓦（Sainte-Foy）。

今日推荐的这款酒便是来自卡斯蒂永-波尔多丘，这里只生产红葡萄酒。它位于圣埃美隆附近，因此也被认为是圣埃美隆的延续。葡萄园大多位于山坡高地上，土壤为石灰质黏土和砂岩，酿制出的葡萄酒浓郁而强劲。因为比较靠近河流，山脚下和冲积层的土壤则以河泥和沙子为主，出产的葡萄酒更为柔和。 

3、梅洛占主导，经典右岸混酿

此酒由 80% 梅洛、10% 品丽珠和 10% 赤霞珠混酿而成，属于经典的波尔多右岸混酿。其中，梅洛可以提升口感的圆润柔顺度，赋予葡萄酒更多樱桃、桑葚和李子果香，为葡萄酒增添肉感。赤霞珠可以增强单宁、酸度和结构，使葡萄酒更耐陈年。品丽珠能带来一些精致的草本植物、花朵香气以及更优雅的口感。

4、全新橡木桶熟成 18-24 个月

葡萄由人工采摘和分选，在温控水泥罐中采用野生酵母启动酒精发酵，酒液带皮浸渍 5 周。经橡木桶完成苹果酸-乳酸发酵后，再在全新法国橡木桶中熟成 18-24 个月，每 3 个月进行一次换桶，装瓶前最终调配，过程中既不澄清也不过滤。

5、距今 15 年，正值适饮期

此酒距今 15 年，酒中的单宁变得更加细腻，深色水果的香气与橡木桶陈酿以及陈年带来的气息和谐相融，口感饱满圆润，正值适饮期。

6、萨克林盛赞“平衡而美妙”，令其印象深刻

詹姆斯·萨克林（James Suckling）表示：“这款酒平衡而美妙，令我印象深刻，酒体饱满，单宁细腻，余味清新，拥有丰富的矿物与浆果风味。”

7、柏菲圆月干红的基本信息

• 品种：梅洛、品丽珠、赤霞珠

• 产地：法国卡斯蒂永-波尔多丘

• 类型：干红

• 年份：2011

• 酒精度：14.5%

• 规格：750 毫升/瓶，纸箱

• 适饮期：现在

• 醒酒时间：瓶醒 40-60 分钟更佳

• 侍酒温度：16-18℃

• 配餐建议：椒盐排骨、烧焗乳鸽、牛排等

• 官网：www.vignoblesperse.com

• 其他：软木塞

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