桂花鱼，又名桂鱼、桂花鲤，是一种美味的淡水鱼类，喜欢栖息在水草茂盛且水流湍急的洁净水体中生长环境干净，且运动量大。桂花鱼的肉质细嫩，鲜香无刺，营养丰富，桂花鱼的食用方法也很多，可以清蒸、红烧、煮汤、炸酥等，都能做出美味佳肴。

密云水库的桂花鱼是野生生长的不会投喂任何饲料也不会使用药物，因为水质好，运动量大，自由采食肉质相对于养殖的桂花鱼更加紧实，味道自然更鲜美，非养殖鱼能比拟。

目前整个水库是封闭管理，只有当地的渔民可以进入。每年的9.15-3.31是捕鱼季节其他时间则是休渔期，严禁捕捞，所以每年吃到这鱼有时间限制。

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密云水库位于北京城东北70余公里，建成于1960年9月，是亚洲最大的人工湖有“燕山明珠”之称。水库最高水位水面面积达188平方公里水深40米至60米，分白河、潮河、内湖三个库区最大库容量为43.75亿立方米相当于67个十三陵水库或150个昆明湖。

密云水库建成后，经过半个多世纪的植树造林绿化荒山，水库水源涵养区森林覆盖率近90%。近年来，密云水库管理处在水库一级保护区沿线等地建设358公里围网，实现了库区的全封闭管理。

密云水库的水是国家地表饮用水二类水质，水库周边建立了一二级保护区没有污染水源的工厂，这里也是北京市民的重要饮用水之一。

清蒸桂花鱼是桂花鱼经典做法之一，以鲜活桂花鱼为主料的家常菜肴，通过沸水蒸制保留食材本味。

制作过程包含鱼身处理、腌制去腥、隔水蒸煮等环节，烹饪时长大约为10分钟 。

桂花鱼肉质细嫩刺少，适合全年龄段食用，通过调整调料用量可制成婴幼儿辅食 。清蒸作为健康烹饪方式，也能有效保留桂花鱼富含的蛋白质、不饱和脂肪酸等营养成分。