生态藏原花椒 | 合作生产 *Eco-SiChuan pepper | Coproduction
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商品详情
生态藏原花椒 Eco- SiChuan pepper 规格:50g 生产者:舒家祥 产地:四川省阿坝藏族羌族自治州小金县 种植方式:近野生种植,不使用化学农药、化肥、除草剂。加工过程无添加。 储存方式:通风,干燥,阴凉处 保质期:18个月 发货方式:绿手指珠海基地发货。每周日至周五,早8点前下单的食材,当日发货;超过早上八点的时间,次日发货。周六不发货。参与广东省内满300包邮活动。受天气或库存等原因影响可能偶有耽误,急单请发货前咨询客服,不接受没有提前沟通的拒收。 |
花椒存在于人们的生活中已有2000年以上的历史,它是一种辛香料,也是一味中药。四川独特的地理、气候条件,造就花椒风味的多样性,加上川菜的多元化应用,四川花椒可以说是现今花椒食材中的佳品。

小金地处四川邛崃山脉,这里有东西走向的大河谷,南北走向的向阳山坡。藏原花椒就产自这里海拔2200米—3500米的川西高原。历史上这里的森林因砍伐过度,生态环境非常脆弱。2001的时候为了保护当地生态环境,在香港社区伙伴(PCD)的帮助下,十多户藏民成立了合作社,开展生态种植。历经十八年后,这里环境优美丰富多样。

花椒采自合作社舒家祥家。舒大叔从2002年开始带领合作社从事生态种植,花椒则基本是近野生的状态,不使用农药、化肥、除草剂。舒大叔地里的花椒树最长的已有70多年的历史,从他记事起,就吃自己家的花椒。



藏原花椒是当地藏民的称呼,属于红花椒里的南路椒。颗粒相对小,油泡(花椒表面,密生疣状凸起的油点)多而密,干燥后果粒扎实。香味浓郁扑鼻,略有一点柑橘的味道,令人印象深刻。麻味醇厚,令人口舌生津。因颜色都是暗红褐紫色,而在市场上卖相不好。但是在产地,这不起眼的小椒子,一般都比柚子香味的西路椒(大红袍)贵。一是因为滋味好,二是产地人知道小椒子的采收比大红袍费工。

家常炝、炒菜品,花椒的使用是为了增香。所以,花椒的香味很关键,藏原花椒香气扑鼻,非常适合。另外一般烹饪的炖、煮菜品,使用花椒的作用是为了去腥除异味。几颗就好,千万不要过量哦。
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