紫薯是番薯的一种，除了有普通番薯的成分外，还富含花青苷。

不过紫薯种植难度也要比普通红薯高不少，生态种植更是如此。就像今年廖大哥原来计划产量有1万斤的紫薯，最后只采收了1千斤不到，挑挑拣拣最后勉强能达到商品标准的只有300斤左右。

紫薯的生产者是我们的老熟人廖勇大哥，今年绿手指的工作人员对廖大哥家的农场进行了例行的探访，廖大哥在从农之前是从事化工行业，跟各种添加剂打交道，包裹饲料添加剂，食品添加剂，化工催化剂。

在这个行业摸爬打滚了二十多年，目睹的各种添加剂种类的爆发性增长，工作的时间越长，对外面加工过的食物的安全性越是担心。

因此在2011年他下定决心离开从事了二十多年的化工行业，转型到食品行业吗，要开创有生命力的，安全健康的餐饮单位。可是在做市场调研的时候，发现根本找不到有生命力的，高品质安全的食材，这就让他犯了愁。

为此他曾作为志愿者都农村给农户们做生态农业的宣讲，在七个多月的时间里走访上千家农户，可惜没有一家农户相信这样的生产方式。

实在找不到健康食材供应的廖勇最终决定亲自投身生态农业，先解决食材供应的问题，从12年开始，今年已经是第10个年头。

廖大哥的农场主要种植莲藕，蚕豆，菜籽，辣椒，地瓜、花生等等，种植过程不使用任何的化肥，农药，除草剂等化学投入品。

除此之外也不使用动物粪肥，不使植保用品，连有机生产允许使用的植物提取剂跟矿物源制剂也不会使用。

紫薯不使用任何的化学投入品，今年产地大旱加上虫害严重，紫薯减产严重。

而且基本都带虫眼，大小也较为悬殊。

虽然紫薯卖相不佳，不过风味相当的可以，口感粉香。

可以直接蒸了吃，也可以蒸饭熬粥，做馒头包子面包。