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湖北洪湖烤鸭蛋 理工男把烤鸭蛋做成了蟹黄味

50.00 - 89.00
运费: ¥0.00~2.00
净含量: 洪湖烤鸭蛋15枚装、特别优惠:烤鸭蛋15枚装2盒
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商品详情


入秋之后,早上起来总感觉没有食欲,什么都不想吃。油条、煎饼太油腻,面条、馄饨不够清爽。


老妈建议我早上起来可以自己煮个粥喝,配个咸鸭蛋。简单方又便省事儿,粥还有健胃生津助消化的作用。



可是,要找到一枚好的咸鸭蛋,何其容易。


要么就是蛋白咸的齁死人,要么就是索然无味,不像咸鸭蛋,根本不下饭!

 


而去年我们推出了一款洪湖烤鸭蛋,说实话,因为天气因素和人工腌制的问题,少量鸭蛋咸淡不均,不敢说得到百分百的好评,但总体上还是得到大家的喜欢。



大家对它特点的概况,就是三个字:“易出油”,因为经过慢火烤制,这款烤鸭蛋相比其它咸鸭蛋更易出油。所以很多人觉得吃起它来像蟹黄一样,油沙油沙的。


 

这枚鸭蛋的创造者是一位80后朋友——刘宗虎,毕业于华中农业大学信息技术专业,出生在红色革命地:湖北洪湖。

 


他本是妥妥的一枚学霸IT男,却在2010年毕业后放弃了朝九晚五的白领生活,回到鱼米之乡的老家,做起了他的洪湖烤鸭蛋。

 

 

尽管自己的父母反对,骂他没出息,但他还是想遵从自己的内心。

 

据他自己说做这份事业的初衷是因为大学时,由于家境一般需要常常兼职,他会带些家乡的烤鸭蛋摆摊售卖,许多同学夏天喝粥喜欢买些鸭蛋就着吃,给出的评价可以概括为:口感赛蟹黄,喷香四溢,松沙可口。

 

不吃则已,一吃不可收拾,时间长了很多人都惦记上了他的烤鸭蛋,而他也因为大家的好评对家乡的烤鸭蛋充满信心,索性自己回家扛起这门手艺的大旗。

 

 

虚心请教老师傅

 

既然做,那就要做好。他向母校农业方面的专家请教,同时向有经验的老师傅学习,改良传统工艺,决定做出一款不一样的鸭蛋。

 

 

保证鸭妈妈的营养

 

刘宗虎对于原料鸭蛋的要求极高,鸭蛋要产自自由放养的白羽鸭。鸭子自由采食荷塘中的田螺、贝类、昆虫、鱼、虾、水草,每日早晚辅喂五谷杂粮,保证鸭子营养。

 

 

☞鸭蛋也有三六九等

 

鸭蛋的甄选也是要层层筛选的,采集来的鸭蛋经过流水线,初步筛选/分级。

 

 

☞传统敲蛋听质

 

再由经验丰富的老手艺人,用传统敲蛋听质的手法,通过声音,手工排查,选出问题蛋。

 

 

☞天然红泥腌制

 

为了追求速成和出油,市面的流水线往往会将蛋直接泡入盐水,更有甚者会化学催熟。

 

而刘宗虎为了不辜负珍贵的鸭蛋,坚持选用天然红泥,再加上独家配料腌制,一共要腌制足足45天之久。

 

 

采自深山的无污染红泥,混合食盐水,搅拌成泥浆,手工包裹鸭蛋。

 

 

咸鸭蛋也能五香味

 

为了让鸭蛋更好吃,刘宗虎还想到了一个2.0升级版的办法,泥腌后,咸蛋再加五香料烹制在五味香料八角、桂皮、砂仁、丁香、花椒的作用下,蛋白紧致,咸味适中,蛋黄流油。

 


☞堪称处女座的检测  

  

洗去红泥后,灯光检测,需要一颗一颗由专用光源检查只要是蛋黄蛋白混在一起了通通不能要。

 

 

一步步下来,至少30%的淘汰率了。经过重重关卡后,方才成为一枚饱含滋味的烤鸭蛋。

 

光照下的优质咸蛋黄清晰可见,蛋白剔透如玉

 

烤鸭蛋相比于一般咸鸭蛋制作多了一个慢火烤制的过程,口感更加有弹性,更加容易出油。同时由于后期五香料的烹制,使它多了一股五香味。

 

 

可能是学理工科的原因,刘宗虎要比一般人更加细心、耐心,什么生产细节都追求尽善尽美。

 

即便烤鸭蛋已经生产完成,刘宗虎还是不放心,不厌其烦地查看每一筐鸭蛋,抽样检测试吃,争取完美出厂,让食用者吃上一枚洁癖的烤鸭蛋。

 

 

有些人吃咸蛋只吃蛋黄,原因是蛋白往往都咸到腻口。

 

而经过特殊烤制的海鸭咸蛋白是淡茶色的,柔嫩无比,不齁[hōu]不咸,恰到好处。

 

这样严格分级、高品质要求,成本其实比普通的蛋贵出一倍多。

 

 

最好的晚餐就是一碗白粥,几碟小菜,来一枚肥的流油的鸭蛋,油汪汪的蛋黄入口即化,在唇齿之间来回翻扯。

 

 

刘宗虎说他现在的工作又脏又累,他那些同学的工作比他光鲜多了,但他却很享受现在的状况。因为带领乡亲们有个奔头,还能把自己家乡的好东西分享给大家,是件快乐的事。

 

 

【政府背书】


【产品信息】

 

品名:湖北洪湖红泥烤鸭蛋

规格:15枚/盒、30枚/2盒

保质期:180天

 

两盒装配礼袋

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