俗话说“过了腊八就是年”

每年的农历十二月初八

被称为“腊八节”，这一天的到来

传递着进入年关的信号

家家户户，都开始“忙年”了

小时候

过年的味道是从“杀年猪”开始浓烈起来的

老人们常说

“小孩小孩你别哭，过了腊八就杀猪；

小孩小孩你别馋，过了腊八就是年。”

炖土猪肉、金银蹄……

杭州人记忆中少不了的年味鲜味

只是想想都已经馋了

今天现在正值小卖部年货节

八妹给大家带来了

咱们浙江人老一辈都认可的金华火腿！

由浙江省金华火腿有限公司出品，品质有保障~

▲小卖部同事于金华火腿有限公司方标®背景打卡实拍

八妹为了品尝这冬日里的一口鲜

特意来到了浙江金华

第一站就是金华火腿大楼

▲小卖部的选品同事提前就来到了金华火腿公司选品，只为给大家选到品质好价格优的产品！

在金华火腿公司，八妹看见了2个标志

分别是方标和龙标

两款标志都是金华火腿的官方标识

▲方标▲龙标

龙标是用于新工艺生产的火腿

为了迎合市场的需求，采用新工艺制作

制作期限短，产量多

而只有传统非遗手工艺全发酵

经过检验二级以上的的正冬腿火腿

才能使用方标

人工成本大，制作时间长，产量较低

所以价格也较高

发酵时间长，火腿也越香

八妹这次给大家带来的都是

发酵时间1~2年的正冬腿

就拿2.5kg的整腿礼盒装举例

旗舰店算上所有优惠，到手也就358元

小卖部这次券后价不仅低于358元

还送你200g金华土香肠一包！

国企出品，品质无需担忧

0.8kg的切片礼盒更是有买五送一的福利活动！

领券后下单的单盒到手价甚至不到96元！！

都是全发酵的正冬腿

这个价格囤到货的朋友可有福了

每年的立冬时节

是金华火腿的至佳腌制时间

金华火腿公司鸣锣撒盐

所有火腿生产流水线全部开启

投料腌制火腿~

而腊月腌腿忙

腊八是制作储藏火腿的丰荣阶段

很多地方至今仍保留着自家“杀年猪、腌火腿”的习俗

一只上品金华火腿的完成

需要经过腌制、洗晒整形、发酵、堆叠后熟等环节

而后形成蛋白质、分解出氨基酸它的表皮油光发亮

内里气息浑厚

通红剔透中透出的咸香

滋长在一代又一代人的记忆里、熨帖着人们的舌尖

金华火腿的制作

不仅要坚持袭古法承旧技

腿胚选择、修割、腌制、洗晒、发酵

等几十道工序都要严格按照工艺操作

八妹在这里也看见了

金华火腿腌制技艺非遗传承人王平大师

一边腌制正冬腿，一边向一线员工

讲解腌制正冬金华火腿的精髓和要点

王平要求在上盐的过程中

不仅要注重盐分的均匀分布

更要关注火腿内部的细微变化

确保每一只火腿都能达到优质的口感和风味

大家知道下图左边的步骤这是在做什么吗？

▲晾晒发酵实拍，真的很震撼！

而正冬腿的制作过程中

自然发酵无疑是很重要的一个环节

正冬腿都是在室外的晾晒场自然发酵的

至少需要发酵一年以上

发酵时间越长，火腿越香~

发酵完成后还有至关重要的一步

——验香

传统金华火腿有“三签香”

在金华火腿三签香的检验中

分别在火腿的膝关节附近、髋关节附近

脊椎与髋骨之间这三个部位扎签闻香

只有当三签都芳香扑鼻、味道统一、无异味时

这只火腿才能被判定为特等

所有的正冬腿都需要经过三签香评定

二等、一等、特等，才可被称为正冬腿

确保产品质量

更要通过非遗传承人师徒结队传承非遗文化

培养更多的火腿工匠

为火腿产业振兴贡献国企力量