花店裡的韓食堂：一只小鍋！43道精緻韓式料理，輕鬆上桌 港台原版 簡志宗 悅知文化

基本信息

ISBN：9789865100490

作者： 簡志宗  

出版社：悅知文化  

出版日期：2019/12/16

語言：繁體中文

規格：平裝 / 176頁 / 17 x 23 x 1 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版

內容簡介

簡簡單單，美味韓式料理在家輕鬆做！

「可以做《一日三餐》裡的雜菜冬粉、炸雞蘿蔔嗎？」

「我想學《尹食堂》裡的糖餅和拌飯……」

食材簡單、備料方便，搭配唯美花藝擺盤，

從炎炎夏日的冷麵與飯捲，

到冷冷冬日裡的蔘雞湯和部隊鍋，

療癒日常生活裡的磕磕絆絆。

擁有花藝師及私廚主人雙重身分的James，

以他男性特有的感性與灑落，

將多年走進韓國家庭學習的料理，

從街頭小食到精緻餐點，

重現韓劇與韓綜裡的幸福滋味。

●以易找好買的食材和調味，重現韓綜中令人垂涎的料理與小食。

●詳細清楚的圖文說明，料理新手也沒問題。

●徹底運用食材，減低廚餘，省去剩菜剩飯的煩惱。

●融入台灣料理手法，烹調出更適合我們口味的韓式料理。

【特別企劃】

五款「韓式餐桌花藝」：Step by Step，運用花草增添用餐氛圍。

七款「韓風流行飲品」：調一杯漂亮又好喝的夢幻飲品吧。

作者簡介

簡志宗 James Chien

麗緻花藝設計工作室主人，花店裡的韓食堂〔꽃집속의 한식당〕預約私廚。

2016年入坑韓國綜藝實境節目《一日三餐》，在車主廚每天從早餐、午餐到晚餐的手作料理引誘下，開始學習製作泡菜，並認真在每次看節目的過程中，抄寫下所用的食材及調味料，此後，更愛上了韓國料理大師白老師的廚房等韓綜。就這樣一邊試著自行烹調、一邊修正調味，在不改變韓國料理風味的條件下，融入台灣的料理方式，從一道、二道，到目前為止在花藝教室的韓食堂中，已經供應了超過六十道的自慢韓式料理。

著作：《花草好時日：跟著James初學韓式花藝設計》。

目錄

作者序

01緣起

02工具及材料介紹

使用工具

基本食材

基本調味料

03 爽口泡菜

小黃瓜夾心泡菜오이소박이

蘿蔔泡菜깍두기

炸雞蘿蔔치킨무

白菜泡菜배추김치

醬油蔬菜泡菜모둠 야채 피클

04 家常小菜

煎豆腐두부구이

蛋捲달걀말이

海苔蛋捲김달걀말이

涼拌海帶芽미역무침

涼拌蘿蔔乾무말랭이 무침

涼拌黃豆芽콩나물무침

拌蕨菜乾고사리무침

05 美味主菜

安東燉雞안동찜닭

辣炒豬五花삼겹살 볶음

豆腐佐炒泡菜두부김치

春川辣炒雞춘천닭갈비

原味炸雞후라이드치킨

洋釀炸雞양념치킨

辣炒豬肉제육볶음

06 冷熱麵食

蔬菜拌麵비빔국수

蛤蜊家常麵바지락 칼국수

韓式炸醬麵짜장면

馬鈴薯麵疙瘩감자수제비

豆漿冷麵콩국수

辣炒年糕떡볶이

年糕炒泡麵라볶이

07 飯捲與拌飯

紫菜飯捲김밥

金槍魚飯捲참치김밥

蕨菜拌飯고사리밥

泡菜炒飯김치볶음밥

泡菜豬肉蓋飯김치제육덮밥

松子粥잣죽

08 暖心鍋物

海鮮豆腐辣湯해물순두부찌개

馬鈴薯海帶芽湯감자미역국

豬肉泡菜湯돼지고기 김치찌개

部隊鍋부대찌개

人蔘雞湯삼계탕

09 餅與小吃

海鮮煎餅해물전

馬鈴薯煎餅감자전

綠豆煎餅녹두전

烤肉堡불고기버거

黑糖糖餅호떡

堅果糖餅씨앗호떡

Column 韓風時尚飲品

芒果雲朵冰沙망고구름스무디

火龍果雲朵冰沙용과구름스무디

葡萄柚氣泡飲자몽소다

檸檬咖啡레몬커피

草莓mojito딸기모히토

檸檬mojito레몬모히또

哈密瓜冰淇淋燒酒레몬모히토

Column 可提升用餐氛圍的餐桌花5款

火鶴紐西蘭麻葉

黃千黛蘭黃乒乓

毬蘭苔球

冠軍杯盆花

紫千黛蘭春蘭葉