《品味極致香醇！咖啡職人選物全圖鑑：成就一杯好咖啡的基本功&器具100》

基本信息

原文書名：プロが教える珈琲 for Beginners

作者：晉遊舍編輯部

譯者：顏妤安

出版社：繪虹企業

出版日期：2020/02/06

語言：繁體中文

ISBN：9789572077900

叢書系列：黑貓廚房

規格：平裝 / 112頁 / 19 x 26 x 0.78 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版

出版地：中國台灣

本書分類：飲食> 咖啡/茶> 咖啡

（页面参数仅供参考，具体以实物为准）

內容簡介

零基礎也ok！

咖啡基本知識&器具全收錄

由咖啡職人親自示範，以詳細易懂的圖文編排，

傾囊相授咖啡知識與關鍵訣竅，

從選豆、烘焙、沖煮到器具選擇，一應俱全，

在家也能品嚐專業級好咖啡！

★非學不可！咖啡基本入門知識

你知道如何依烘焙度挑選出自己喜歡的咖啡豆嗎？想嘗試手沖咖啡，卻不知道如何挑選濾杯？咖啡杯的形狀，也會影響口感？本書教你備齊優質的咖啡豆和喜歡的咖啡器具，快來跟專家學習咖啡的沖泡方法，品嘗出咖啡的甘、香、酸、醇，在家中泡出一杯最棒的咖啡享用吧！

★深入產地！世界咖啡地圖巡禮，感受咖啡百變風味

小小的咖啡豆，根據產地的不同，口感及香味各有差異，本書帶領你一窺世界知名產地，

更提供全球17種咖啡豆評比，清楚呈現其風味雷達圖，快速找到適合自己的咖啡豆，是咖啡愛好者不可錯過的選豆指南。

★聰明選物！咖啡器具深度解析，新手挑選不徬徨

面對琳瑯滿目的咖啡器具，該如何選擇呢？本書以詳細的圖文方式，解說磨豆機、咖啡機、手沖架等商品特色，讓咖啡新手少走冤枉路，真正買對用對。更完整收錄濾杯、愛樂壓、摩卡壺等11大基本沖煮步驟，簡單易學，隨時隨地泡出香醇好咖啡。

★職人親授！經典咖啡飲品大公開

花式咖啡怎麼做？運用牛奶、橙皮、冰淇淋等食材，調配出超人氣的咖啡歐蕾、香橙卡布奇諾、漂浮冰咖啡等經典飲品，更不藏私教你用奶泡器製作咖啡拉花，掌握關鍵技巧就能輕鬆上手，變化出更多個人專屬圖案，為生活增添更多樂趣。

本書特色

直擊咖啡產地，剖析咖啡豆風味

掌握咖啡豆的特性，就能泡出自己喜歡的味道。

達人私房秘技，咖啡沖泡全攻略

步驟簡單清楚，照著沖即可品嘗自家好咖啡。

特調咖啡食譜，我家就是咖啡館

收錄花式咖啡、拉花技法，味覺視覺一次到位。

新手入門必看，咖啡器具採購指南

介紹濾杯、咖啡機等器具，跟著買保證不出錯。

目錄

PART1 咖啡的基礎知識

首先來了解咖啡的風味吧！

先從留意濾杯的構造開始吧！

認識咖啡濾紙的構造吧！

認識手沖以外的萃取方式吧！

更換咖啡杯，風味也會隨之改變

認識咖啡機的使用方法

享受豐富變化的咖啡世界

PART2 挑選咖啡豆

挑選咖啡豆的基礎知識

認識咖啡豆的種類

正確處理咖啡豆的方法

用磨豆機研磨咖啡豆

從世界地圖看咖啡生產國

咖啡豆採購指南

PART 3 沖泡咖啡

濾杯不同，味道也會有所不同

快來認識沖泡出美味咖啡的方法吧！

Kalita式濾杯的沖泡方式

Melitta式濾杯的沖泡方式

Hario式濾杯的沖泡方式

KEY COFFEE鑽石濾杯的沖泡方式

CHEMEX手沖咖啡濾壺的沖泡方式

金屬濾網的沖泡方式

法蘭絨濾布的沖泡方式

愛樂壓的沖泡方式

法式濾壓壺的沖泡方式

濃縮咖啡機的沖泡方式

虹吸咖啡壺的沖泡方式

義式摩卡壺的沖泡方式

咖啡滲濾壺的沖泡方式

冰咖啡的沖泡方式

PART 4 享受各式各樣的咖啡

咖啡歐蕾／維也納咖啡

熱摩卡爪哇／肉桂咖啡

摩洛哥咖啡／香橙卡布奇諾

巴西風咖啡／皇家咖啡

愛爾蘭咖啡／焰燒

冰咖啡歐蕾／冰卡布奇諾

咖啡奶昔／冰廊構咖啡

蜂蜜咖啡／阿法奇朵

給新手的咖啡拉花教學

PART 5 方便的咖啡器具

塑膠濾杯

陶瓷濾杯

法蘭絨濾布

金屬濾杯

免濾紙式濾杯

咖啡手沖架

咖啡壺

咖啡濾壓壺

咖啡冷泡壺

手沖壺＆熱水壺

保溫杯＆隨行杯

磨豆機

濃縮咖啡機

牛奶起泡器

虹吸咖啡壺

烘豆機

量測工具

清潔．收納用品

戶外用具

仿手沖滴濾式咖啡機

免濾紙式咖啡機

自動研磨咖啡機

膠囊咖啡機

COLUMN 水、砂糖、奶精的挑選方式

參與評測的專家所屬咖啡店介紹

咖啡用語辭典