沉埋的粵菜檔案 The Buried Archive of Cantonese American Cooking

作者： 徐子君  

出版社：字字研究所有限公司  

出版日期：2025/11/07

語言：繁體中文

規格：272頁 / 14.8 x 21 x 1.36 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版

出版地：中国香港

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內容簡介

一封陌生電郵，一本失傳粵菜食譜，讓作者在美國踏上尋找中菜之路。

當今天大部分人認為美國中菜只是「雜碎」（Chop suey）和廉價外賣店，卻原來在北美，中菜發展曾有一個小盛世。30至40年代，中國仍處於戰亂，美國卻歌舞昇平，中菜打開了當地人的一扇門。滿漢全席中的熊掌菜式，在香港幾近失傳的名菜如琵琶燕窩、鳳舞瑞群等，竟在彼岸異地，有過奇蹟般的一段燦爛日子。

作者3年來由一本食譜帶領，橫跨美國東西岸，走遍新會、香港、紐約。從美國國家檔案館、華人博物館，以及餐廳後人的口述歷史中，拼貼出近100年前當地華人的生活狀況。

作者簡介

徐子君

畢業於加州大學柏克萊藝術及歷史系。

曾任記者、矽谷社交媒體公司產品經理。

創意製作人及公共歷史工作者，創辦YT頻道《The American Chinese Food Show》。現以紀錄片（《Chicago Cafe》、《Elegy to the Last Raw Fish Salad》）、寫作與展覽等多元形式，記錄華人在美國餐館背後的故事。

目錄

1 爺爺手寫的食譜

A Recipe Book Unburied

2 移民代價

The Cost of Coming

3 烹飪是解決之道

Cooking Was the Way Through

4消失但未被遺忘

What Disappears, What Remains

5家族味覺因緣

The Family Thread