枇杷酱是一种用枇杷做成的果酱，主要材料是去皮的枇杷肉、白糖、柠檬汁。枇杷酱的营养丰富，吃法多样，可以把枇杷酱抹在面包上吃，也可以用来冲水喝。

之前，我们也和朱姐（朱爱明）合作销售过她的生态枇杷和枇杷花，那些枇杷在山中无污染的环境中生长，完全没有化学肥料和农药的使用，保留了最纯正的天然味道。而这次我们将朱姐的枇杷采购回来，用小火慢熬成枇杷酱。

绿手指的薛宁考察枇杷园

莆田种植枇杷的历史悠久，而朱姐的枇杷树种下去已经有20多年，并且已有11年不用化肥、农药、除草剂等化学药品，坚持喷施酵素，种养结合，实现生态循环。

枇杷树种植在山坡上，上山的路上，杂草丛生，植被覆盖率高。枇杷树的底肥是朱姐做的堆肥，每年施用一次，80%是收割下来的杂草，20%是自养鸡鸭牛羊的粪便。叶面肥则是自制的水果酵素，每年分次喷洒，为果树补充营养和预防病虫害。

左：朱姐自制的水果酵素

右：悬挂性诱捕剂防治果蝇

枇杷果4月左右产出，产出后，将部分鲜果拉到我们加工厂进行加工。

枇杷膏生产工艺：

原料清洗—热烫护色软化—去皮去核—配料—熬煮—灌装—杀菌—包装出库

其中配料主要加了柠檬汁进行护色和调味，极微量的白砂糖进行调整（0.5%，即100斤原料加入0.5斤白砂糖） 

这款枇杷酱枇杷风味浓郁，味道属于酸甜口的，可以直接吃，或者蘸饼干、泡水喝，吃法多样。