这是今年的第一款秋白茶。

初晞，2023有机秋寿眉。

我以为今年的第一款秋白茶，怎么着也应该是迎秋吧。

谁知道，老S这家伙，偏心得很，先把有机秋寿眉给做出来了。

有机茶是他的得意之作，心血系之，怪不得每次皆是有机茶压轴。

这是第N年做初晞了。

最初做初晞，是有感于它的汤水的清鲜，如同露珠初现，如同晨晞的微光，如同穿透黑暗的，那抹熹微。

因为那时，这批有机茶园，年岁还尚轻，它出产的茶，香气滋味，还没有那么老道，是青葱的少年。

这么些年过去，有机茶园它也日渐成熟，不再是初晞时候的“微”了，而是晨起的阳光，拥有了照热大地的力量。

但我还是喜欢唤它，初晞。

青青园中葵，朝露待日晞。

2023有机秋寿眉《初晞》

品鉴笔记

第一冲：

沸水注入的瞬间，浓郁的茶香便如万马奔腾一般，迎空而上，扑面而来。

不止是冲泡的人，连桌子周围坐着的人，也能强烈地感受到这浓郁的，茶香。

那是一股野蘑菇的香气。

像是在山上采到了大捧的野蘑菇，用溪里的清水洗干净之后，投入沸水里，烧开的那一瞬间，揭盖的人所能闻到的感受到的、热腾腾扑在面部的、仿佛蒸汽熏脸一般的，狂野蘑菇香。

太浓了，太热情了，太丰富了。

一大锅的野蘑菇，才会释放出这么浓郁的野香。

而这款《初晞》，2023有机秋寿眉，在第一冲揭盖时，第一个冲出来的，便是这种煮一大锅野蘑菇的香气。

又狂野，又苍劲。

若是没看过干茶，或者没有咨询过这款茶的详细信息，一上来就闻这盖香，99%的人都会以为这是一款荒野白茶。

那野蘑菇的气息太地道、太浓郁，不以为是荒野白茶才怪。

并且还会猜测这款荒野白茶的树龄在100年以上——没有这么漫长的岁月加持，白茶树的维管束与表皮层不会生得这般粗壮厚实，便无法生出这浓郁的，新鲜野蘑菇香气。

但其实人家只是有机茶而已。

并且还是2023年的有机秋寿眉而已。

足见有机白茶之妙。

汤水，是清润的。

清新，润泽。含一口在嘴里，仿佛无数的小水珠，在舌面上滑动，荡漾。

像是夏日的暴雨后，有各种大小的水珠残留在荷叶上面，轻轻晃动荷叶，晶莹的水珠子们便四下晃动的那种美态。

茶汤里有鲜爽的滋味，但没有台地的新白茶那样鲜。汤水里的滋味是清新的，灵动的，毫香十足的——清新的野蘑菇香气飘扬在汤水里，好似一朵清雅的兰花在悄悄绽放。

还有微微的、独属于秋季白茶的鲜妍甜花香，含笑花那般的，潜藏在茶汤里，轻拂着我们的齿颊。

第二冲：

温热的、鲜妍明媚的花香，是这一冲盖香的前调。

一揭盖闻到的便是这股子花香。

并不浓郁，也不冲人，更加不张扬，但就是令人很喜欢，很舒服，仿佛活泼明快的小家碧玉。

一见之下，就给人宜室宜家的感觉。

清新素洁的草药香，是这一冲盖香的中调。

在明媚花香渐弱之后，它浮起在盖上，同样地，它也并不浓郁，亦不张扬，只是温温柔柔的，恬淡地存在着，仿佛一个宏大的时空里，沧海月明珠有泪。蓝田日暖玉生烟。

最后，当盖子彻底冷却之后，浮现在盖上的，仍旧是温柔恬淡的，鲜妍明媚的花香。

这股子花香，在诸多的秋白茶的盖香里，都能闻到踪迹。

列位看官熟知的白露茶，寒露茶，都有这鲜妍明媚花香的影子，或浓或淡，它都在。

是经历了夏的绚烂之后，入了秋，那突然静美下来的鲜花的香气。

既有夏的灿烂，又有秋的和静。

是一股有底气的，不轻狂的，笃定之香。

汤水的颜色略深了一号，呈现出一种素淡的鹅黄。

茶汤依旧晶莹剔透，如同水晶一般，盛在杯中，轻轻晃一晃，便是半固体状在摇动——地动山摇，却不是清水涟漪样的荡漾。

汤中的滋味感更强了一些。有野草的气息在茶汤里浮沉。

但更明显变化是，汤水更稠了，更糯了，更细软了，一种厚厚的丝棉被的感觉，包裹着你的舌。

这般的温润茶汤，原本只有在两年以上的白毫银针茶汤里，才会喝得到，感受得到。

而在今天，这杯2023年的有机秋寿眉(新白茶)的茶汤里，就已经可以同等感受这种软糯了。

足见有机白茶，它的起点的确极高，它用新白茶之身，内质的丰沛程度就能超越老茶，甚至还跨越了品类——以新寿眉媲美了两年陈的白毫银针，实力委实不可小觑。

回甘里，生津感缓缓而来，不像台地白茶那般的风卷残云，而是“随风潜入夜，润物细无声”一般。

挥一挥衣袖，不带走一片云彩。

第三冲：

沸水注入的时候，有清晰的呲啦声响起。

这是这款有机秋寿眉干度极佳的明证。

盖香的第一层，是热腾腾的草药香，它占据着主导，它像天边的云朵翻卷而来，涌起香云片片。

盖香的第二层，是鲜妍明媚的花香。

经历了七月流火、把艳阳高照藏进了心里的那些鲜花们，到了一场秋雨一场寒的秋季之后，把如火的热情全凝进了骨子里，只留下表面上的清凝端肃。

闻上去是清冷的，骨子里是炽热的。

我很喜欢这种花香，它是有内容的，有故事的，有经历的，是涅槃之后，浴火重生的金凤凰。

不是那种温室里的花朵，不知人间疾苦，单纯得比白纸还白，乏味得比白开水还寡淡。

无趣之极。

还是有故事的花香，更加地艳压群芳。

汤色又深了一号，现在有点淡淡的橙色了。

茶汤中的滋味感更强了一些，清新的鲜爽的滋味感，在这一冲竟然更浓郁了。

通常，这种鲜爽感是逐冲递减的，没想到在这一款有机秋寿眉里，它竟然还会增加。

足见有机茶的汤感表现，更加地沉潜一些，缓慢一些，持久一些。

浓郁的鲜爽感带来的是迅速而生猛的回甘，在舌面上，生成一层散发着明媚花香的小分子水膜，细细滚动着，释放着香氛。

汤水中的小汽泡更多了，凝结起来，不肯散去。

稠糯的汤感，伴着清鲜的滋味，美妙无比。

一口茶汤过喉，整个口腔都清爽了。

直欲上九宵而去。

【后记】

在这个大家都堵在高速上的小长假，村姑陈哪都没去，躲在家里喝茶。

老S说，新做好的有机秋寿眉，可以喝了。

他一直在喝，在感受香气滋味，以及哪些地方需要调整。

试茶也是一个自洽的过程。在这当中，制茶技术会变得越来越好，鉴茶技术也会飞速提升。

时间花在哪里是看得出来的。

不愿意出门扔堵的茶友们，把好茶老茶平时舍不得喝的茶，统统拿出来別掉吧。

人生得意须尽欢。

有好茶的长假，不寂寞。

想了解更多关于2023有机秋寿眉《初晞》的信息，请直接添加村姑陈微信（cunguchen2020）。