莲藕是相当大众的蔬菜，生吃熟食皆宜，可以做水果也可以菜，在一些地方还可以充当粮食。

作为水八仙之一的莲藕，味道当然是没得说的，清炒爽脆，炖汤鲜甜，在深秋之后的莲藕更是粉糯，口感随时节的变化也十分多变。

入秋之后莲藕茎叶凋谢，可以开始采挖了，跟大家阔别大半年的莲藕又可以回到大家的餐桌。

廖勇大哥

莲藕的生产者廖勇大哥在从农之前是从事化工行业，跟各种添加剂打交道，包裹饲料添加剂，食品添加剂，化工催化剂。

在这个行业摸爬打滚了二十多年，目睹的各种添加剂种类的爆发性增长，工作的时间越长，对外面加工过的食物的安全性越是担心。

因此在2011年他下定决心离开从事了二十多年的化工行业，转型到食品行业吗，要开创有生命力的，安全健康的餐饮单位。可是在做市场调研的时候，发现根本找不到有生命力的，高品质安全的食材，这就让他犯了愁。

为此他曾作为志愿者都农村给农户们做生态农业的宣讲，在七个多月的时间里走访上千家农户，可惜没有一家农户相信这样的生产方式。

实在找不到健康食材供应的廖勇最终决定亲自投身生态农业，先解决食材供应的问题，从12年开始，今年已经是第9个年头。

廖大哥的农场主要种植莲藕，花生，小麦，地瓜等等，种植过程不使用任何的化肥，农药，除草剂等化学投入品。

除此之外也不使用动物粪肥，不使植保用品，连有机生产允许使用的植物提取剂跟矿物源制剂也不会使用。

莲藕是农场里种植面积最大的作物之一，每年藕田里都会留下一些莲藕不采挖，充作第二年的藕种。

莲藕在藕田自然生长，之前还使用油枯堆肥，从去年开始连油枯也不使用，莲藕自然摄取自然界中的养份，还有就是往年回归藕田的荷叶荷梗，以及人工控草时被放回塘泥中的杂草。

控草是藕田最重要的农事操作

自然生长的莲藕

农场随机抽抽样送检267项农残没有检出

莲藕全靠人工采挖，不使用水枪冲洗，因此会带有塘泥，不过这样更有利于储存。

我们的藕是9孔藕（10月前偏脆香），莲藕一般都是大小搭配发货，为了利于储存，莲藕会带藕芽以及藕带发货，这些都是属于可食用部位，清炒更鲜甜。

取藕时在每个藕节中间用刀切开，不能用手掰开，避免清洗时泥浆灌入和对暂不食用的藕又起保鲜作用。

带泥的莲藕

莲藕自然生长，莲藕田里有自然生长的龙虾，有个别藕会有被龙虾叮过的（少许莲藕被龙虾叮过会是黑色和水臭味），大家清洗时如发现有被叮过的藕，请联系客服进行售后，我们会按比例进行赔付。