书名：园艺产品品质与营养健康   
ISBN：9787308212946  
作者：孙崇德  
 

内容提要：  
园艺，在《辞源》中的解释是“栽植树木花果之技艺”，园艺产品主要包括水果、蔬菜以及花卉等。园艺产品在人们生活中，最重要的作用之一就是提供人们日常食物中所需的果蔬产品。本专著介绍了园艺产品品质、营养及健康、水果与人体健康、蔬菜与人体健康、常见花卉与人体健康等。园艺产品的品质要素主要包括色泽、香味、风味、质地和营养功能五大品质要素。本专著还要分享的内容主要是围绕园艺产品品质这5个方面展开。主要介绍这五个品质要素对于园艺产品植物本身的意义、形成影响因素以及对食用品质影响等。  



作者简介：  
孙崇德，博士，教授，博士生导师，浙江大学求是青年学者，农业与生物技术学院副院长兼科学技术研究院副院长。首批中组部“万人计划”入选者、浙江省“新世纪151人才工程”diyi层次培养人才。  

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