商品信息

【品名】：云南纯甘蔗手工红糖

【产地】：云南.楚雄.双柏

【功效】：健脾暖胃，缓中止痛，活血化瘀，甘甜，温润，缓肝气。

【规格】：8个装（约2400克±50克）           

【价格】：8个/98元

【包装】：甘蔗叶包裹内层+真空塑封

【存储】：常温干燥避光保存，冷藏更佳！

【食用】：泡红糖水，做姜枣茶，煮红糖鸡蛋等。

产品包装展示

寻 糖 实 记

早上七点，天际线微微发白，我们开始进山。远在三百六十公里外的糖村今年开始榨红糖了，又到了每年定糖的重要时刻。从山脚爬上山顶，再下到山脚，一路翻山越岭，车轮压飞的小石子扬着优美的弧线飞到悬崖外，伸头望去，公路外沿一米之外，就是直插江底的深渊。

立春后，砍甘蔗，运甘蔗，熬红糖就紧锣密鼓的开展起来。从河谷一直蔓延到半山腰的甘蔗林，承载着很多户农民的期盼，对于这样一个从县城到村里都需要赶一天的路，出门除了山还是山的小村庄，生存依然是大家生活的重心，改变下一代人的命运，成了他们渴盼的梦想。

吃过早饭，就要下地开始忙碌的一天，背上水壶和捆扎的麻绳，带上简单的午饭到地里，尽可能的花更多时间来干活。砍甘蔗的刀是特质的，刀头上有一个小卷口，把甘蔗砍倒后，用刀上的小卷口顺势一拉，就能剔掉叶子。

砍好的甘蔗需要人工一捆一捆的从台地里抗到土公路旁，每走一步都是爬坡上坎的，一整天下来，精疲力尽。

跟着爸爸来砍甘蔗的3岁小孩，穿着开裆裤在地里滚来滚去，，我在背包里搜了几颗糖给他，就一直满脸欢笑的跟着我在地里到处跑，随处捡一根甘蔗，都能幸福的撕上好半天。

熬红糖使用的甘蔗非常讲究，没有用过化肥的甘蔗才能出最好的糖。如果用化肥催肥过的甘蔗，熬出来的糖很难收汁，成型软塌。所以每年熬糖使用的甘蔗都会提前给固定的蔗农预定，等甘蔗成熟了了，用抽样检查的方法先砍一小车来试熬三锅水，熬出来的糖过关，才会批量砍熬。

一字排开的7口连环大锅，和9米长的龙骨灶，全靠上下两个风门和一只大烟囱控制火候。

从龙首的直径1.1米的大锅，到龙尾直径0.87米的大锅，每一口都有独特的用处和讲究。

一旦点火开熬，就得熬更守夜。直径1.1的大铁锅，从入锅的300斤甘蔗汁，熬到最后，只能出25斤左右的红糖。

看着青悠悠的甘蔗汁不断的翻滚冒泡，到最后变成沸腾香浓，橙黄绵软的糖浆，收获感异常的满足。起锅的时刻很关键，起早了，糖不成行，起晚了，糖会糊锅。掌勺人守着大锅，一声令下，不耽误一分钟，将糖汁摇出来，手工迅速搅拌打砂，将糖浆里的热量迅速散发，就可以装模具了。

将滚烫的糖浆舀入用香樟木定制的糖模里，摆在太阳下迅速晒半天，就可以脱模了。

裹红糖的叶子是甘蔗枝稍上的嫩叶，砍后晒干存储，需要包裹的时候，在水蒸气烫软后烘干，就可以包红糖了，这一批糖模是去年专门请老木匠定制的，干燥的香樟木板上，掣出一个个带着细纹的凹槽。香甜的红糖带着淡淡香樟的清香，每一块都有熬糖人手心的温暖。