生态酸梅汤 | Eco-Osmanthus ebony soup

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生态酸梅汤

Ecological osmanthus ebony soup

岭南经历了近2个月的烟雨蒙蒙，连空气都是湿哒哒的，遥想当年夏季，4月末就进入了汗流浃背的热烈里，祛暑利器的生态酸梅汤也早已灌满各家的水杯，吨吨吨喝了起来。

愈发反常的气候变化让喝酸梅汤的日子也延迟了不少，基于“虽迟到但总会相见”的确定性，也就是说天气预报准确率杠杠的话，高温高湿的桑拿天即将登场。

烈日灼人，煮一锅看得到滋味来源的酸梅汤，晾凉再丢几颗冰块，一口下去，酸爽宜人，孩子喝了也能扒多几口饭，实在是消暑又激发胃口。

大家喝酸梅汤，不仅仅是喝它的好喝，还有它从古至今流传的种种好处，所以配方和原料来源都非常重要。

即便是自己买原材料熬，也很难买到地道的材料了。比如说乌梅：正宗的柴熏乌梅要连续熏30多个小时，火候不能太大也不能太小，费时费力，所以很少有人在坚持这么传统的做法了。

发动生态圈人脉的配料表

色：酸梅汤漂亮的红色，来自于被称为“红桃K”的洛神花。

香：香味来自于黄卫海大哥家的生态陈皮，陈皮的用量虽然很少，但却是不可或缺的点睛之笔。

味：酸味来自于乌梅、洛神花、甘草、山楂的共同配伍，酸的更加有层次，甘草是醇厚味道的来源，甜味来自于手工生态黄冰糖。

怎么煮酸梅汤？

Step1：除冰糖外，取一小份酸梅汤包简单冲洗一下后浸泡1小时；

Step 2：用非金属材质的锅/煲大火煮开后，转文火再煮半小时（或者放入养生壶中煮更方便）；

Step 3：临出锅前加入黄冰糖煮至融化，即可关火饮用。

*一小包汤料建议加500-900ml水，可煮出2-3杯酸梅汤