编辑推荐：

“三高”患者吃什么？怎么吃

得了“三高”就不能享受美食了吗？

如果通过一日三餐提高免疫机能，远离并发症？

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在营养科门诊中，左小霞遇到过各种各样的患者，让她感受最深的就是，“三高”人群在饮食上往往存在两种极端，一种人认为服药就能控制病情，吃东西没有节制；另一种人就是忌口太厉害，硬生生把自己吃成了营养不良。她去电视台录节目时会反复强调，99%的“三高”患者都吃错了，查出“三高”并不等于失去“吃的快乐”。没有绝对的禁食食材，只要合理搭配，严格控糖，就能让患者在大饱口福的同时，还能稳定血糖、血压和血脂。

左小霞列举出70多种平民食材，平时大家逛逛菜场、超市就能买到。书中的每一道营养菜谱，左小霞都反复摸索和尝试少盐、控糖、少油的烹饪方法。所以，不仅“三高”患者适用，也是适合全家人的低卡减脂书。

解决了吃什么，控糖、减脂人群还有吃多少的困惑。本书邀请到膳食手量法发明者方跃伟，为每一道食谱计算出宜吃量及对应的交换份，这个细碎但非常有指导意义的工作花了他一个多月的时间。很多读过方老师书的读者都说：“自从会了手量法，每次饭前不量一下，吃得都不安心。”

“三高”人群或许在刚确诊的时候很慌张，也或许有短暂的绝望，但只要掌握了正确的饮食方法，绕开饮食误区，也能拥有好精神、好体力、好脑力，健康地活到天年。

内容推荐：

一本专为“三高”人群打造的健康食谱书，避开99%的饮食误区，勇敢拥抱“彩虹饮食法”，体会食物神奇的力量！

针对“99%的‘三高’人群都吃错了”的问题，作者左小霞细致解读正确的饮食原则，少盐、少油的烹饪技巧，以及抗糖、减脂容易忽视的细节，简便易操作的“饮食彩虹原则”，更是为“三高”人群构筑起健康的防护墙。

书中精心设计的一周带量食谱，按需搭配一天三顿饭，读者直接照着吃，健康又饱腹，控糖、减脂无压力，减轻内脏负担，让“三高”人群也可以吃出幸福感。

书中列举76种家常食材，212道营养美食，主食、凉菜、热菜、汤粥、饮品……每道菜逐一解析热量和关键营养，用手边的食材做出低卡美食，让读者吃起来心中有数，稳定“三高”，预防并发症。

会做还要巧吃，书中给出详细的膳食手量法，读者可以直接换算成宜吃量。每道菜对应的手测量法、食物交换份，总有一种能让读者看得懂，不需要精细称量，双手一抓就知道吃多少。

科学降“三高”并不意味着是少吃或者很多东西都不能吃！跟着本书，无需挨饿，在保证营养的同时，给读者易坚持的饮食之法，生病了也能好好吃饭，生活照样有滋有味。

作者简介：

左小霞

解放军总医院第八医学中心营养科主任

全国妇联健康工程教育特聘专家

从事临床营养工作近20年，对“三高”疾病的营养治疗有丰富的经验，并积极倡导“健康营养要从每个家庭做起”。著有《降三高这样吃》等。

方跃伟

“平衡膳食食物交换份的快速估算与手测量”发明者

浙江省舟山市疾病预防控制中心主任医师

“平衡膳食交换份的快速估算和手测量”专利发明人，用简便的方法，帮助糖尿病患者控制各类食物的摄入量。著有《糖尿病膳食手量法》《糖尿病吃什么一本速查》等。

医师执业证书编码：130330900000085

……精彩书摘

在线试读：

每天要吃一道“彩虹”

食物颜色各异，含有不同的营养素，给身体带来不同的好处。那一天应该吃几种颜色食物呢？

“彩虹”饮食的秘密

“彩虹原则”是美国癌症协会推荐的饮食方法，它把蔬果按颜色分成5个种类，即红色、橙黄色、绿色、紫黑色和白色，强调在进食足量蔬果的同时，还需尽量搭配5种颜色，确保一日当中每一种颜色都能食用到。这个原则在预防慢性病、减少肿瘤风险等方面有不错的效果。“彩虹原则”好听的名称下有着简单的饮食核心——饮食多样化、营养均衡。因此，“三高”患者不妨试试每天吃一道“彩虹”。

吃一道“彩虹”

一种颜色的食物无法提供所有的营养物质。简单地说，就是只要饮食中食物凑够了5种颜色，营养也就基本趋于均衡。而且五彩的食物对感官也有很好的刺激，能让吃的过程充满更多快乐和满足感。

红色食物

帮助造血、促进食欲：富含番茄红素、胡萝卜素、铁等。一般包含偏红色、橙 红色的蔬果，如番茄、紫苋菜、苹果、草莓、樱桃、红心火龙果等。

橙黄色食物

抗氧化：富含B族维生素、胡萝卜素、叶黄素等。多为橙黄色蔬果，如胡萝卜、南瓜、柠檬、菠萝、香蕉、橙子、芒果、橘子、枇杷、杏等。

绿色食物

助消化、防便秘、提高 抗病能力：富含膳食纤维、叶酸、矿物质等。多为各种绿色的新鲜蔬果，如菠菜、生菜、空心菜、卷心菜、西蓝花、青椒、丝瓜、黄瓜、苦瓜、芦笋、猕猴桃等，其中以深绿色的叶菜最具代表性。

紫黑色食物

平衡电解质、调节免疫功能：富含花青素、维生素、白藜芦醇等。以紫色蔬果，紫黑色菌藻类、种子类为主，如紫洋葱、紫茄子、紫薯、海带、紫菜、香菇、紫甘蓝、黑木耳、乌梅、桑葚、葡萄、西梅、李子等。

白色食物

补充水分、修复组织细胞：富含黄酮类化合物、优质蛋白、钙等。多为蔬果中的瓜类、笋类。如冬瓜、白萝卜、竹笋、茭白、莲藕、菜花、山药、银耳等。

建议每周摄入25种以上食材

食物多样性是平衡膳食的基础。只有丰富

食物种类，提高食物多

样性，才能达到营养均

衡，满足人体各种营养

需求。