【产地】温县

【生产者】怀药状元

【温馨提示】崔永利家的铁棍山药密度大，水分少，保质期较长。但由于储存、运输都没有使用保鲜剂和防腐剂，所以很怕捂，收到后需立即打开箱子，把套在山药上的塑料包装去掉，放在通风阴凉处保存，冰箱2摄氏度至8摄氏度冷藏更佳。冬季尽量不要放在暖气屋里。

温县铁棍山药的品质和土质关系大。土质分为垆土地、沙土地和两合土， 其中垆土地生长的山药弯弯曲曲，长得不好看，但营养价值更高。垆土又分为红垆土、黄垆土、黑垆土，其中以红垆土所含微量元素最高，土质最坚硬。崔永利家的山药就种植在温县现存不多的红垆土地中（温县红垆土面积可能不足其总面积千分之一）。

“六不用”种植，坚守初心，回归药典

怀药状元的铁棍山药源自崔永利23年的坚守。自2000年起，崔永利开始种植山药，5年时间实现了种植“六不用”（不用农药、化肥、除草剂、膨大素、地膜、自留种），至今已有18年。崔永利曾代表温县参加“河南省道地药材生态种植培训会（焦作市当时只有三个人参加）。

只有把地养肥了，土地才会回馈给山药最丰富的营养。崔永利养地最直接的办法就是施用堆肥，在播种山药前，每亩地至少投放10吨发酵好的堆肥。

三次深耕，犁地冻土

每年在种植山药之前，老崔一家会对山药地深耕翻三遍，翻上来的土经过西北风刮三刮，经过冬天的低温冻三冻，中午的太阳晒三晒，有利于减少病菌和农残，也会减少害虫的繁殖。

自种自留的山药种子。

山药每年3月下种，十月底收获，历时大概240天。种植山药的种子，一部分是崔永利从上年生态种植的山药中挑出的大栽子（山药末端的一部分，大概20-30公分长）；一部分是用山药豆培育的原种。山药豆培育原种，也是3月下种，10月底收获，当年培植好，来年播种时再使用。