谈起荔枝，岭南人可是一脸藏不住的骄傲。

正如苏东坡在词里写道“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。”荔枝的美味，直叫外人恨不得把他乡作故乡。

它是夏天晶莹凝润的模样，更是一年一度限量版的清甜。

因对它百般喜爱，岭南人在荔枝的吃法上也是花样百出，入菜、泡水，样样美味。其中，更少不了一口微醺的荔枝酒。

平常我们喝的荔枝酒，多是直接用荔枝果肉加烈酒泡制而成，虽然醇厚，但入口刺喉，且度数高，很伤身，不宜用来小酌。

所以，这次特意给你们带来这瓶丹荔的荔枝冰酒，以当季鲜荔枝低温酿造，清甜的果香，细腻轻盈的气泡口感，在啜饮的第一口，就足以让你印象深刻。

清甜爽口，浓郁的荔枝果香充盈着整个口腔，就像抿了一口鲜榨的荔枝水，清冽又解渴。

除果味浓郁之外，承载香气的酒体也很柔和易饮。

两年陈酿发酵出的独特风味，使得酒体醇厚，没有任何辛辣的酒精感，余味是淡淡的果酸，很有嚼头。

细腻活泼的气泡、明亮直白的果香，这支素有“黄金液体”之称的冰酒，用来餐酒或者放松小酌，都是一流。 

想要呈现出这种微妙口感，原料至为重要。

用来酿造这支荔枝冰酒的，是惠州当季的新鲜荔枝，清甜爽脆，嫩如凝脂，肉厚核小，是造酒的完美选手。

采摘下来的鲜荔枝，就要马不停蹄地开始一场与时间的赛跑。否则放久了，果壳变黑，果肉变酸，整批果子就只能报废。

被快速运送到冷库的荔枝，要经过急速冷冻、压榨的两重考验，再将当中的水分（冰渣）分离开来，从而留下的糖分、酸度和风味都更集中，也是果酒浓郁风味的来源。

有了珍贵的原液，接下来的发酵更是至为关键。

它采用法国杜比耐特研究所和华南理工大学著名的酿酒专家，耗时15年钻研得来的”三步生物发酵技术“来精心酿造。

该技术曾获得广东省科学技术一等奖

第一步是在8-10℃低温环境下充分发酵半年，让原液有充足的呼吸空间，分解出更多的酒精和果酸，使得果酒喝起来更有结构感。

这一发酵过程需要耗时费力，必须得时刻关注着发酵罐内的酒精浓度。

等到酒精浓度为12%时，马上进行错流过滤，提取二次发酵的原液，以免发酵过头，带来发酸味道。

第二步是浓缩，需陈酿两年，待酒精度达到16%时，好酒即将诞生。

最后一步，除菌封盖，一支口感醇厚，入口顺喉的荔枝冰酒总算完美面世。

400颗荔枝，两年陈酿，时间酿造的绝妙风味，都被完好地封存在这支冰酒里。

闻起来，是馥郁的荔枝清香，浓郁的风味，让人觉得就像是站在了一片荔枝林中。

喝起来，冰冰凉凉，甜甜微酸，达到了一种微妙的平衡境界，每喝一口，都忍不住满意地点头。

百元级别的好酒，选这支内外兼具的荔枝冰酒，准没错。