天气热的时候 收到后及时放入冰箱冷冻保存；
小贴士:
▲风鳗段
▲鳗鱼鲞
▲墨鱼鲞
入冬，一场场冷空气南下，西北风渐起，每年此时，在大约250公里外的象山石浦海边，又到了一年晒鱼鲞的时节了。
凛冽的海风配上入冬的爽朗阳光，吹出了独属于东海的鲜香和咸香。
宋代人罗愿在《尔雅翼》里所说：“诸鱼薨干皆为鲞。”依靠日晒风吹，鲜鱼自然脱水，制成干品，称为“鲞”。在没有冰箱的时代，沿海人民依靠这种古老的保鲜方法储藏海鲜，而海味也在风干时发酵出一番动人的鲜香。如今石浦仍然保留了这样的传统，这个季节，石浦的大街小巷，家家户户似乎都晒着鲞，少量的用的是小竹匾，大户人家则是晒了满满的一屋顶。路上走着就有些嘴馋，想象着鱼鲞配饭，真的是一口一口阳光和大海的味道。海边人家，平常生活，白粥一碗，咸鱼一片就是一天的开始，浆糜的清粥配上一小片咸香的鱼鲞，热乎乎的早餐给一天都带来了暖意。现在有了冰箱，这些鱼鲞可以保存到夏天，在漫长的禁渔期里以慰口舌之欲。在石浦，诸鱼都可以晒制成鲞，带鱼、黄鱼、鲳鱼、龙头鱼、鸭蛋鲳、鳗鱼、白眉鱼、墨鱼……只要你在水产市场能够看到的鱼，经过渔家阿姐的晒制都成了美味的鱼鲞。
东海鳗鱼是最受欢迎的晒鲞的鱼种了，也是年节必不可少的鱼鲞。民间老话说“新风鳗鲞味胜鸡”，意思是，新近风干的鳗鲞味道胜过鸡肉。冬季的大风天里，晒鲞的人家将新鲜海鳗从背脊剖开，挖去内脏晾干，在小春日和的日子里，竹匾上摊平，让鳗鱼充分接收阳光和海风的洗礼，晾晒出东海鳗鳖独有的鲜灵。鳗鱼做鲞一般分为两种，大鳗鱼一般都会做成风鳗，晾晒至六七分干，不湿不干，最合适食肉，鲜甜有弹性。中小鳗鱼则会做成鳗鲞干，晒至干透，焅肉最是好吃。挑3斤以上的特大鳗鱼，洗干净，稍稍腌制开始晾晒，如若天气好，约摸一两天的功夫，风鳗就算晒成了。风干至六七成的鳗筒，食用时用清水洗之即可蒸食。风鳗谐音“丰满”，有着“丰登美满”的寓意。所以节庆喜宴，必有风鳗的一席之地。
风鳗最道地的做法还是清蒸。风鳗切段，加一点点生姜料酒，上锅蒸透后取下。在将凉未凉之时，细致地顺着风鳗的纹理，拆成一条条的丝，蘸着米醋吃。好的风鳗丝，吃进嘴里有弹性而不软烂，香味扑鼻，油脂丰厚，超级下饭。3斤以下的大鳗鱼和一些不到1斤的小鳗鱼则做成鳗鲞，晒至八九分以上的干度，成片装，最是鲜香。清蒸、焅肉、清炒时蔬，炒年糕炒面，煮面，百搭的吃法，深受本地食客的欢喜。鳗鲞焅肉也是浙东名菜。《随园食单》记述的吃法很风雅，腊肉蒸鳗鲞，一片鳗鱼鲞一片腊肉，交错铺满盆底。间或夹几片冬笋片，淋几滴料酒两根葱，上锅同蒸。这是冬日里的鱼羊鲜。将新鲜捕获的墨鱼剖肚，掏干内脏，趁着北风天，和干爽的冬日暖阳，晒干后的墨鱼表面有一层淡淡的盐霜，呈淡红半透明色，肉质肥厚，别有鲜味。水发后，和排骨或是鸡鸭合炖，墨鱼干里吸收了排骨里的味道，嚼起来韧性十足，鲜香美味。墨鱼鲞也可以焅肉，本身的鲜甜Q弹的，特别有劲道。和五花肉一起，鲜、香，吸收油脂的丰润后，别有风味。配上米饭，不自觉就可以吃完一盘石浦本地阿姨晾晒的墨鱼鲞喜欢淡晒，也就是不加盐，鲞自带的来自海洋的一点点鲜咸和东海本地墨鱼的甜味，不用担心重盐的负担，吃起来也是十分适口。小抱抱试吃体验：
1. 斌哥：
风干的海鳗鱼干大家一定都吃过，但半风干的淡海鳗鱼干各位一定没吃过，收到后感觉非常的新鲜，没有风干后那种特别腥的味道。
简单清洗后切成块加点姜丝和料酒，水开15分钟起锅，是一股鲜香味，不用任何佐料，淡淡的口感，鲜味占满了整个口腔，感觉吃到了鲜活鳗鱼的鲜味，绝对的鲜，记得不要任何调味料趁热直接吃，当然你想吃有嚼劲那种口感趁现在天气好可以直接挂在室外风干，那会别有一番味道。
2. 豆豆：
风鳗收到时一打开包装，还透着寒气，冰袋冻的梆梆硬。
我爱吃蒸河鳗和日式鳗鱼，海鳗吃的很少，这样一整条的也是不多见。老公说，看着像个轮胎。呵，还真有点像。
海鳗被处理的很干净，没有一点黑丝。
提前腌制过了，吃之前只要浸泡半小时左右，用黄酒、姜、葱腌制半小时左右，不用放盐，就可以沸水上锅蒸了。
我妈是很怕腥的，这条海鳗蒸出来，我妈说不腥。
肉紧实、白剔，咬开一块肉像花瓣一样层层包裹。
皮有一点点粘，但没有河鳗的肥腻，也没河鳗皮那么粘，咬起来有嚼头。
空口吃咸淡刚好，很香，越吃越想吃，还可以蘸醋吃，别有一番风味。
