信条酒庄蝴蝶翩翩干白2019年  

Celler Credo Volaina 

产区：西班牙佩内德斯Penedes

品种：100% 帕雷亚达Parellada

酒精度：9.5%vol

Volaina本意是flight飞行或蝴蝶，这里指的是Celler Credo和Granollers自然科学博物馆的联合项目，目的是在加泰罗尼亚蝴蝶监测框架项目（Catalan Butterfly Monitoring Scheme）下，对这种高敏感的生态环境指示生物（bioindicator）进行监测，可以更好地了解自然环境的健康。

这款酒由100%帕雷亚达Parellada酿造，两块葡园Els Pinyers和Snt Miquel都位于海拔500米的Pla de Manlleu地区，是佩内德斯境内最高的山区之一。发酵中使用不锈钢罐和当地酵母，去梗葡萄在发酵结束后进行轻微浸皮，在不锈钢管中进行轻微搅桶和6个月的细酒泥接触使口感更为饱满，最终获得酸度清新、富有表现力和平衡感的酒。

酒庄介绍

关于这个Celler Credo信条酒庄的故事，还得从西班牙醉伟大的Cava生产者之一，Recaredo酒庄说起。Recaredo整个家族一直是Cava价值的捍卫者，是佩内德斯的第一家执行100%生物动力法种植的酒庄（2010年通过认证），同时也是第一家酿造单一园Cava起泡酒的酒庄。Celler Credo则是他们用来生产100%有机认证静态干白的厂牌酒庄。

佩内德斯的高海拔、多风的石灰岩葡萄园拥有独特的风土，在静态酒中，当地的原生葡萄品种可以非常流利地表达这些风土特点。同时，酿造过程中极少干预、不下胶、不过滤，以低酒精度、极低的二氧化硫含量为特点，更符合现代人健康饮酒趋势的葡萄酒。这些酒同时满足了素酒Vegan Wine和自然酒Natural Wine的特点，却丝毫没有令人不愉悦的气息。