期酒的价格、服务说明

🎈成品酒2026年5月才寄送呐🎈

2025年元旦品鉴小样已寄送

2026年元旦品鉴小样已寄送

基 本 信 息

采摘年份：2023

此酒产量：约1600瓶（750ML）

酒庄本年总产量：约9千瓶

葡萄品种：100% 赤霞珠

工艺：树龄在年龄12-13年，产自葡萄园中最老株龄的葡萄。得益于生态平衡良好的葡萄园，葡萄汁中有丰富的自生微生物参与发酵，酒精发酵启动和过程非常顺利。压榨汁与年轻葡萄混酿为《馥》，没有入橡木桶陈酿的纯净自流汁将要酿成《佰馥》。对于专业葡萄酒爱好者，风土捕手们而言，这才是最值得品鉴的宁夏葡萄酒，不是因为一定有多好，而是因为干净和真实。

期 酒 跟 踪 品 鉴

2025年元旦

已随跟踪品鉴小样一同寄出

在比较热的年份，完全使用压榨汁，没有经过橡木桶修饰，陈酿过程中保留一部分酵母进行细微的酒精发酵，从而完全将一款酒酿的“干dry”，还要为了纯洁矜持的口感而自然沉淀······这些都是非常考验酿酒师心理和认知的细节。压榨汁带来的咀嚼感和更有颗粒感的单宁，伴随着黑色浆果气息，表达的坚定而踏实。虽然没有经过橡木桶陈酿，但请体会果实本身的复杂香气：浓郁、集中、深邃、清新。回甘平衡、平静且悠长，伴随着舒适干净的酸度，结合细腻的单宁，好似干花伴着墨香的深邃。

今 年 的 红 葡 萄 酒

记忆点：

1、今年的酒精发酵启动的非常顺利，可能是因为稍早采收，环境温度不至于很冷。

2、产量中规中矩，其实4月29日的早霜冻让每棵树都减产，但园区中不断种活小葡萄，有更多棵葡萄树可以生产葡萄了。

3、和去年相比，没有新工艺和新设备，只有年成不一样，却产生了完全不同风格的葡萄酒。

所以今年以下工艺梳理，几乎与去年一样，因为去年做的不错，效果也不错，今年为什么不继续呢。

❤️ 博纳佰馥❤️

1号罐中是酒庄的13年生老葡萄，长势最好，也承载着我们对最高品质的所有期望。1号罐结束酒精发酵后，自流汁全部入勃艮第老橡木桶，带细酒泥陈酿，这将是最后出品的《博纳佰馥》

❤️ 佰馥❤️

2号罐是较为年轻的葡萄，由于酒庄的生物动力法种植，并不能保证每年种植的葡萄全部成活，所以葡萄年份参差不齐。这个发酵罐里入了4-9年的树龄的葡萄，酒精发酵结束后，自流汁继续在不锈钢储酒罐中陈酿，自然沉淀后，上层的清液就是2022年份的《佰馥》了。

❤️ 馥❤️

1号和2号罐中的压榨汁是酿造《馥》的主力，酿酒师也将根据葡萄酒的品味，以及庄主的建议，混酿部分2号罐的自流汁，成为最终的成酒。

年 份 总 体 说 明

2023年4月29日的晚霜冻重创了葡萄园，产量创下建园以来最低记录，不过好在我们一直采用的“最少干预种植法”有效缓解了灾害带来的影响，同时让大家进一步深化了对风土的理解。

说到风土的独特性，博纳佰馥的粘质土壤与延后的物候期，能够促使葡萄自然成熟与生理成熟变得更一致，这样酿出来的葡萄酒能够形成优雅、平衡的风格，和贺兰山东麓的主流浓郁风格有明显的区别。

从艺术创作这个角度来看，种植被视为葡萄酒创作的一个重要环节，博纳佰馥通过十二年的实践，将生物动力法融入到当地文化中，创造出了具有个性化风土表达的葡萄酒作品。

其 他 信 息

*期酒由于价格特别优惠，且很久后发货，并不支持开具发票，提前说明感谢包涵。

*邮费要收取每瓶10元，地处不包邮的宁夏，其实加上寄送跟踪品鉴的小样的确没有多要，成本控制在这个程度，说明利润微薄，还是感谢理解。

to be continued……

期酒跟踪品鉴（2026年元旦版）