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四舍五入、距离挂出“今年已满”不远了。
欢迎茶
接过外套、前台小姐姐便将客人引入大厅最深处的品茶区，侍茶师简单介绍过后、先是冲泡一杯普洱花茶。
等待朋友之时，便与侍茶师闲聊了起来、细细说起欢迎茶的讲究——这杯清茶有多奢侈呢，无非也即是选用独特无烟的潮汕橄榄碳，隔周空运四川贡嘎山冰川纯水，再配上一年一摘的西双版纳普洱的花制成的茶，茶香淡丽。
太卷了，要超越如此，怕是只能如红楼梦里那般“收梅花上的雪”了。
用过了茶、等一桌客人到齐，方能入座——不愧是江振诚老师，转场是必须转场的。
由三月初开始、川江月会在“经典菜单”之外，同时提供一份以“味道的颜色”为主题创想的全新“赏味菜单”——这本定期更新的时令菜单，主要是通过渐变彩色来呈现味觉，将菜单页面颜色做成潘通色卡来匹配菜品调味，红色为辣、浅色清雅，确实很有意思。
老坛泡菜 & 川江点
泡菜推车好似西餐中的最强辅助面包车，12款老坛泡菜眼花缭乱让人恨不得依序各来一款。由时令食材制成的泡菜，也代表着12种不同味型，无一重复。
是日与友人各选三款，六款之中、我最喜欢椒麻味的可爱莴笋，而传统萝卜干爽脆略带酸甜，也极为有趣。
这边偷吃着友人的泡菜，另一边奉上的川江点又夺过目光。以竹炭葱油饼作底，日本金枪鱼的Otoro已然肥美爆炸，再叠上晶莹剔透鱼子酱，极尽咸鲜又暗藏了川式微辣的调味，就怎么可能不好吃！
88 富贵凉菜
并未选择日常的餐酒搭配，而是点了更多惊喜的饮品搭配beverage pairing，第一杯就是带着八角香味的鸡尾酒，丰富蛋清细腻，带着香料气息却毫无违和感。
又是那句“一菜一格，百菜百味”，但八款不同味型的凉菜都极具特色。而印象最为深刻的，自然是把广州人辣哭的黄灯笼椒佐银针鱼。
黑白松露鸡豆花
与雪花鸡淖同样闻名的 鸡豆花 ，已经将鸡肉做成蛋羹的细腻温软口感。鸡汤澄清，配上油封的白松露、燕窝，伊比利亚火腿，再刨上细碎的黑松露取其香气。
风味层次犹如海浪，食材堆叠却惹人喜爱，一勺又一勺的咸鲜软嫩，让人根本无法拒绝。
第一道热菜就能让人脑内盛开一大朵烟花。
麻辣龙虾钟水饺
秘制香辣帝王蟹
以浓郁的鸡汤做底，藤椒鸡汁花胶面 可以算是本次食用程序最复杂的一道菜了。
按照服务员小哥哥的指点，先斋喝一口花胶汤感受风味，再将手工素面与底部藤椒酱拌匀来吃；第三步亦是斋吃一口黄菊水莲，最后再把碧绿水莲浸入花胶汤，完美吨掉一整碗不浪费。
而自此搭配的Vino Tondonia Reserva 2005则是近期见到的第二支Rioja白——陈年过的白葡萄酒带着复杂又圆润的甜度，绝配了。
水莲爽脆、花胶汤温润，一菜一面一汤都玩出这种复杂的仪式感，不得不说先给点个赞吧。
菜未上桌，调酒车提前翩然而至。用酸梅&洛神花啫喱作底，辅以五粮液的清香奶泡，而酒精度又几乎忽略不计，别说是解辣一把好手，闻着竟然就觉得快乐——是值得白酒主题鸡尾酒吧前来学习的程度。
作为这个宇宙最知名的川菜之一，麻婆豆腐 用重庆江津青花椒和汉源大红袍配搭，加入和牛熬煮调成汁酱，两种花椒与两款自制手工豆腐凑成一碗相辅相成的椒麻酥香。
老豆腐偏硬、而略带烟熏风味的黑豆腐软嫩，咸度降低、虽说空口吃都好吃到飞天，但还是想拌饭啊啊啊。
最后用鲜美厚实的海螯虾抹一抹碗底酱料，一本满足。
蟹皇海胆釜饭
将蟹壳高汤、五常大米、猪油渣、乌鱼子用铜锅焖煮成一钵 釜饭 ，再倒入脆米、香韭、最后拌入蟹膏，米饭本身略带湿润、配上脆米的酥脆口感，相当美妙。
最后一kuai日本海胆固然美味，但我觉得斋吃即可。先一口海胆甘甜、再磕掉整碗咸鲜——连伴碟的豆角肉末和花椒榄菜都忍不住拌拌匀吃得一干二净。
终于食至尾声，一杯浓郁香气桂花红茶卸掉刚刚的甜蜜。
所谓“温古知新”，是将传统小吃 三大炮 制成新旧两种风味。原版的糯米团子沾满花生粉、是一口传统日常；而新版则以菠菜汁、火龙果汁、红糖汁和杏仁汁制成四色外皮，包裹着芝麻莲蓉为主的馅料，从长相到味道都更像日式和果子。
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