DOM精选葡萄酒三岁啦！！

11月19日是DOM精选葡萄酒的开业三周年的日子，"DOM"的名字源自“DOMAINE"，是葡萄酒爱好者钟爱的法国勃艮第产区”酒庄“的简称，风土、品质、独特是勃艮第的精髓，也是我们选品的标准，将体现当地风土特色/最优质独特的葡萄酒和食材带给每一位热爱生活、热爱葡萄酒、热爱美食的小伙伴们！

三年疫情我们坚持了下来，并增加了咖啡、烘培和手工意面，“只选用最优质的葡萄酒和食材，无添加，用最朴素的种植和烹饪，尽可能展现葡萄酒和食物最自然纯粹的味道"。

感谢小伙伴们三年的陪伴和信任！给我们可以做到更好的动力，在11月19日这个庆祝的日子，精心挑选了10款来自法国勃艮第的葡萄酒和美食，和大家分享庆祝！

• 一瓶难求的当红辣子鸡酒庄PVG

• 勃艮第大地主Didier Amiot

• 夏布利名家Besson庄园

• 只用50年以上老藤的默尔索百年宝藏酒庄

• 酒神Henri Jayer家族传人Emmanual Rouget出品的红葡萄酒

加餐酒也准备好啦！当然必须也要来自勃艮第！

11月19日生日会活动细节如下：

酒款介绍

在葡萄酒的世界里，勃艮第就像一座无法绕过的山峰。它的葡萄酒独具一格，口感丰富而优雅。这里的葡萄园有着悠久的历史和独特的生态环境，孕育出了一款款风格各异的葡萄酒。每一瓶勃艮第葡萄酒都蕴含着土地、天气和时间的故事，让人沉醉其中。

 DOM的第三个生日  一起来用一场勃艮第的盛宴庆祝吧！

Parigot & Richard 帕里格酒庄

成立于1907年，是勃艮第唯一 一家专门生产起泡酒的酒庄。Decanter专题称它为"勃艮第领先的起泡酒庄"。不同于一般Cremant，瓶中酒泥熟化时长与香槟看齐，多个酒款长达30-36个月，远超Cremant de Bourgogne法规要求的9个月。虽然酒标上未标注，但每一瓶都是实打实的年份起泡酒，葡萄全部来自勃艮第核心高品质产区:夜丘和伯恩丘(只用金丘葡萄)，100%有机葡萄，野生酵母，不澄清不过滤，坚持全手工转瓶

酒款：

帕里格酒庄自由时空起泡                            Quartier Libre Blanc Extra Brut  →亮点：100%阿里高特酿造，勃艮第特色拉满；稀有的勃艮第白中白起泡酒；20至50年老藤葡萄酿造；；100%还原香槟区传统法酿造；由伯恩丘葡萄酿造；18个月瓶中酒泥熟化。

→品鉴：这支充满勃艮第特色的100%阿里高特白中白起泡酒，是酒庄的特殊酒款，全球范围内只能在勃艮第找到。高至50年藤龄的老藤阿里高特赋予这支酒独特的风味——矿物感十足，酸度优秀，立体感强。如果您是高酸矿物爱好者，这支酒一定是您的心头好。纯净的柑橘类水果香，无一丝杂质，口感凛冽而精致，酒泥熟化带来了额外的质感，搭配任何海鲜都是一种难得的享受。                               

帕里格酒庄单色画勃艮第桃红起泡Monochrome Cremant de Bourgogne Rose Brut

→亮点：WE(Wine Ethusiast)90高分；勃艮第罕见桃红起泡酒；20至50年老藤葡萄酿造；由伯恩丘和上伯恩丘葡萄酿造；100%还原香槟区传统法酿造；全面超越香槟法规，36个月长时间瓶中酒泥熟化；100%黑皮诺酿造 

→品鉴：这支勃艮第香槟法桃红起泡酒，带来了清新的草莓香气，并融入了玫瑰花的芬芳和水果硬糖的甜香，让人十分惊喜。入口后红色果味浓郁，除了红李子和红樱桃风味之外，还带有柠檬和柚子的纯净香味。100%黑皮诺带来了细腻的口感和优雅的风格，感受勃艮第黑皮诺在起泡酒层面上的精彩，这支酒就是最好的选择。          

迪迪爱你酒庄 Domaine Didier Amiot 

勃艮第世家大族Amiot家族最新后代酒庄；康帝、Dujac、Gaja神仙顾问Millemann鼎力相助，共同打造；Millemann不光深度参与Didier Amiot酿造，同时还直接装瓶Amiot的酒，贴自己的标，价格相当恐怖——Millemann最新的2021石头园Clos De La Roche特级园，价格过万，（直接装瓶Didier Amiot同款石头园）。Amiot酒庄在勃艮第势力庞大，目前有位于MSD村的DidierAmiot和Amiot et Fils、位于香波慕西尼的Amiot-Servelle，以及以位于夏山蒙哈榭的Guy Amiot；当前的2020年份是第6代家族传人Didier Amiot自立门户后的首发年份，有着非常漂亮的全新酒标+独居匠心的彩色蜡封酒帽。Didier Amiot继承了大量Amiot家族祖传优秀葡萄园，酿的酒覆盖了Morey Saint Denis村、热夫雷香贝丹村、香波慕西尼村。Didier Amiot共出产2款大区酒，3款村级酒，4款一级园，1款特级园，堪称全能王。

酒款：

迪迪爱你酒庄勃艮第阿里高特干白  Didier Amiot Bourgogne Aligote

→亮点：非常罕见的勃艮第Aligote单一园酒款，来自紧临Morey Saint Denis村的优秀单一园Predes Longeroies，230米高海拔坡地。limestone石灰岩含量丰富，矿物感超强，祖传80年超级老藤Aligote葡萄(Aligote品种，当下勃第气候变暖大背景下的高潜品种，比霞多丽更能保持紧致酸度和清新感)，有着类似于Coche的芝麻香，口感和香气非常高级的一款性价比爆炸的必入款。

→品鉴：毫不夸张的说，这款酒是近几年来遇到的这个价位上最让人惊喜的干白。首先第一点，无论是香气还是口感，几乎没人能分辨它到底是Aligote还是霞多丽;其次，它是一支高级感和复杂度都相当高的一款酒，开瓶便是迎面扑来的类似于打火石的高级还原味，混合着比例刚刚好的酒泥咸感，以及成熟得非常恰当的柑橘类和白色核果类果香，相互之间完美融合，各种元素之间没有丝毫的跳脱和出戏感。最要命的是，倒入杯中十分钟后，会出现类似于勃艮第干白超一线大名庄Coche Dury中常有的标志性芝麻香，非常迷人。同时，Aligote特有的酸度保持能力让这支在香气和风味上都非常强势的酒，还能同时拥有极好的结构和平衡感，简直是喜出望外。老藤的魅力和Didier Amiot高超的酿造工艺，共同成就了这支非凡的Aligote干白。性价比之王当之无愧。

 贝松庄园 Domaine Besson 

美女庄主获得勃第青年酿酒师大奖；Clive Coates眼中的夏布利一线名庄；高分云集，WE97、96超高分Gilbert&Gaillard大赛金奖；Decanter 90+、Tim Atkin90+、RPWA90+；产品线齐全，从小夏布利到特级园王中王Les Clos夏布利。精品酒庄中最具性价比选择。

酒款：

贝松庄园夏布利Domaine Besson Chablis→亮点：WE(Wine Enthusiast)90高分；12个月勃艮第桶酒泥熟化；小夏布利升级版；夏布利代表性的海洋化石"启莫里阶"土壤。

→品鉴：风味更加丰富饱满，香气仍然很清晰。入口可以感受到一丝丝单宁的质感，为口感增添了复杂性。果味和酒泥带来的奶香富有层次，其间还有小白花香萦绕其中。这是一支可以喝出风土和出色酿造技巧的高性价比酒款。

 戈桦酒庄 Domaine Gauffroy Marc & Fils

入选全球头号精品酒酒商伦敦BBR(Berry Bros.& Rudd)酒单；默尔索百年历史宝藏酒庄，1938年就开始酒庄独立装瓶，是整个勃艮第最早之一。在默尔索和普里尼拥有众多优秀葡萄园，包括Perrieres、Charmes、Genevrieres、Boucheres、Poruzots、Gouttesd'or、Referts。被誉为"全勃艮第对自己最狠的酒庄"——所有村级及以上等级的酒，所用葡萄的葡萄藤龄均超过50年，低于50年的葡萄一律卖给酒商。默尔索大名庄Lafon在2004年购买了Gauffory家4 ouvrees 大小的默尔索头牌葡萄园Perrieres地块，紧挨Coche家的Perriere地块 。酒庄出产风格以清新的酸度和矿物质为主，由于老藤占比极高，酒庄采取不搅桶的方式，也能让酒液非常浓郁饱满。

酒款：

戈桦勃艮第干白葡萄酒Domaine Gauffroy Marc & Fils Bourgogne Blanc

→亮点：性价比极高勃艮第干白；与酒庄高等级干白采用相同手法酿造，感受酒庄风格的绝佳选择，带有高质量勃艮第干白标志性的优雅酒泥味。

→品鉴：勃艮第大区级干白中少有的饱满酒体。不愧是默尔索酒庄，入口就将默尔索村经典的饱满风格完美体现。香气非常开放，让人彻底远离常常淡而无味的勃艮第大区干白。果味之外是一些舒服的奶香味——由酒泥接触工艺带来，增加了复杂度，还有一丝饼干的香气，酸度很棒，平衡了丰富的风味。

 杜佩古榕酒庄 DomaineDupré Goujon 

诞生于2015年，取创始者Sebastien Dupre和Guillaume Goujon两人的姓氏为酒庄名，两位创始者在学习葡萄栽培和酿造的时候认识，一路相伴走到今日。酒庄坐落在勃艮第南端博若莱（Beaujolais）地区的布鲁依坡（Cote de Brouilly）产区，葡萄园位于布鲁伊山（Mont Brouilly）的南面和东面山坡上。这里也是联合国教科文组织认定的世界地质公园之一。在当地得天独厚的气候条件的支持下，酒庄得以实施生物动力法的管理模式。目前酒庄已经获得了有机和生物动力法的双重认证。

酒款：

古榕酒庄夏至干白葡萄酒 Dupré Goujon Beaujolais Villages Blanc Le Clos des Mûriers

→亮点：葡萄园位于300米的高海拔山坡上，纯手工采收；2/3橡木桶发酵,1/3不锈钢桶发酵，使用本地野生酵母,全程不添加二氧化硫，酒泥陈酿12个月。

→品鉴：浓郁的核果类香气,优雅,果汁感强,矿物感平衡了整个结构。

 PVG~皮埃尔吉拉丹酒庄 DOMAINE PIERRE GIRARDIN

位于法国勃艮第默尔索村(Meursault)，是产区内的一家新兴酒庄。庄主皮埃尔·吉拉丹（Pierre-Vincent Girardin）是勃艮第名庄文森特吉拉丹酒庄的庄主文森特·吉拉丹（Vincent Girardin）的儿子。他的父亲于2012年卖掉了自己的酒庄宣告退休，皮埃尔·吉拉丹决定另立门户开创自己的事业 。2017年，年仅19岁的他自立门户，他用自己从小跟随父亲学习的经验，博采众长，开创了自己的酒庄~皮埃尔吉拉丹酒庄。他做的葡萄酒已经博得了许多关注勃艮第葡萄酒爱好者的眼球。相比于他父亲文森特·吉拉丹（ Vincent Girardin），他做出的酒更有创造力，有独特的酿酒风格。不同于有些老派的酿酒师会保持每年的酒风格一致，皮埃尔·吉拉丹（后文简称PVG）酿造的葡萄酒常常留给大家更多的变化和期待。勃艮第酒评界一哥Allen Meadows（AM）在酒评报告中宣称PVG是"毋庸置疑的天才，值得仔细关注"，AM对PVG的酒赞叹道：我必须要说，无论干红还是干白，PVG家酒的品质都让我印象深刻。RP《WA》勃艮第产区负责人William Kelley在报告中称PVG为："勃艮第被讨论得最多的新锐酿酒师之一，我非常期待PVG在之后几年的发展"国外知名勃艮第老饕级网站Winehog直接宣称PVG的出现意味着超级新星的诞生（"A new star is born"），并将年轻的PVG与Roulot相提并论，称他是罕见的拥有像Roulot一样有雄心壮志和实力将风土间的细微区别充分展现的天才。当今全球最大最专业的精品酒交易和大数据平台Liv-ex ，2022年度总结报告中，Liv-ex点名表扬：PVG是整个2022年度全球百大名庄市场表现升幅冠军，没有之一！"The biggest riser in the 2022 Power 100"=PVG。

酒款：

PVG勃艮第钙石光辉干红 Pierre Girardin Bourgogne Pinot Noir 'Eclat de Calcaire'

→亮点：Vivino 4.1高分，超越众多大名庄大区红分数，如Roumier、Arnoux Lachaux、月老、Meo、傅立叶、小天使、音符、SC，仅比CT的大区红 (4.2分)稍低，与LLM和Denis Mortet大区红得分持平；100%村级葡萄，能当村级酒喝的超高品质大区酒；66%的葡萄来自博恩丘名村波玛，34%来自沃尔内，"Eclat de Calcaire"为钙石光辉之意，钙石即limestone石灰岩，PVG只选取土壤中石灰岩比例超高的黑皮诺来酿制该酒，因此得名；葡萄选自波玛和沃尔内的三块优秀略地MaisonDieu,L’Aumone,Mont Poulains，除了清新飘逸的果味之外，还拥有咸鲜矿物感。超高难度100%带梗整串发酵，带来芬芳的愉悦度；天然酵母，不澄清不过滤；20%的新桶中熟化9个月后，再在不锈钢桶中熟化6个月。

→品鉴：浅浅一闻便是充沛和馥郁的勃艮第式果香，红李子和黑樱桃的香气格外讨喜，是所有人都能感知到的美好。除了基础的果香，还能感受到新橡木桶带来的甜香料香，并且与果味完美融合。入口后，更是能体会到优秀的丝绸般的单宁质地，以及精巧酸度带来的出众的能量感，非常多汁，配合上100%whole bunch整串发酵带来的花香芬芳，让这款酒整体的愉悦度非常高。沃尔内和波玛村出色的葡萄品质带来了超出一般大区酒的酒体和集中度，酒液具有分量，口腔中能感受到充沛的果实感。开瓶后第二天喝依然不拉胯，甚至状态更好，非常难得，妥妥的勃艮第名庄大区红性价比之王。

 纳茹诺曼酒庄 Domaine Narjoux Normand

勃艮第老牌酒农世家，目前已延续10代。酒庄位于精品酒村Mercurey——被誉为勃艮第高潜力产区，拥有多块优质一级园黑皮诺葡萄园。坚持低干预法种植，尊重风土和自然赋予葡萄园的一切。针对每个年份调整酿造手法，力求还原年份间的精致微妙。采用高品质酒庄钟爱的10000棵/公顷的高密度种植；高比例整串带梗发酵，酒液芬芳柔美。每个年份均通过手工疏果，严格删选优质葡萄，降低产量。

酒款：

纳茹诺曼梅尔居雷干红葡萄酒 Narjoux Normand Mercurey→亮点：超高品质村级单一略地，非常稀有，产量极低，仅0.88公顷，平均藤龄40年老藤葡萄，风味深邃。300米高海拔葡萄园，在全球变暖趋势下优势明显；优质风土，富含石灰岩土壤，带来出色矿物感；根据年份不同，使用最高可达50%的高难度高比例整串带梗法酿造，芬芳甜美；长时间熟化:在3至6年的小橡木桶中熟化12个月，再转移至大桶中存放8至10个月。

→品鉴：这款Mercurey村级黑皮诺干红拥有柔和的宝石红色，香气上展现了黑皮诺品种的高贵和精致感，美妙的红色浆果是它的主调，包裹着有力度的单宁口感，愉悦度和结构感兼具，勃艮第南部产区的热情和亲和力显露无疑，是一支让人喝完会情不自禁微笑的酒。

 维纳斯酒庄 Domaine de Vernus 

被誉为最具酒神神韵的博若菜，已风靡日本酒圈。Rouget家族，酒神亨利贾叶当世唯一的嫡系传承，Emmanuel Rouget是亨利贾叶的亲侄子，并亲传毕生酿酒技艺，同时继承了酒神所有葡萄园。勃艮第沃恩罗曼尼大名庄Emmanuel Rouget主酿酒师GuillaumeRouget在博若莱和朋友创立的私人酒庄。100%勃艮第血统，采用勃艮第传统手法酿造，所有酒款均使用Emmanuel Rouget橡木桶熟化。

酒款：

维纳斯福乐里干红葡萄酒   Fleurie Cru Du Beaujolais→亮点：来自博若莱十大特级村(Cru)之一的Fleurie。最高达到70年的超级老藤.，平均海拔250米坡地葡萄园。芬芳花香是她的表象，坚实的酒体是她的内在；陈年能力强悍的博若莱。

→品鉴：这款Fleurie 唤起了Rouget酒神传承的本质。这是一款花香爆炸，同时又精致和优雅的干红——它的香调让人联想到香水的构造，围绕着红色水果、石榴糖、和一丝烟草展开，花香穿插其间，酸度和单宁刚刚好，形成一款和谐芬芳的细腻干红；甚至能让人瞬间恍惚，脑中闪现出灵魂发问: 我到底是在喝佳美还是勃艮第？没错，当一支Fleurie背后站着的是Rouget，一切皆有可能！

 布洛父子酒庄 Domaine Poulleau

位于法国勃艮第伯恩丘（Cote du Beaune）的沃尔奈（Volnay）产区。普洛父子酒庄由蒂埃里（Thierry）建立于1983年。蒂埃里的爷爷加斯顿（Gaston）和父亲米歇尔（Michel）都曾从事小规模酿酒工作。米歇尔的妻子杰奎（Jaqueline）来自一个种植户家庭。1983年，蒂埃里完成求学，并购买约3公顷土地，扩充葡萄园的面积。1996年，米歇尔开始领退休金，蒂埃里和妻子弗洛伦斯（Florence）全面接管酒庄。目前，这对夫妇分别负责酒庄的技术工作和贸易往来工作。普洛父子酒庄总占地面积约7.5公顷，在伯恩丘多个子产区拥有葡萄园，园中种植葡萄品种黑皮诺（Pinot Noir）。其中，阿罗克斯-科尔登（Aloxe-Corton）的葡萄园土壤为红色黏土，平均葡萄树龄40年。普尔沃（Prevoles）葡萄园土壤为石灰岩黏土，平均葡萄树龄70年。绍黑-伯恩村（Chorey-les-Beaune）的葡萄园土壤由泥灰岩和淤泥组成，平均葡萄树龄40年。梦龙(Mondes)葡萄园的土壤上层为红土，下层为熔岩土，平均葡萄树龄30年。沃尔奈葡萄园，土壤为石灰岩和棕色泥灰土，该葡萄园种植的老藤黑皮诺平均树龄为50-70年。普洛父子酒庄推出的红葡萄酒受到许多业内人士和报刊杂志的认可，包括《醇鉴》（Decanter）、《葡萄酒爱好者》（Wine Enthusiast）等，并多次在葡萄酒赛事上获奖，如法国特级葡萄酒大赛（马贡）（Concours Des Grands Vins De France Macon）。勃第精品性价比酒庄，柔顺甜美果香派，大众接受度极高。

酒款：

布洛父子勃艮第金丘黑皮诺干红葡萄酒 Domaine Poulleau Bourgogne Cote d'Or Pinot Noir

→亮点：勃艮第大区升级版--金丘大区；50年老藤葡萄，风味充沛；风土极佳，葡萄园位于沃尔内、默尔索等大名村 

→品鉴：这支酒展现出红醋栗和樱桃般的水果甜香，以及一些香草风味。入口后口感丰富，酸度明亮，果味更佳纯净，单宁工整且打磨光滑。余味中有很好的愉悦度，伴随着香甜平衡的收尾，一支超棒的大区升级版。

走过三载，我们DOM即将迎来它的第四个年头。在这段美好的旅程中，我们得到了无数朋友的陪伴和支持。每一瓶选酒都充满了我们对品质的执着追求，希望我们的酒款能继续为您的生活增添一抹亮色。在11月19号，让我们一起为DOM精选葡萄酒的未来干杯，为我们的友谊干杯！