书名：碳水的胜利：面包小史

书号：978-7-5008-7918-3

定价：58.00元

作者：[美]威廉·吕贝尔 （William Rubel）

译者：龙权文

开本：32开

装帧：精装

印张：7.25

页码：222

字数：100千字

出版日期：2022年9月

内容简介：

精选的历史+巧妙的插图+有趣的食谱=一套杰出的食物小史

温馨提示：阅读食物小史，请勿狼吞虎咽。

作者简介：

威廉·吕贝尔

食物历史学家、作家，著有《火的魔法：露天烹饪》等，并为《母亲新闻》《经济植物学》和《食品研究》等杂志撰稿。

编辑推荐：

► 小32开精装，全彩印刷，装帧精致，掌中一握，活色生香

► 一部面包文化史

► 一场关于小麦的世界环游之旅

► 探寻面包的“前世今生”，解锁碳水取得“胜利”的奥秘

媒体评论：

在轻松的逸事和严肃的历史之间取得了令人愉快的平衡。

——《书商》(The Bookseller)

在讨论面包时，人们发现自己会不自觉地进入一些历史和社会重大问题的讨论之中，正如威廉·吕贝尔在本书中所讲述的那样。本书内容丰富且引人入胜。

——《华尔街日报》（Wall Street Journal）

目录：

前言　　... 001

1　面包早期发展史　　... 001

2　作为社会标志　　... 051

3　碳水的风味　　... 085

4　面包的奇异游记　　... 121

5　21世纪的面包　　... 161

食谱　　... 187

  参考文献　　... 219

致谢　　... 221