本教材在编写中根据农家休闲游服务工作特点，以能力培养为根本出发点，采用模块化的编写方式。全书共分为10章，内容包括农家休闲游服务概述、农家休闲游文化内涵、农家休闲游服务语言、农家休闲游接待礼仪、农家休闲游景点服务、农家休闲游客房服务、农家休闲游餐饮服务、农作物与农副产品、农家休闲游饮食与环境卫生、安全与逃生技术等

    上海市农业广播电视学校（上海市农民科技教育培训中心）是采用广播、电视、文字和视听教材等媒体进行远距离教学的成人中等专业学校，其前身是中央农业广播电视学校上海市办公室。目前，上海市就业促进中心的农业类高技能人才培养基地也设在上海市农业广播电视学校近二十年来，上海市农业广播电视学校为上海地区培养了14558名中等农业技术和农村经济管理人才，依托上海交大（农学院）通过自考助学培养了500名左右的高等农业推广人才，九万多人取得了岗位合格证书或绿色证书，形成了多学科、多形式、多层次、多功能的办学格局，为上海农村培养了大批留得住、用得上的人才。

第1章  农家休闲游服务概述

1.1农家乐

1.2农家休闲游

1.3.农家休闲游服务人员的素质要求

测试题

参考答案

第2章  农家休闲游文化内涵

2.1农家休闲游的由来和发展

2.2农家休闲游的特色

测试题

参考答案

第3章  农家休闲游服务语言

3.1用语规范

3.2礼貌用语

3.3 语言艺术

3.4解答技巧

3.5处置艺术

3.6服务禁语

技能要求

普通话朗读

测试题

参考答案

第4章  农家休闲游接待礼仪

4.1礼节、礼貌的概念

4.2农家休闲游服务人员的仪表仪容和接待服务的礼节

4.3农家休闲游接待服务

测试题

参考答案

第5  农家休闲游景点服务

5.1旅游知识

5.2农家休闲游景点户外活动注意事项

测试题

参考答案

第6  农家休闲游客房服务

6.1客房设备与用品

6.2客房清洁服务规定与标准

6.3客房的接待服务

6.4客房服务的特别处置

技能要求

中式铺床

测试题

参考答案

第7  农家休闲游餐饮服务

7.1对餐饮服务人员的基本要求

7.2餐饮服务的基本技能与程序

7.3餐饮服务的基本程序

7.4农家休闲游菜肴

技能要求

摆台

托盘

斟酒

测试题

参考答案

第8  农家农作物及农副产品

8.1农家农作物

8.2农家农产品

8.3农家蔬菜

8.4花卉

8.5我国十大名花介绍

测试题

参考答案

第9  农家接待卫生和环境要求

9.1农家休闲游饮服务食卫生要求

9.2农家休闲游环境卫生制度

测试题

参考答案

第10  安全与逃生技术

10.1农家休闲游安全规范

10.2灭火与逃生

测试题

参考答案