【品名】猴头菇干货

【产地】云南香格里拉

【规格】150克

【保质期】12个月

【产品类型】初级农产品

【储存条件】置于干燥阴凉通风避光处

【禁忌】食用菌过敏者不宜食用；感冒及腹泻患者不宜食用

猴头菇白色团块状，柔软且肉质

因外形像猴子头而得名

它是鲜美无比的山珍

菌肉鲜嫩，香醇可口

营养丰富，富含多肽及多种维生素

有“素中荤”之称

在云南香格里拉部分原始森林中有分布

夏秋季多生长在阔叶林或针叶

阔叶混交林树干断面或树洞中

这个地区生长的猴头菇

干制品色泽金黄色

干燥没有虫子蛀

体型完好没有杂质

茸毛是细长而且齐全，分布也均匀厚密

猴头菇可烧、可炖、可炒、可烩

滋味鲜美，是极为难得的珍馐美味

猴头菇既是食用美味

又是重要的药用菌

李时珍的《本草纲目》中对猴头菇就有明确记载

如何去除猴头菇的涩味？
1.用清水先将猴头菇表面的脏物洗净，除去根蒂（苦味的根源）放入盆内，加入30°-40°的温水（用淘米水更好）可以放点白糖，浸泡3-4小时，直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可

2.将泡发的猴头菇捞出，用手挤出猴头菇的黄水，然后，再放一盆清水泡发15分钟左右，再挤出黄水，如此反复2-3次即可（可以用手指轻轻蘸一点猴头菇表面的水放在舌尖，感觉不出苦涩为好）

食用方法

【猴头菇排骨汤】

食材：干猴头菇50克、猪排骨200克、香菇3个、精盐、酱油适量

1.将猴头菇浸泡去苦味

2.香菇泡发后切片

3.猪排骨洗净后切成小块

4.将猴头菇、香菇片、猪排骨一起放人锅中，放水适量，用旺火煮30分钟，加入精盐、酱油即可

【猴头菇养胃汤】

食材：猴头菇、竹荪、虫草花、植物油、食盐
1.猴头菇用开水烫洗后挤干水分，如此反复三次方可将猴头菇的味道去除，再把所有材料用清水洗净

2.把材料洗净放入汤锅（或炖盅），加入2000ml水，滴入2滴油，用大火烧开，再转到小火慢火炖1小时，炖盅2小时

3.喝时放一点点盐调味即可

【猴头菇素烧麦】

食 材：猴头菇1个、香菇2朵、大米100克、糯米50克、饺子皮1斤、生抽、老抽、食用油、酱油、糖适量

1.猴头菇，糯米、香菇提前浸泡，大米、糯米洗净下锅煮熟备用

2.香菇切小粒，猴头菇挤干后切成茸

3.锅中倒入食用油，放入香菇翻炒，再放入猴头菇，炒至香味

4.把炒好的料倒入糯米饭中，放入生抽、老抽，搅拌均匀

5.拌好的米饭用饺子皮包住，之后用虎口的位置把饺子皮中间部分捏紧，料不会漏出来即可，上锅大火蒸5分钟左右即可食用