绿家长期供应着甘肃返乡农人尹大哥家的各式挂面，其中就有荞麦挂面，但有荞麦挂面前首先得有荞麦面粉，之前因为荞麦面粉的需求呼声不高，而绿家又是南方小伙伴居多，所以一直没有上架荞麦面粉。近期越来越多菜友呼叫荞麦面粉，于是，我们安排啦。

农人尹发华是土生土长的古浪⼈，2011 年大学休学时偶然的机会参加了中国人民大学乡村建设中心农村可持续发展人才培养项目，从此开始了在乡村建设和生态农业的探索之路。陆续在福建的福州、三明、南平以及安徽芜湖、广东深圳等地区参与 CSA 生态农场工作，负责各个农场的生产管理和技术指导，积累了丰富的生态农业经验。

图 | 尹发华、王梅生&合作社老农人

2016年回到家乡，带领乡民一起创立合作社。合作社农户有11户，皆是当地老农民，对当地气候环境和老品种红光头种植的熟悉就如一日三餐那么习以为常。

用荞麦面粉搭配小麦面粉做的荞麦挂面，自从去年上架后就受到了菜友们的喜爱。

可惜图片无法传达面粉的粮食香气，打开包装时都能闻到属于荞麦的独特香气。

荞麦的种植地位于河西走廊，北纬37°，是植物生长的黄金带，世界上最好的农作物都分布在这条线上，无霜期、降雨量、日照、湿度，成就了这个维度的神奇。

即将收获的荞麦和合作社领头人花花

荞麦收获后，就是杂粮中的一员——荞麦米，但荞麦米口感粗糙、不容易消化，打成粉，可以搭配小麦粉一起做成荞麦挂面，食用也方便很多。

作为粗粮的荞麦粉，需求会少一些，但也陆续收到菜友们的对荞麦面粉的呼声，于是这款荞麦面粉和大家见面啦。

和其他面粉一样，荞麦面粉适合做成各类面食，例如馒头、包子、饼、面条等等，但因为荞麦面粉相对小麦粉更粗糙一些，建议搭配小麦粉一起使用哟。