零下20度保质期3个月，为保证口感，请在一个月内食用完毕。收到后请立即存放冷冻。特殊时期，没有赠送芹菜哦，请谅解！

老鸭煲包装更换成了更结实耐撞的包装盒，土豪金色送人体面大方。

一年卖出10万份，风靡义乌20年，祖传5代秘制配方，义乌陈江波老鸭煲让煮熟的鸭子飞起来~

义乌，浙中一座闻名世界的小城，被誉为“小商品海洋，购物者天堂。”在义乌，有个叫香港城的地方，几乎无人不知晓。很多义乌人开玩笑，早些年，这里都是富人有钱人居住的地方，所以叫“香港城”。吃喝玩乐，声色犬马，伴随着义乌人的富裕，在这里凝聚释放升华。会做生意的老板，总喜欢把店开在热闹的地方，这样才有人气。所以“香港城”也变成了很多商人的哈黄金地带。这些年，义乌在发展，城市中心和商业格局在变，香港城人气不如从前。但，有一家饭店，20来年来，无论香港城的“风景”如何变化，这家店的风景依旧不变——人还是那么多，回头客还是那么多。

这家店就是——陈江波老鸭煲。

老鸭煲是这家店的当家菜，来这里吃饭的，就冲这道菜来的，每桌必点，甚至，吃完一份，还要打包一份带走。

 2004年第一次吃到 

我心头常常回味

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2004年，小编大学毕业，从长沙来浙江。2004年10月义乌小商品博览会，小编还是一名记者，在义乌采访。义乌当地的朋友请吃饭，10月的义乌，天气微微凉，朋友说去吃鸭煲补一补。

朋友带着大家来到离义乌市政府不远的香港城，左拐右拐，找到这家店——陈江波老鸭煲。

十几年前第一次吃陈江波老鸭煲的味道有点忘了，只记得那天喝了不少酒，也喝了不少老鸭汤。几杯酒，一碗汤，最后居然没有喝醉。大家吃得开心，都说鸭子好吃，有特色，汤好喝，特别香。此后，作为一名吃货，经常想念这个鸭煲的香味。

老鸭煲，浙江人几乎家家户户都会做，饭店里也很常见。抱抱吃过的鸭煲也各种各样，但相较于陈江波老鸭煲，那种香甜不腻的感觉，只有在陈江波鸭煲店才能找到。

十几年来，抱抱也成了这家鸭煲店的资深粉。外地朋友来了，好朋友聚会，请女儿吃饭，很多时候都会去这家店。一份鸭煲，可以吃肉，肉细腻不柴，可以喝汤，汤鲜香不腻。一碗汤下肚，人浑身通畅，尤其是夜班累了，或者身体感冒，几碗汤下肚，浑身出汗，非常舒服。

祖传五代老鸭煲配方

两年下蛋鸭5小时文火慢炖

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一直在吃老鸭煲，一直没有吃腻，一直觉得好吃。但是，从没去了解老鸭煲的故事。上周末，带女儿去吃老鸭煲时发现，老鸭煲居然可以快递了。

“不方便来店里吃，可以顺丰快递到家里，一样的好吃。“服务员说。带着好奇，我向服务员了解老鸭煲更多情况，服务员干脆把老板娘吴淑瑛女士请来了。

吴淑瑛今年50岁，人打扮得时髦，很热情。陈江波老鸭煲，用的是吴淑瑛公公的名字。

如今，陈江波老人已经70岁了，身体很不错，不过，生意这块他已经退出江湖了。陈江波说，老鸭煲到如今已经传承5代了。早年，他的曾祖父在外跑码头。跑码头虽然能赚钱，但非常辛苦，时间长了，人身体都累垮了。

曾祖父有个朋友，是上海很有名的厨师。他给老人提供了一个秘方，说用这个秘方配料，和鸭子、猪蹄、牛筋这些一起炖着吃，可以补身体。从此，老鸭煲这道秘方一代代传承下来。

1998年，陈江波在义乌香港城开出了第一家鸭煲店，到如今，20年来生意一直火爆。

2008年，义乌城中中路农贸城附近第二家店开业，生意照样兴隆。

陈江波说，老鸭煲用的是必须两年以上的老鸭，江浙沪一带下蛋的花毛鸭。老鸭耐炖，才能炖出味道。下蛋的鸭，体质肉质更好。

炖鸭的配料主要由西洋参、党参、香菇、红枣、木耳、枸杞等。至于各种配比，他笑着说，这就是一直祖传的秘密，是老鸭煲的灵魂和关键。

老鸭煲制作成功，一般需要5个小时的炖煮。老鸭处理干净后，先用超大的高压锅压一下，然后用砂锅慢炖几个小时。炖鸭用的是老式煤炉，文火慢炖。大约5个小时，熟了的老鸭煲，加入一把芹菜和葱提味就可以上桌啦。

上桌时，那种香味，让人一下子打起精神，食欲来了。如此老鸭煲的味道，香气诱人，汤汁鲜美。

每天卖出300多份

让煮熟的鸭子飞起来

让老鸭煲传承下去

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吴淑瑛说，香港城这家老鸭煲总店开了20年，20年来，生意一直不错。

“让煮熟的鸭子飞起来。”吴淑瑛说。老鸭煲做到今天，每天基本都是300多份的量。一年365天，除了过年那几天，几乎没有休息。来这里吃鸭煲的经常是一家几代人，很有意思。当年父亲带着儿子女儿来吃。如今儿子女儿成家立业了，又带着他们的儿子女儿来吃。看到这样的场景，总是让人非常感动和欣慰。

一份老鸭煲，传递的除了是生活的美味和健康，还是一份亲情的记忆和传承。义乌人喜欢打拼，五湖四海都是，很多人去外地工作了，回义乌一定要来吃老鸭煲。正是因为这个，她才开发出老鸭煲锁鲜快递。让离家在外的义乌人也可能吃到家乡味道，吃到小时候的味道，吃到儿时跟着大人一起吃过的味道。

小抱抱试吃 

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 8月24日中午，小编和摄影师大飞，一起去义乌香港城这家陈江波老鸭煲总店拍照片，实地吃鸭煲。中午11点刚到，就有客人来吃鸭煲。看上去就是熟客，刚落座，就喊“鸭煲先来一个，其他菜我们看看再点。”接下来一个班小时，类似的招呼声经常响起——“鸭煲来一个。”老板娘说，鸭煲是来店里吃饭的客人，99%会点的一道菜。这么一说，我和大飞非常期待鸭煲上桌了。

我们的鸭煲还没上桌，那位客人先点的鸭煲上桌了。离了四五米远，还是嗅到了鸭煲熟悉的香味。不久，我们的鸭煲也来了。掀开砂锅盖，热气腾腾的香味一下子就扑了出来。浓浓的甜香，带着一溜溜药香。鸭煲上面漂着芹菜和葱断，让这道肉食大菜，多了几分轻松，看上去轻松清新。汤汁一眼看去非常浓厚。

按照老板娘的介绍，先喝汤。鸭子这种东西很怪，很多鸭子搞不好就有一股腥臊味。抱抱特地认真地深深嗅了几口香气，除了浓郁的甜香，没有任何腥臊杂味。一勺汤入口，满嘴巴饱满的香甜。抱抱一口气喝了两碗。汤喝过了，开始吃鸭子。这一锅鸭煲，料很多，除了芹菜，还有木耳、笋干、香菇等配菜可以吃。

鸭肉已经炖得稀烂，虽然经过五六个小时的炖煮，鸭子依然保持形体完整，肉稀烂但不散形。

老板娘说至少两年以上的鸭子，才能有这种表现。抱抱试了一只鸭腿，鸭腿肉烂却不柴。整个鸭子，肉烂骨头还是成形的，吃起来骨肉分明。肉有嚼头，不柴不腻，香甜入味。

汤喝过，肉吃得差不多，老板娘推荐两种接下来的吃法，一种是加入粉干或者面条，老鸭粉或面，非常入味。我们吃的是下温州粉干加点青菜。

“如果这碗老鸭汤粉干在早餐能够吃到，那一天就太美好了。”

还有一种吃法适合冬天，用这个汤涮火锅，无论是涮肉还是涮蔬菜，都很美味。

鹅卤味

鹅掌/鹅翅/鹅胗

陈江波老鸭煲老板娘吴淑英说，天气凉了，店里往年热销爆款鹅卤味也推出来了。

鹅卤味以卤鹅掌、鹅翅、鹅胗为主。这个鹅卤味，店里卖了很多年，也是陈江波早年研发的一道好食材。

十几年前，陈江波就开始卤制一些鹅件、猪尾巴等，放在店里，客人很欢迎。

前些年，生意太忙，卤鹅件就暂停了。不过，店里总有人问起。前不久，店里老客又在问，甚至责怪老板娘不会做生意。

于是又把卤味推了出来。这些卤味用的是温州家常配方，不过带一点点辣。

鹅胗吃起来有劲道，入味。

鹅掌鹅翅撕扯起来不费力，又香又入味，而且不柴，嚼起来过瘾。一点点辣，更提香。

抱抱和吴淑英商量，传统鸭煲两只装来个轻松版，一只鸭煲加8包鹅卤味，和两只鸭煲卖一样的价钱。

8包鹅卤味，有3包鹅掌3包鹅翅还有2包鹅胗，每包里有两只，作为下午茶零食、饿了打打牙祭，下下酒开胃，都非常不错。