书名：食品微生物检测技术（高等学校食品质量与安全专业适用教材）
定价：50
ISBN：9787518441570
作者：杜欣军
版次：1  
出版时间：2023-01

本教材内容充分体现了食品微生物检测的重点，依据食品微生物学检验最新的国家标准，兼顾相关基础理论知识和最新研究进展，结合新冠疫情下食品微生物检测的新需求，使本教材具有较强的应用性。本书可作为高等学校食品质量与安全、食品科学与工程等专业本科生教材，也可供食品相关行业科研、技术人员参考。

食品微生物检测技术是食品相关领域高等教育的一门主干课程。本教材根据高等学校食品类专业的培养目标，以食品微生物检测需求为导向，以由浅入深、从易到难的方式进行编写。本书分3部分，包括食品微生物及检验基础知识、食品微生物的标准检测方法和食品微生物检测新技术。第一部分主要包括食品微生物概述、食品微生物检验室及配置、普通光学显微镜操作技术、染色与细菌细胞形态观察、培养基配制技术、灭菌和消毒技术、微生物的分离纯化技术、常见微生物生理生化鉴定技术、微生物的菌种保藏技术等食品微生物检验基础知识；第二部分涵盖了食品样品的采集及处理概述，食品中菌落总数和大肠菌群检测等常规食品微生物指标检验，食品中常见致病菌、乳酸菌、霉菌及酵母和常见病毒的检验等内容；第三部分包括常见致病菌的核酸检测技术、新型病毒核酸检测技术、免疫学检测技术和其他新型检测技术。     天津科技大学食品科学与工程学院党委书记兼院长，教授，博士生导师，天津市特聘教授，天津市创新人才推进计划中青年科技创新领军人才，天津市学科领军人才，主要从事食源性致病菌基础研究、快速检测技术和控制技术开发工作。近5年主持承担国家重点研发计划课题1项、子课题1项，国家自然科学基金 1 项，天津市自然科学基金重点项目1项，企业委托课题8项。累计发表论文80余篇；开发食源性致病菌快速检测方法10余种；申请发明专利10余项；培养博士及硕士研究生60余人。兼任全国饮料标准化技术委员会副主任委员、中国食品科学技术学会理事、天津市食品学会副理事长。面向食品科学与工程学院本科生开设了食品微生物检测技术、食品安全导论（双语）等课程，参编《食品安全与卫生》等教材。