《減脂肪、降血糖、防三高 低GI飲食全書》【全彩圖解暢銷增訂版】

作者： 吳益群, 柳秀乖  

出版社：原水  

出版日期：2020/04/11

語言：繁體中文

ISBN：4717702100698

叢書系列：Family健康飲食

規格：平裝 / 200頁 / 23 x 17 x 1.08 cm / 普通級 / 全彩印刷

出版地：中国台灣

本書分類：醫療保健> 飲食保健> 飲食療法

（页面参数仅供参考，具体以实物为准）

內容簡介

這是一本肥胖，高血壓，糖尿病，高脂血症患者必讀書籍！

【全彩圖解】幫助你減脂肪、降血糖，輕鬆掌握低GI飲食要領！

【隨書增訂】300種常見食物GI值●●●隨身速查手冊

甚麼是GI值？為什麼低GI飲食除了三高病患外，對於肥胖者、罹癌者也有幫助？

GI值就是營養學上所說的「升糖指數」，是指食物吃進去後，造成血糖上升的指數。由於血糖直接影響體重，低升糖指數不僅可有效預防及減緩糖尿病的病情，也可以用來減輕體重。此外，過多的糖分會妨礙體內白血球的免疫活力，所以血糖的控制對於癌症病友也是非常重要的。

「低GI飲食」Low Glycemic Index Diet（低升糖指數飲食）是一個簡單、又有效的飲食概念。這個飲食概念是以臨床實驗的結果為基礎，依據不同食物對血糖造成的起伏情況，歸納出重要的擇食概念。強調的是均衡飲食、注重食物的值與量，選擇及分配時間。

以我們常見的根莖類食物來看，食用地瓜與食用馬鈴薯之後，身體會有截然不同的反應，當我們對食用等量的水煮地瓜與馬鈴薯，經過2小時後，馬鈴薯所造成血糖上升總量約是地瓜的2倍！

※「高GI飲食」

攝取含糖量高，或消化吸收快的澱粉類。例：水煮馬鈴薯。

容易囤積脂肪，形成慢性病。

※「低GI飲食」

攝取含糖量低、高纖維，消化速度較緩慢的食物。例：水煮地瓜。

有助於改善肥胖、防癌抗病。

●低GI飲食的優點：

* 減輕體重

* 提高代謝力

* 提升學習與記憶力

* 降低血糖值

* 降低膽固醇

* 改善高血脂

* 改善高血壓、心血管疾病

* 預防癌症

本書就是由細胞生物學家＆營養保健專家聯手，簡單清楚解析低GI飲食的５大關鍵，並且提供一週三餐59道健康美味料理、常見食物的GI值表及食物代換表，方便讀者參考使用，讓您一起聰明飲食，享瘦健康的人生！

*5大飲食關鍵，安心吃對低GI食物

．食物的纖維含量＝多比少好——（完整顆粒的小麥比全麥麵粉好 / 水果切塊比打果汁好）

．食物的精緻程度＝低比高好——（多穀米、糙米優於胚芽米、白米 / 全麥麵粉比白麵粉好）

．食物的結實度＝高優於低——（義大利麵比白麵條好 / 結實的全麥麵包比鬆軟的白吐司好）

．澱粉糊化的程度＝低優於高——（乾飯比稀飯好 / 清煮食物比勾芡食物好 / 清湯比濃湯好 / 義大利麵煮10分鐘比煮20分鐘好）

．食物的酸度＝酸味可降低GI值——（酸味食物比甜或鹹味食物好 / 用麵包沾油醋醬更好）

*請您跟這樣吃：讓脂肪少一點，代謝好一點，健康多一點！

1.每餐份量掌握「一碗飯、二碟菜、三指肉」大小的攝取比例，不擔心疾病上身！

2.瞭解並學會食物的綠、黃、紅燈分級指數，即使吃紅燈食物也能控制好食用量。

3.肉類以白肉（如雞肉、魚肉）為優先，選瘦肉不吃肥肉，清蒸、燉煮、汆燙佳。

4.每餐至少選擇三種不同顏色的蔬果，均衡攝取各種不同的營養素及抗氧化成分。

5.每餐至少選擇三種不同部位的蔬菜，如根莖類、葉菜類、瓜果類，提升健康指數。

6.懂得聰明外食，選湯麵不喝湯、多吃燙青菜、選沙拉優過濃湯、喝無糖或代糖飲料。

7.自己動手下廚，有效控制每日的熱量攝取，安心享受美食，健康零負擔。

 【貼心收錄】

*26種食物高 / 低GI值分析比較圖

*19大類食物GI值—紅、黃、綠燈速查表

*6大類125種食物代換速查表

   【得獎紀錄】

* 本書榮獲衛福部國民健康署2011年「中老年健康」健康好書推介奬

作者簡介

吳益群

2005年前往美國進行訪問研究，深感一天24小時不夠用，折騰3個月身體終於吃不消生病了，這時才驚覺自以為硬朗的身體，居然在剎那間顯得非常無助，深切體驗到唯有健康的身體，才能在人生走更長遠的路。

於是開始大量閱讀有關養生的書籍，赫然發現周遭親友罹患糖尿病的人很多，有些年長者還因肥胖造成截肢、洗腎。基於此因，本著科學家積極求知的精神，對糖尿病的預防與保健產生一股研究狂熱，發現LOW Glycemic Index Diet（低升糖指數飲食）是簡單、又有效的飲食概念，不僅可有效減緩糖尿病的病情，也可以用來減輕體重。

於是開始實踐「低升糖指數」飲食，也分享給親友，在實行短短的三個月後，幾位罹患糖尿病親友的糖化血紅素顯著降低，三高及體重超重也逐漸改善。大家除了感到驚喜之外，也催生出版，希望能嘉惠更多人。

身為一位實驗科學家，樂見「低升糖指數」飲食有益健康的成效，期許此書出版能幫助讀者獲得健康與幸福！

現任

台灣大學分子與細胞生物學研究所教授

學歷

美國麻省理工學院生物學博士（博士論文指導教授為2002年諾貝爾醫學及生理獎得主─羅伯霍維茲H. Robert Horvitz 博士） / 國立台灣大學生化學系碩士 / 國立清華大學化學系學士

得獎紀錄

中央研究院年輕學者研究著作獎 / 台灣大學研究傑出獎 / 台灣大學研究成就獎 / 第二屆有庠科技論文獎 / 國科會吳大猷先生紀念獎 / 國科會傑出研究獎

相關著作

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柳秀乖

近幾年來致力研習防癌、抗癌及各種慢性病的飲食療法。

受邀為本書設計並示範食譜，期能讓讀者輕鬆烹調，就能吃得美味又健康。

現任

財團法人乳癌防治基金會營養保健講師

經歷

資深護理師 / 台北護理學院附設醫院護理臨床工作 / 美國惠氏藥廠營養品事業處營養諮詢服務 / 女青年會愛心服務隊社區醫療保健講師

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《減脂肪 降血糖 防三高 低GI飲食全書2》

《癌症飲食全書》（附別冊增訂版）

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