上海市职业技能鉴定中心是上海市人力资源和社会保障局所属的事业单位，是负责实施上海市劳动者职业技能鉴定、颁发国家职业资格证书、开发和提升上海市职业培训项目的专门机构。

第1章　茶叶感官审评/001
第1节　茶叶审评概述/003
第2节　茶叶感官审评基本理论与要求/004
第3节　茶叶感官审评方法与程序/012
第4节　评茶术语/018
第5节　茶叶标准/027
思考题/030

第2章　茶文化艺术作品赏析/031
第1节　茶与诗词/033
第2节　茶与散文/042
第3节　茶与绘画/048
第4节　茶与对联/052
第5节　茶歌、茶舞、茶戏/056
思考题/061

第3章　紫砂壶工艺与鉴别/063
第1节　宜兴陶瓷器起源/065
第2节　独特五色土/068
第3节　成型手工技艺/072
第4节　器形归类/076
第5节　壶的鉴赏/079
第6节　选择、使用和保养方法/086
第7节　壶的作伪/090
思考题/093

第4章　茶保健养生/095
第1节　茶叶的主要成分/097
第2节　祖国医学对茶叶药理特性与保健作用的认识/101
第3节　现代医学对茶叶药理特性与保健作用的认识/117
第4节　六大茶类的性味功能/129
第5节　日常生活中的饮茶常识/131
思考题/135

第5章　时尚茶艺/137
第1节　时尚茶艺概述/139
第2节　时尚茶艺的基本特征和要求/150
第3节　创意调饮茶/158
第4节　时尚茶艺实训/167
思考题/174

第6章　茶艺英语/175
第1节　茶礼/177
第2节　茶俗/179
第3节　茶具/182
第4节　茶艺/185
思考题/199

第7章　茶馆经营/201
第1节　经营法规/203
第2节　茶馆的经营策略/216
第3节　茶馆的经营管理/220
第4节　消费需求/228
思考题/231