书名：食品质量与安全专业英语（中国轻工业“十三五”规划教材/高等学校食品质量与安全专业适用教材）  
定价：48.0  
ISBN：9787518433377
作者：王颖，蓝蔚青
版次：1  
出版时间：2023-10

内容提要：

本书共十篇课文，从食品原料成分和营养、食品安全问题来源、食品风险分析、食品质量控制方法与食品安全评估等方面进行介绍，培养学生具有食品安全管理国际视野和跨文化交流、竞争与合作的能力。可作为高等学校食品质量与安全、食品科学与工程等相关专业的教材，也可作为食品从业人员学习食品安全中、英文双语词汇的参考工具书。

作者简介：

王 颖 博士，黑龙江八一农垦大学教授，博士生导师。美国康奈尔大学食品学院高级访问学者，现任国家杂粮工程技术中心副主任。兼任国家杂粮产业技术创新战略联盟秘书长，全谷物食品产学研联盟副理事长，中国食品科学技术学会第三届青年工作委员会委员等职。黑龙江省C类人才计划专家，黑龙江省人才梯队农产品加工与贮藏后备带头人。编写学术专著4部，教材6部。

目录：

LESSON 1　OVERVIEW OF FOOD SAFETY 

Vocabulary 

Exercises 

参考译文

LESSON 2　FOOD RAW MATERIAL INGREDIENTS AND NUTRITION 

Vocabulary 

Exercises 

参考译文

LESSON 3　ISSUES IN FOOD SAFETY 

Vocabulary 

Exercises 

参考译文

LESSON 4　FOOD PRESERVATIVES 

Vocabulary 

Exercises 

参考译文

LESSON 5　FOOD RISK ANALYSIS AND FOOD QUALITY 

Vocabulary 

Exercises 

参考译文

LESSON 6　FOOD SAFETY TRACING 

Vocabulary 

Exercises 

参考译文

LESSON 7　FOOD SAFETY AND MICROBIAL INFLUENCE FACTORS 

Vocabulary 

Exercises 

参考译文

LESSON 8　FOOD QUALITY MANAGEMENT 

Vocabulary 

Exercises 

参考译文 

LESSON 9　QUALITY CONTROL TOOLS AND FOOD SAFETY EVALUATION 

Vocabulary 

Exercises 

参考译文 

LESSON 10　CRISIS MANAGEMENT FOR FOOD INDUSTRY 

Vocabulary 

Exercises 

参考译文 

References 

练习题答案