不含防腐剂，这款年糕新鲜短保，常温下保质期只有5天，收到后建议尽快吃完，或者放冰箱冷藏哦。

保质期：常温5天，冷藏10天，非质量问题不退不换。

年糕，是浙江孩子“亲妈”级的美食，日常离不开，过年更要大吃特吃；

毕竟这年糕啊，蒸、炒、煎、炸样样好吃，零食、主食、配菜随心所欲。

毛豆雪菜年糕汤，鲜！

雪菜肉丝炒年糕，经典永不过时。

油煎年糕片，当小零食也太美了。

至于哪里的年糕最好吃，各地区就算吵个几天几夜也争不出来。而我们这次推荐的诸暨年糕绝对算年糕中的佼佼者。

这款年糕出自诸暨一家世代做年糕的工坊——诸暨马家的锦马年糕。

马家家族从民国时期就开始做年糕，传承至今已有四代。

如今他家的年糕工坊已经是浙江省非遗工坊，第三代传承人马一飞也被评为“诸暨年糕制作技艺”非遗传承人。

三代以上才有资格申请非遗，马家年糕已经做了四代。

锦马年糕与马一飞师傅的荣誉，一面墙也放不下。

这款年糕不仅征服了平日不爱吃年糕的我，就连阅年糕无数的财务姐姐都征服了。

小抱抱试吃体验：

1. 豆豆：

小时候，妈妈总给我念一首童谣：摇啊摇摇到外婆桥，外婆请我吃年糕，糖蘸蘸多吃点，盐蘸蘸少吃点，酱油蘸蘸没吃头。年糕对于浙江人来说就是这样一种从小吃到大，再家常不过，怎么做都好吃的“省饭”。

今天试吃的这款年糕，来自年糕之乡诸暨，一包400g，一包够3-4人一餐吃完，不用担心吃不完泡在水里不新鲜。

切年糕是个技术活儿，要切的薄厚均匀，这样受热均匀，这款是切好片的年糕，特别方便，蒸炸煮炒烤时间大大缩短，是快手早餐的好选择。

一开袋就闻到大米香，看成分只有粳米和水，肠胃不好吃不了糯米的朋友，想吃糯叽叽又怕升糖快的朋友，都可以放心吃，当然也别一次吃太多哦！热开了放蒸锅蒸5分钟就可以了，如果喜欢吃软的可以再多蒸几分钟。我准备了三种蘸料，黑芝麻粉、颗粒花生酱、麦芽糖，满足家人的不同口味需求。

蘸点芝麻粉再蘸点麦芽糖，太好吃了😋香香甜甜糯糯的不黏牙（糯米年糕比粳米年糕黏牙）蘸点颗粒花生酱，哇，好吃的直摇头，再来一块！

2. 小雪：

又到了上霜青菜配年糕的季节，仿佛每年冬天浙江地区的早餐 中餐 晚餐都会出现青菜跟年糕的搭配。这款粳米年糕配料表干净好存放。

做的烤菜年糕酱汁浓稠，青菜软糯，年糕香软，口感滑溜Q弹不粘牙。冰箱必备食材～

市面上年糕这么多，为什么独独他家的年糕这么受欢迎呢？主要原因有两点：

1.软硬程度刚刚好，口感一级棒。

没有手打年糕的粗糙，也没有部分机器年糕的软塌塌，吃起来不粘牙，也不会嚼不动。

2.方便快捷，三五分钟就能搞定一餐饭。

并且炒菜不会黏菜，煮汤多久也不会糊掉、烂掉，非常省心有没有！

能做到软硬适中，怎么煮都好吃，当然是有秘诀。

仔细观察他家年糕的配料中只有大米和饮用水。重点就是用的米特别好。

新米水头足、新鲜饱满不干瘪，做出的年糕无论怎么蒸煮都能闻到浓浓米香味；吃过才知道，这才是年糕真正的味道。

制作工艺上，他家的年糕是用自家定制的机器做的，还原传统搡倒技艺，但其实口感上比传统手打年糕要好上许多。

糯叽叽但不粘牙，有韧劲却不难嚼，口感可以用“丝滑”来形容。

一口下去仿佛置身秋收的稻场，口口都是稻谷香。

并且大米制成的年糕也不用担心不消化，老人小孩都能放心吃。

我们这次上架的年糕已经帮大家切好片了，非常适合咱们懒人。

并且临近双十一，我们还为大家争取到了限时买赠福利：买年糕就赠毛豆雪菜一包（活动截止时间11月11日），做年糕汤、炒年糕都可以放，十分方便。

据记载，早在早在春秋战国时期，诸暨地区就开始制作年糕，历史相当悠久。

相传作为诸暨人的西施就很爱吃年糕，还一度在吴国带火了这款家乡美食。

锦马年糕工坊就位于西施故里诸暨五泄鸡冠山下。

从前每到过年，全族老少都会聚在马氏宗祠，热热闹闹地搡年糕；

年糕谐音“年高”，寄寓了五谷丰登，生活水平一年比一年提高的美好愿望。

上世纪80年代，第三代传承人马一飞创办了锦马年糕厂。凭借着过硬的制作技艺和好口碑，锦马年糕不仅被当地人喜爱，还逐渐销往全国。

小某书好评无数，是某马在售年糕中当之无愧的人气王！

锦马年糕真的不一样，市场上的买的水磨年糕，都是大米经过浸泡后再捶打，这样的年糕韧性差，一煮就烂，口感仅是滑嫩，但不够弹牙。

而锦马年糕只用优质大米，更好的保留了大米的原始米香，不加糯米吃起来也很有韧劲。

“蒸着吃，炒着吃，煮着吃，炸着吃，烤着吃”，万能百搭，怎么做都好吃。

传统诸暨年糕一般采用古法搡捣技艺制作，即将蒸好的米粉放到大石臼中用重达几十斤的木槌一锤一锤搡出来。

这次我们去诸暨，也有幸见识到了机器还没普及前，诸暨人做年糕的场面。

选米&洗米&晾干&磨粉

米作为年糕的主要食材，当然要选最好的。

前面我们说了，锦马的年糕都是选用当季新产的优质晚粳米，绝不用陈米、碎米。

这样的米做出的年糕拆开包装就能闻到浓浓的米香，口感也远胜普通米做的年糕。

新米淘洗干净多余的可溶性淀粉后，还需晾干才能进行碾磨。

传统的磨米方式是用石磨，但锦马现在已经用机器代替，创造性地在机器中加入石磨部件，比人工石磨磨出的米粉要更细腻、均匀。

搅拌&炭火上蒸

为了上锅后米粉能蒸熟、蒸透，磨好的米粉要先加入适量的水搅拌。

至于加多少水呢，没有确切的比例，全凭师傅的手感。不能太干，太干有可能蒸不透，也不能太湿，太湿做出的年糕会又软又粘。

差不多在米粉稍稍结团，半干半湿的状态最好。

为了防止蒸不熟，师傅还要仔细将太大的米团揉散。

炭火蒸这一步往往是最温暖的。米粉是一层一层倒入木桶中的，以让其均匀地蒸熟；

基本上十几分钟就能蒸熟一桶，等待的时刻，看着桶里升腾起的白色水汽，内心止不住地雀跃。

搅拌打实

蒸好的米粉还达不到年糕的细腻程度，需要放入放入石臼中，人工敲打成型。

这一步最为废人，至少需要三个壮年，一人沾水翻面，剩余两人轮番上阵舂米粉。

这样一轮下来差不多要小20分钟，就算是非常有经验的师傅，捶打个三五分钟就得换人。

在经历几百次的反复捶打、翻揉之后，原本粗糙的糕花，已然变得光滑、细腻。

这就是手工年糕刚成型的样子啦，又软又糯，还滑滑弹弹的。

直接揪一团下来就能吃，再裹上点红糖，胜过甜品店的一切点心！

不过传统人工做法不仅费时费力，卫生也难以保证；

亲测，机器捶打出的年糕要比手工的更加细腻滑嫩。

简简单单的年糕能有无数种吃法，我们这里也准备了几种，做法都不难。

最简单的，懒人隔水蒸。

诸暨年糕的另一特点就是久蒸不化，水开后上锅蒸3-5分钟就行，非常便捷。

淋上些新制的糖桂花就是一餐时令美味。

零食吃法，上锅油煎。

锅底刷油，将年糕片放入锅中小火慢煎，煎至两面微微焦黄即可。

外脆里糯，非常适合当小零食，喜欢甜食的可以撒些白糖或炼乳，喜欢吃辣的可以蘸辣椒粉。

传统吃法，炒年糕&年糕汤。

炒年糕的花样就多了，中式青菜、咸菜炒，韩式辣炒，讲究的还可以炒蟹或炒肉。

我们用到的食材是雪菜、里脊肉、茭白，肉和配菜先下锅，炒熟后再放入年糕翻炒，出锅前只放盐简单调味就可以。

水烧开后直接将配菜和年糕一起下过咕嘟着，三五分钟的功夫就能调味出锅了，厨房小白也能轻松搞定。

想要味道更香，建议放点猪油下去，鲜香至极！

下班以后准备一碗热乎乎的年糕，真的非常的满足！