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《了不起的维生素》是一本具有实用性的家用健康指南，内容均为广大读者常问到和想要了解的话题，文字通俗易懂，并且配有精美的插图及视频资源。该书在注重科学性的同时也兼顾实用性，内容严谨，具有较强的专业性。全书共7章，按照维生素的不同种类，对其功能、食物来源、缺乏的表现等重要知识点进行分类讲解，内容涵盖面广，还囊括了适用人群、参考摄入量等方面的知识，能够满足各个年龄层次人群的健康需求。书中所涵盖的内容，能够为有需要的读者提供实用的参考。
薛丽君，现任《中医药导报》杂志社副社长，兼任湖南省康复医学会常务理事，湖南省中医药和中西医结合学会营养与健康专业委员会秘书，湖南省健康管理学会女性健康与中医调养专业委员会常务委员。主持省级科研课题3项，省级教改课题1项，主编教材1部，主编学术著作15 部，发表论文20余篇。曾获得多项重量、省级奖励和荣誉称号。
杨岚岚，主任医师，从事消化内科工作19年，熟练掌握肝胆胰内科各类常见病、疑难病的诊治及相关技能操作。曾于日本冈山大学进修。现任中国医师学会消化病学分会脑肠肽组委员，中国抗癌协会肿瘤介入学专业委员会青年委员。北京亚太肝病诊疗技术联盟吉林省联盟常委，吉林大学优秀教师，发表多篇教学论文，并参与重量规划教材《诊断学》第四版编写。发表科研论文多篇，其中SCI收录5篇，出版专著4部。主持并参与科多项科研课题，其中作为主要参与人参与国家自然科学基金面上项目1项，青年项目1项。
引言 轻松读懂营养素
人体必需的膳食成分
营养是如何被人体吸收的
自我认知健康水平
维持膳食平衡的方法
第1章 维生素：生命的营养索
维生素的分类
它们不是维生素
特定人群对维生素的特别需求
维生素≠维生素补充剂
人体缺乏维生素的原因
第2章 维生素A：眼睛的守护神
维生素A简介
人体缺乏维生素A的表现
维生素A的食物来源
食谱推荐
熘肝尖
芙蓉鸡丝
菠菜蛋汤
维生素A的参考摄入量
维生素A摄入过量的表现
专家答疑
第3章 B族维生素：激活生命
B族维生素是个大家族
维生素B1简介
人体缺乏维生素B1的表现
维生素B1的食物来源
维生素B1的参考摄入量
维生素B1摄入过量的表现
维生素B2简介
人体缺乏维生素B2的表现
维生素B2的食物来源
维生素B2的参考摄入量
维生素B2摄入过量的表现
烟酸简介
人体缺乏烟酸的表现
烟酸的食物来源
烟酸的参考摄入量
烟酸摄入过量的表现
泛酸简介
人体缺乏泛酸的表现
泛酸摄入过量的表现
泛酸的参考摄入量
泛酸的食物来源
维生素B6简介
人体缺乏维生素B6的表现
维生素B6的食物来源
维生素B6的参考摄入量
维生素B6摄入过量的表现
生物素简介
人体缺乏生物素的表现
生物素摄入过量的表现
生物素的参考摄入量
生物素的食物来源
叶酸简介
……
第4章 维生素C：家喻户晓的“万能药”
第5章 维生素D：阳光维生素
第6章 维生素E：血管清洁工
第7章 维生素K：宝宝卫士……前言/序言 在日常生活中，常会出现以下现象：当朋友有口腔溃疡时，我们会告诉他缺乏维生素C了；孩子视力不好，你会帮他补充维生素A；家里的老人患上骨质疏松，除了帮他补钙外，我们还会让他多晒太阳，补充维生素D；当亲人工作压力太大时，你会让他补充B族维生素，调整心情……可以说，我们生活中的很多病痛和不适都能通过补充维生素得到解决，维生素难道是“万能灵药”吗？
维生素的英文vitamin直译为“维他命”，但我们更多地将它意译为“维生素”，其意义很明显——维持生命之元素。
我们喜欢把维生素戏称为“外挂神器”，因为维生素和碳水化合物、脂肪、蛋白质这些营养素不同，只有少部分维生素能靠人体自身合成，而大部分维生素需要通过摄入食物获取。当我们缺少它时，虽然有各种或重或轻的不适症状，但不至于死亡。而一旦我们拥有它，身体就会更有活力。这不是外挂神器是什么？
维生素对生命的重要性体现在方方面面，它几乎不直接提供营养，但影响着各大营养素在人体内的吸收、运作和人体内各系统的平稳运行。人体相当于一座复杂的大工厂，各种生化反应在其中井然有序地进行，要让这些反应得以顺利进行，离不开酶的催化作用，酶要产生活性，就必须有辅酶的帮助。而据我们所知，许多辅酶或其组成分子都是维生素。
知道了维生素的重要性，我们就要考虑如何获得维生素。很多朋友一提到维生素，就会联想到绿色、新鲜、饱含水分的食物，在脑海里浮现各种蔬菜、水果。但维生素不仅存在于蔬菜、水果中，像肉类、奶类、豆类和坚果类食物同样富含维生素，如维生素E主要存在于食用油中，且含量要远远高于蔬菜、水果。
虽然维生素很重要，但我们对它其实了解得不多。从哪里可以获取维生素？维生素吃多了会不会有害处？哪些人应该多吃维生素？哪些人应该少吃维生素？不同种类的维生素能分得清吗？怎样合理地为家人补充维生素呢？
维生素的知识很丰富，但并不复杂。为了帮助大家轻松认识、科学利用维生素，在本书中我们按维生素的种类，对其功能、食物来源、缺乏或摄入过量的表现等重要知识点分别进行介绍。衷心希望广大读者在阅读本书后，能对维生素善加利用，维护自己与家人一生的健康！……
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