采购常说：“比多（Domaine Bidault）这家酒庄，是我们找了很久、性价比很高的勃艮第酒庄。同一价位，它的品质是远胜其它酒庄的。”于是，我们引进了比多酒庄，售罄了后又并继续补货新年份！这不，2021 新年份就到货了！ 

2021 年比多酒庄绍黑伯恩索西园干红，推荐给您~ 

• 比多酒庄：酿酒世家出身，拥有神仙都打架的“特级园”——石头园； 

• 产自绍黑伯恩村：酒风优雅、精致、柔顺，高性价比酒村； 

• 来自 0.48 公顷的单一园，50 年老藤酿制，年产1,500 瓶； 

• 2021 年：好年份，新鲜上市。 

以下是 2021 年比多酒庄绍黑伯恩索西园干红（Domaine Bidault Chorey-les-Beaune Le Grand Saussy）的详细介绍。 

1、比多酒庄：酿酒世家出身的勃艮第精品名庄，价格非常实惠

比多酒庄（Domaine Anne et Sebastien Bidault）坐落在法国勃艮第莫雷-圣丹尼村（Morey-Saint-Denis，勃艮第平均酒质很高的村，在酒王热夫雷和香波-慕西尼两村之间），是该村一座专注高品质葡萄酒生产的精品酒庄，面积仅 5.4 公顷，年产量仅 525-550 箱。

庄主安妮（Anne Gibourg） 和塞巴斯蒂安·比多（Sebastien Bidault）夫妻俩都出生于勃艮第传统酿酒家庭，前者来自莫雷-圣丹尼村，一个来自普里尼-蒙哈榭村（Puligny-Montreachet），都是勃艮第名村，成酒品质很高。所以，耳熟能详，夫妻俩潜移默化地学会如何高品质种植葡萄和酿造。

2000 年，他们开始在热夫雷-香贝丹（Gevrey-Chambertin）购买土地，共 5 个小地块，年产量仅 300 瓶。2005 年，他们又在香波-慕西尼（Chambolle-Musigny）、莫雷- 圣丹尼、热夫雷-香贝丹购买葡萄园，共 50 个小地块。2008 年，正式成立了酒庄。2011 年，他们拥有了初块特级园石头园（Clos de Roche）。之后不断扩张，所有加起来共有 1.09 公顷，若再加上安妮从父母那边接手的酒庄和葡萄园，葡萄园面积共有 5.4 公顷。

2、拥有出彩地块石头园：神仙都打架的“特级园”

熟悉勃艮第酒的朋友们，应该知道石头园，它是莫雷圣丹尼村 5 个知名特级园中尤为出彩的一个，引得乐花（Domaine Leroy）、彭寿（Domaine Ponsot）、杜雅克（Domaine Dujac）、路易亚都（Louis Jadot）和阿曼卢梭（Domaine Armand Rousseau）等一众天价大神为其争相斗艳。一个小酒庄，却拥有这么好的一个地块，实力也不算简单了。

就拿路易亚都来说，它的石头园干红就获得了葡萄酒大师兼侍酒大师 MW、MS 双满贯的 Gerard Basset 98 分的高评：“这款酒品质惊人，带有鲜味和矿物质的气息，散发出红色水果与黑色水果的香气，带有令人难以置信的复杂性，质地顺滑，非常优雅。对于一些年轻的酒我很少给满分，但这款酒几乎要打破我的原则了！”

石头园很多地块有着特殊的岩石，葡萄的植株扎根很深，用这些植株酿的石头园酒，产量很少。勃艮第大师贾斯伯·莫里斯（Jasper Morris MW）说：“石头园是莫雷-圣丹尼村高品质的一个特级园，它略带野性的香气让它和 Chambolle-Musigny 的特级园相区别，同时线性的结构保证了陈年的潜力。”

3、园内奉行生物动力法，藤龄高达 100 年，纯净丝滑精致

酒庄所拥有的葡萄园很多都是老藤地块，园内藤龄甚至高达 100 年。在园内，夫妻俩奉行的是生物动力法等可持续发展理念，尊重自然规律，不使用任何化学肥料、杀虫剂和除草剂。酿造方面手工分拣，去梗和不锈钢发酵，然后转入 30-50% 的新橡木桶中陈年 12-18 个月。而且只会在酒庄需要的时候对将装瓶的葡萄酒进行过滤，例如酒泥过多。

所以，很多酒友们反馈：比多酒庄虽然低调，但是喝过的人都念念不忘，会感受到很大的惊喜。成酒尤为纯净丝滑、果味浓郁，若我们在下班的时候来一杯，那简直是一场放松与享受。

4、此酒产自绍黑伯恩村：酒风优雅、精致、柔顺，高性价比酒村

此酒产自勃艮第绍黑伯恩（Chorey-les-Beaune）村。该村临近历史悠久的伯恩市，靠近阿罗克斯-科尔登（Aloxe-Corton）与萨维尼（Savigny-les-Beaune）村，以出产黑皮诺红葡萄酒为主，酒风轻盈、优雅、精致、柔顺，同时价格又非常亲民，至少要比萨维尼村同水平的酒便宜不少。 

如今绍黑伯恩村的受欢迎程度越来越高，吸引了不少勃艮第大名家来这里酿酒，比如乐花（Leroy）、路易亚都（Louis Jadot）、艾曼纽·胡杰酒庄（Emmanuel Rouget）、吉雍酒庄（Jean-Pierre Guyon）、约瑟夫·杜鲁安（Joseph Drouhin）等。是金子，终究会发光。 

5、来自 0.48 公顷的单一园，50 年老藤酿制，桶陈 8-9 个月，年产 1,500 瓶

此酒产自索西单一园（Le Grand Saussy）。该园占地约 48 公亩（0.48 公顷），平均藤龄 50 年。家有老藤，如有一宝。这些老藤，比起年轻藤，扎根更深，能吸取土壤中更深层次营养和微量矿物元素，风味物质更加集中，且受气候和年份因素的影响较小，品质稳定。在酿造的时候，其工艺也会更加精细，口感更加醇厚细腻，层次也更复杂。 

不过，老藤产量少，此酒年产量也才 1,500 瓶，酿制后的酒液会在 228 升法桶中陈酿了 8-9 个月左右，口感更复杂。 

6、2021 年：好年份，新鲜上市

此酒产自 2021 年份。勃艮第的 2021 年份与前三个年份炎热干燥的生长季节不同，成酒有别于以往的浓郁风格，更多是新鲜的风格。其特点是酒精含量较低（此酒酒精度为 12.5%），并且由于 pH 值的平衡而带来的新鲜感，总体而言是一个低产、经典的年份。 

对于酒款本身而言，此时果味正是新鲜、浓郁的时候，既可现在饮用，也很适合稍稍再陈年一段时间。

它非常优雅，果香馥郁，非常活跃新鲜，以诱人的草莓和红樱桃为主，口感精致，花香洋溢，为此酒提升了不少的新鲜感，单宁丰富，细腻顺滑，又多汁，结构平衡，余味带有点胡椒和辛香料味道。

7、整箱更优惠，“买得起的勃艮第”，送礼也佳 

随着成本增加和供货量的减少，勃艮第酒早已涨价不少，在国内想要喝到新年份的勃艮第酒，比较难。这款酒是我们红酒百科从海外直采回来，省去了中间不少环节费用，价格很实惠，整箱更划算，是一款“买得起的勃艮第”，送礼也佳。 

8、2021 年比多酒庄绍黑伯恩索西园干红的基础信息 

• 葡萄品种：黑皮诺 

• 产地：勃艮第 

• 类型：干红 

• 年份：2021 年 

• 酒精度：13%

• 包装：750mL/瓶 

• 适饮期：现在，也可继续窖藏数年 

• 醒酒时间：30 分钟 

• 侍酒温度：16 至 18 ℃ 

• 配餐：牛排、羊肉、乳鸽、云南菌菇 

• 官网：www://domaine-bidault.fr/ 

• 其它：软木塞

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